位于廣州荔灣區(qū)第十甫路、有著141年歷史的茶樓“陶陶居”總店，經(jīng)過約兩年半的修繕后，4日趕在牛年春節(jié)來臨之際重開迎客。據(jù)悉，陶陶居是“中華老字號”“國家特級酒家”，其總店更是“廣州市登記保護文物單位”。
廣州飲茶文化歷史悠久。作為城中最有名氣的茶樓之一，陶陶居總店在清代光緒年間開業(yè)，原名“葡萄居”，后由廣東巨商譚杰南購入后改名，取其“樂也陶陶”之意。當年，康有為在廣州講學時，就是該茶樓的?？?，茶樓大堂牌匾上的“陶陶居”題字正是康有為親筆。
在陶陶居餐飲經(jīng)營負責人尹江波看來，陶陶居總店閉館兩年多的升級改造，不只是完成一項工程“交作業(yè)”這般簡單，更是向所有有著深厚廣府情懷和對美食執(zhí)著追求的廣州街坊“交答卷”。據(jù)悉，整個改造工程投資約7000萬元人民幣。
歷經(jīng)百余年風吹雨打，陶陶居總店主體建筑此前出現(xiàn)了地基下沉、梁體傾斜等問題。如今，經(jīng)過加固翻新后，這座茶樓華麗亮相，無論是建筑風格，還是菜譜食材，處處都透出濃郁的嶺南廣府味道。
記者走進店內(nèi)，恍如置身于西關(guān)庭院，每一處都讓人忍不住停下腳步細細品味：現(xiàn)代簡約的新中式風格，幻彩的嶺南琉璃花窗，古色古香的西關(guān)園林景觀，還有經(jīng)典的磚墻屋檐，綠意盎然的盆景裝飾……
以“修舊如舊”為原則，陶陶居總店還原了騎樓建筑精髓之一的天井，及其內(nèi)部的園林造景和霜華小苑景觀。樓梯間巧妙設(shè)計，融合了西關(guān)茶樓的鳥籠元素。樓頂?shù)目捎^亭也得到了翻新。
眾多“老廣”(廣州人的俗稱)一大早聞訊而至，點上“一盅兩件”(“一盅”是一壺茶，“兩件”指兩籠點心)。記者看到，當天12時許，茶樓各個座位坐滿了食客，以銀發(fā)老者和周邊居民居多。從大堂到門口，還有一大批食客正在排隊等候用餐。
“以前我家就在老西關(guān)，從小就跟長輩經(jīng)常來這里飲茶，那是最幸福的兒時記憶，搬家到‘河南’(指位于珠江南岸的廣州海珠區(qū))后也會約上親友過來聚聚?！崩辖址涣菏?0時許就到店排隊。在梁叔眼里，改造后的茶樓還是當年的味道，讓人欣慰。
據(jù)悉，為了迎接春節(jié)餐飲市場，店家推出一批“廣府懷舊菜”，包括香煎琵琶豆腐、傳統(tǒng)魚香茄子煲、清燉雞以及經(jīng)典廣府齋菜“根基長養(yǎng)”等。此外，冰花沙翁、雞仔餅、蛋散等各式廣府特色茶點，也將持續(xù)供應(yīng)。
“我們要打造成廣州殿堂級的美食地標。”陶陶居方面介紹，未來陶陶居總店將添加粵劇講古等元素，將粵劇文化與講古文化融合到品茗賞點之中，還將開展更多的IP跨界活動，讓百年老字號煥發(fā)新活力。
陶陶居總店地處廣州上下九商圈。廣州荔灣區(qū)政府正推動上下九步行街等特色歷史街區(qū)加快融入粵港澳大灣區(qū)整體發(fā)展戰(zhàn)略。這次陶陶居總店的升級改造，為上下九商圈注入了新鮮血液。
編輯：曉林
來源：中國新聞網(wǎng)
