扎根茶山近20年，斗記標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味建立
近些年來(lái)，隨著整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的不斷深入與拓展，以山頭茶為概念的產(chǎn)品卻是泥沙俱下，令人卻步。為引導(dǎo)更多人正確理解普洱茶，市場(chǎng)始終在呼喚山頭茶的代表作品，這同樣也是普洱茶愛(ài)好者們最真切的渴求。
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斗記自2002年起扎根茶山近20年，在積累了對(duì)普洱茶充分的認(rèn)知與實(shí)踐基礎(chǔ)上，將山頭茶的風(fēng)格清晰化和簡(jiǎn)潔化，為普洱茶愛(ài)好者們呈現(xiàn)純凈的茶山味道——斗記名山名寨系列。
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斗記名山名寨系列按照市場(chǎng)主流口感需求提煉而出，分為甜柔風(fēng)格、均衡風(fēng)格、濃強(qiáng)風(fēng)格、剛猛風(fēng)格，每種風(fēng)格又根據(jù)原料稀缺度，分為口糧級(jí)、收藏級(jí)、發(fā)燒級(jí)、奢侈級(jí)，為普洱茶愛(ài)好者們提供丈量茶山的基礎(chǔ)。
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拿好了這份地域標(biāo)桿的基礎(chǔ)配置，也就擁有了習(xí)茶路上的最佳導(dǎo)師。
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缺少了基礎(chǔ)配置，學(xué)茶便如墮煙海，不得要領(lǐng)
云南盛產(chǎn)普洱茶，但地域不同，制成的普洱茶本身也具備鮮明的地域特征。譬如大家都知道易武甜柔、班章剛猛，而資深的茶客甚至?xí)チ私飧鼮槠У纳秸璧奶攸c(diǎn)，刮風(fēng)寨、保塘、曼新竜……這些曾經(jīng)隱藏在山林深處的古茶園，也在人們的追逐中揭開(kāi)其神秘面紗，向眾人展現(xiàn)著它們更為純粹的魅力。
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云南產(chǎn)茶的地區(qū)以西雙版納為主，自唐古拉山北麓流淌而下的河流匯聚于此，形成自北向南將版納一分為二的河流——瀾滄江，也分隔出了江內(nèi)江外十二座茶山。正是這十二座屹立在彩云之南的茂密山林，為我們奉獻(xiàn)了茶樹(shù)最原始的滋味。
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西雙版納境內(nèi)有一市兩縣，景洪市位于版圖正中，而勐?？h、勐臘縣分立于瀾滄江兩側(cè)，普洱茶所對(duì)應(yīng)的各山、村、寨的劃分也由此往下延展，茶山的全貌才能由此呈現(xiàn)。如果在一開(kāi)始不了解西雙版納的地域劃分，那么在去品味不同山頭茶時(shí)，就難免會(huì)如墮煙海，不得要領(lǐng)。
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每一位普洱茶愛(ài)好者都體驗(yàn)過(guò)的山頭茶魅力
如果問(wèn)起普洱茶入門(mén)的基礎(chǔ)是什么，答案里一定會(huì)有一點(diǎn)，那就是對(duì)山頭茶風(fēng)味的了解。人們?cè)谧铋_(kāi)始建立對(duì)普洱茶的認(rèn)知基礎(chǔ)時(shí)必然少不了對(duì)不同山頭風(fēng)味的興趣，會(huì)先嘗試去了解、喝懂和記住不同山頭茶的特點(diǎn)，再以此為基礎(chǔ)進(jìn)一步去學(xué)習(xí)拼配茶。這幾乎是每一位普洱茶愛(ài)好者的必經(jīng)之路。
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經(jīng)過(guò)對(duì)山頭茶細(xì)致又廣泛的的涉獵，人們對(duì)普洱茶的疑惑也將慢慢舒展，形成符合自我習(xí)慣的知識(shí)體系。在這一體系的引導(dǎo)下，才能去理解拼配當(dāng)中的妙趣與深意，明白制茶者的初衷。即使是對(duì)拼配茶奉為圭臬的資深老茶骨，說(shuō)起山頭茶來(lái)，也有自己最津津樂(lè)道的心頭好。
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斗記根據(jù)市場(chǎng)主流風(fēng)格建立標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味體系，將普洱茶山頭邏輯條分縷析地展現(xiàn)出來(lái)，帶領(lǐng)人們?nèi)テ斩枋澜珏塾巍?/span>
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標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味體系
甜
柔
易武茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng)，是江內(nèi)古六大茶山中面積最大的茶山。易武茶山茶園眾多，為人熟知的有麻黑、落水洞、彎弓、白茶園、薄荷塘等，最東邊是鄰近老撾邊境的刮風(fēng)寨。
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易武茶山種茶歷史悠久，茶農(nóng)種茶制茶經(jīng)驗(yàn)豐富，到十九世紀(jì)，易武茶山日漸興旺，光茶號(hào)就有十幾家。易武茶山的前身是曼撒茶山，后曼撒茶山衰落，中心遷往易武。
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刮風(fēng)寨位于易武茶區(qū)邊境的位置，古樹(shù)茶與原始森林混生，離村寨尚有數(shù)小時(shí)險(xiǎn)峻的山路，在隱秘的植物王國(guó)里保持著自由生長(zhǎng)。在遠(yuǎn)離人類(lèi)活動(dòng)的熱帶雨林里休養(yǎng)生息，是刮風(fēng)寨古樹(shù)茶品質(zhì)優(yōu)秀的重要原因，也因神秘和難以企及而赫赫有名。
- 易武 -
細(xì)柔甘甜，鮮爽飽滿(mǎn)。
- 易武大樹(shù) -
滋味細(xì)柔甘甜，呈現(xiàn)濃郁高揚(yáng)的花蜜香，生津感柔和持久。
- 刮風(fēng)寨 -
湯感飽滿(mǎn)鮮活，靈動(dòng)躍然，順滑留韻，山野氣質(zhì)。香氣清揚(yáng)純凈，緊扣心弦?？诟屑?xì)膩柔和不失勁道，生津澎湃持久。
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標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味體系
均
衡
勐宋茶山位于勐海縣城東部，是勐?？h最古老的茶區(qū)之一，擁有茶園面積3.3萬(wàn)畝，古茶園3800畝。勐宋茶山北邊有西雙版納最高的山峰——滑竹粱子，海拔2240米。
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保塘位于勐?？h勐宋鄉(xiāng)內(nèi)，分新寨和老寨，老寨與古茶園緊密相連，這里的古茶園基本都在海拔1800米以上的山林里。在保塘老寨，有勐宋茶山最古老的茶樹(shù)，出產(chǎn)的大樹(shù)茶茶香高飄，在西雙版納久負(fù)盛名。
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- 勐宋 -
甜香濃郁，均衡油潤(rùn)。
- 勐宋大樹(shù) -
香甜鮮爽，香氣持久內(nèi)斂，湯感油潤(rùn)圓融，齒頰留香。
- 保塘舊寨 -
茶湯鮮爽香甜，湯感純凈靈動(dòng)，飽滿(mǎn)且充盈豐饒，密實(shí)有質(zhì)。水中含香，回甘生津綿長(zhǎng)香潤(rùn)，齒頰留香。
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標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味體系
濃
強(qiáng)
布朗茶山位于勐?？h中緬邊境，是滇南最為地廣人稀的邊境民族鄉(xiāng)。布朗山鄉(xiāng)是我國(guó)唯一布朗族民族鄉(xiāng)，也是最古老的古茶區(qū)之一。布朗族遷徙到布朗山的歷史和植茶史迄今已有近千年。布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等寨子的古茶園。
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老班章海拔1600米以上，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，一年只有旱濕雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，地理?xiàng)l件非常有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和養(yǎng)分積累。老班章村現(xiàn)屬于班章村委會(huì)的一員，以其獨(dú)特口感，在普洱茶界聲名大噪，通常被認(rèn)為擁有強(qiáng)烈的山野氣韻。
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- 布朗 -
湯質(zhì)稠厚，濃強(qiáng)鮮爽。
- 布朗大樹(shù) -
香高馥郁，醇滑清冽。入口甜潤(rùn)鮮爽，滋味飽滿(mǎn)勁道，生津回甘持久。
- 老班章 -
氣韻濃強(qiáng)，滋味鮮爽，香氣鮮明高揚(yáng)，湯感厚重醇香，具變化而不失悠韻，苦澀重而化開(kāi)快，回甘生津持久甘甜。
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標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味體系
剛
猛
班章村位于西雙版納州勐?？h，屬布朗山茶區(qū)，由老班章、新班章、老曼峨、壩卡囡、壩卡龍5個(gè)自然村寨組成。
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曼新竜，位于云南西雙版納州勐海縣布朗山鄉(xiāng)，是一個(gè)布朗族聚居的寨子。因其地理位置偏僻，山高路險(xiǎn)，故一直以來(lái)知名度不高。曼新竜苦重卻靈動(dòng)活躍，芽葉粗壯厚實(shí)，毫毛明顯，湯感極其醇厚，古老神奇的曼新竜，尚且仍在深山之中等待知音去尋覓。
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- 班章 -
醇厚勁道，剛烈鮮爽。
- 班章大樹(shù) -
飽滿(mǎn)勁道，濃強(qiáng)稠厚，生津回甘迅速，香氣持久蜜潤(rùn)。
- 曼新竜 -
香氣聚斂積實(shí)，滋味苦重而不失靈動(dòng)，茶湯質(zhì)感飽滿(mǎn)稠密，滲透于唇齒之間，純凈而極具震撼性，生津迅猛有力。
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Q
1.?大勐宋與小勐宋的區(qū)別是什么？
西雙版納有兩個(gè)勐宋，大勐宋茶山位于勐海縣城東部，屬于鄉(xiāng)級(jí)行政單位，一般簡(jiǎn)稱(chēng)“勐宋”或“勐海勐宋”；小勐宋位于景洪市勐龍鎮(zhèn)的勐宋村，屬村級(jí)行政單位，也稱(chēng)“景洪勐宋”。斗記品牌第一次生產(chǎn)勐宋名山名寨茶，指勐海勐宋。
Q
2.?為什么班章和老班章不是一個(gè)口感風(fēng)格？
班章一般指班章村委會(huì)，班章村委會(huì)由老班章、新班章、老曼峨、壩卡囡、壩卡龍5個(gè)自然村寨組成，斗記班章選擇的原材也來(lái)自這五個(gè)村寨。而老班章的原材則僅僅來(lái)自于老班章這一個(gè)村寨，口感上而言，老班章茶的個(gè)性更加明顯。
