導讀
熟茶市場升溫，技術(shù)成熟，普洱熟茶將會是茶企品質(zhì)化重要的一環(huán)
普洱熟茶的定義來源于2008年國家頒布的《GB/T22111—2008地理標志產(chǎn)品普洱茶》，而其加工工藝卻是在上世紀70年代就已經(jīng)確立，并從上世紀80年代工藝成熟以后，拉開了云南普洱熟茶發(fā)展的序幕。
渥堆是普洱熟茶的制作過程中的獨特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點。渥堆發(fā)酵技術(shù)解決了普洱茶自然后發(fā)酵時間過長的問題，用渥堆的方法達到了快速陳化普洱茶滿足人們品飲需求的目的。渥堆發(fā)酵技術(shù)發(fā)展至今已經(jīng)趨于成熟。
以往消費者對熟茶品質(zhì)大都有著片面誤解，認為熟茶用的是下腳料，是廉價茶；近年消費者更加注重產(chǎn)品的健康、營養(yǎng)和安全。熟茶性溫，基本無澀感，內(nèi)含的果膠物質(zhì)較高，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用還可有助養(yǎng)胃、護胃。
作為健康飲品，種種數(shù)據(jù)直接間接表明熟茶越來越受市場歡迎。2017年“天貓雙11”茶行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果中，在所有茶類單品熱銷排行榜中，普洱熟茶占據(jù)該榜排名第一的位置。而大益線上店，其單品銷量前五，就有4款是熟茶。而消費人群的擴張、北方市場的崛起，以及普洱收藏與投資市場的持續(xù)，相信未來熟茶也占一席之地。
業(yè)內(nèi)也對熟茶升級發(fā)展進入更為理性的思考，隨著渥堆發(fā)酵技術(shù)成熟和升級，選料上日漸嚴格的把控，普洱熟茶重新回到了大家關(guān)注的焦點位置。
茶企業(yè)要注意
生茶領(lǐng)域的競爭，最終多以原料優(yōu)質(zhì)取勝；而做好熟茶，則對企業(yè)的專業(yè)技術(shù)實力、資金實力與工藝水平有更高的要求，一昧注重低成本高收入只會讓熟茶走進無底深淵。
作為企業(yè)，最重要的是打造衛(wèi)生、安全、標準化的熟茶產(chǎn)品，引來更多的消費者，才能使得熟茶成為大健康時代的主流飲品之一。
無論是普洱茶市場的理性回歸，還是喝茶養(yǎng)生的意識被人們逐漸認可，都只是為熟茶的興起提供了先決條件。熟茶之路能走多久，能走多遠，最重要的還是企業(yè)將熟茶放在什么位置。
消費者要明白
影響熟茶口感和品質(zhì)的原因一是產(chǎn)品出廠時間較短，經(jīng)過人工后發(fā)酵和高溫蒸壓成型后口感差、堆味重等不良現(xiàn)象；二是因為普遍選擇的茶青的品質(zhì)不高，高價高品質(zhì)的茶青多用作生產(chǎn)生茶。
優(yōu)質(zhì)的熟茶不僅口感獨特、功效顯著，而且更具陳化價值，生茶一般需要陳化8-10年口感才能有所提升，而熟茶只需陳化3-5年，就能讓滋味更加醇厚，品飲上更加明顯。因此熟茶可以一邊品飲一邊陳化，從陳化的時間上，可以加快普洱茶的流轉(zhuǎn)與消化，也能迅速讓普洱茶生產(chǎn)企業(yè)形成良性循環(huán)，穩(wěn)固產(chǎn)品品質(zhì)。
普洱熟茶作為茶葉重要的品類，在這短短幾十年的發(fā)展種，經(jīng)歷了不少動蕩曲折，市場現(xiàn)在逐漸升溫，市場上也涌現(xiàn)了一批不斷創(chuàng)新的熟茶品牌，熟茶的消費品飲價值重新被市場認可。2018年雙11將至，價格合適，品類豐富，口感多樣的熟茶產(chǎn)品一定會成為市場的姣姣者。
