歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)如何傳承創(chuàng)新發(fā)展——以浙江茶產(chǎn)業(yè)為例

茶產(chǎn)業(yè)是浙江省最具特色、最具優(yōu)勢(shì)的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)之一，在市場(chǎng)規(guī)模、集聚發(fā)展、科技創(chuàng)新、品牌打造等方面取得了一定的成績(jī)，也在企業(yè)梯隊(duì)建設(shè)、茶葉精深加工等方面存在一定的短板與不足。本文通過分析浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的主要問題，為推動(dòng)浙江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出對(duì)策建議。

一、浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）市場(chǎng)規(guī)模：平均畝產(chǎn)高、名優(yōu)茶比重大、出口規(guī)模領(lǐng)先，抹茶等細(xì)分賽道加速崛起

2023年，全省茶園總面積311.7萬(wàn)畝，占全國(guó)茶園總面積的6%，排名全國(guó)第八；茶葉總產(chǎn)量20.2萬(wàn)噸，總產(chǎn)值287.1億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量占比過半，產(chǎn)值比重近九成，居全國(guó)之首；茶園平均畝產(chǎn)值9211元，高出全國(guó)平均水平40%以上，在全國(guó)主要產(chǎn)茶省中排名第二；茶葉出口量和出口額長(zhǎng)年穩(wěn)居全國(guó)第一；抹茶總產(chǎn)量達(dá)4292噸，產(chǎn)值6.3億元，成為全球最大抹茶產(chǎn)地。

圖12023年中國(guó)各主要產(chǎn)茶省茶園總面積

（二）產(chǎn)業(yè)布局：以綠茶為主導(dǎo)，形成四大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)

浙江茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以綠茶為主導(dǎo)，紅茶、黃茶等多種茶類協(xié)調(diào)發(fā)展的茶類結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)形成了浙中龍井茶、浙北白化茶、浙南早茶和其它地區(qū)特色茶等4個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，擁有24個(gè)5萬(wàn)畝以上重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，其中松陽(yáng)縣、新昌縣、武義縣、磐安縣、諸暨市、嵊州市、淳安縣、建德市、寧?？h、天臺(tái)縣、泰順縣、文成縣等12個(gè)產(chǎn)茶縣成功入選中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)“2023年度重點(diǎn)產(chǎn)茶縣域”。

圖2浙江省茶葉特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)

（三）品牌建設(shè)：西湖龍井品牌價(jià)值穩(wěn)居全國(guó)榜首，縣域品牌眾多競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)不足

在2024年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，浙江共有16個(gè)品牌進(jìn)入百?gòu)?qiáng)，其中西湖龍井品牌價(jià)值蟬聯(lián)全國(guó)第一，大佛龍井、安吉白茶也位居全國(guó)十強(qiáng)行列。當(dāng)前，浙江已初步形成“一縣一品”的茶葉區(qū)域公共品牌格局，茶葉區(qū)域公用品牌達(dá)40余個(gè)，對(duì)縣級(jí)層面提升品牌辨識(shí)度、知名度提出更大挑戰(zhàn)。以紹興為例，全市共創(chuàng)建大佛龍井、越鄉(xiāng)龍井、平水日鑄、上虞翠茗、諸暨石筧等5個(gè)縣級(jí)茶葉區(qū)域公共品牌，其中大佛龍井與越鄉(xiāng)龍井品牌價(jià)值排名相差23位，一產(chǎn)產(chǎn)值較為接近，品牌溢價(jià)能力仍顯不足。

表1浙江省茶葉區(qū)域公共品牌概覽

（四）科技創(chuàng)新：茶樹新品種全面推廣，機(jī)械化與數(shù)字化水平有力提升

通過強(qiáng)化新品種、新技術(shù)、新機(jī)械的研發(fā)推廣和數(shù)字化應(yīng)用，茶科技支撐更加強(qiáng)勁。2023年，浙江無(wú)性系茶樹良種率達(dá)78.5%，高于全國(guó)平均水平10個(gè)百分點(diǎn)，“白葉1號(hào)”已成為全國(guó)栽種面積最大的無(wú)性系良種。累計(jì)建成標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠388家，名優(yōu)茶機(jī)制率達(dá)99.1%、連續(xù)化自動(dòng)化生產(chǎn)線超500條，建成全國(guó)首個(gè)省級(jí)茶產(chǎn)業(yè)大腦，9家茶企認(rèn)定為數(shù)字農(nóng)業(yè)工廠。

（五）文化傳承：茶文化遺產(chǎn)得到有力保護(hù)，茶旅融合發(fā)展取得顯著成效

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中包含浙江西湖龍井、婺州舉巖、紫筍茶、安吉白茶4項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，以及趕茶場(chǎng)、徑山茶宴2項(xiàng)民俗活動(dòng)。成立“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”浙江省保護(hù)發(fā)展聯(lián)盟，對(duì)茶文化遺產(chǎn)進(jìn)行系統(tǒng)性保護(hù)，“浙江氣派的非遺茶生活”全面打響。

同時(shí)，浙江也在持續(xù)加強(qiáng)茶旅融合發(fā)展，涌現(xiàn)出杭州梅家塢、安吉溪龍鄉(xiāng)萬(wàn)畝茶園、臨海羊巖山、松陽(yáng)大木山等一批茶旅目的地及茶鄉(xiāng)旅游精品線路，西湖龍塢茶鎮(zhèn)、松陽(yáng)茶香小鎮(zhèn)、磐安古茶場(chǎng)文化小鎮(zhèn)等茶葉特色小鎮(zhèn)建設(shè)走在全國(guó)前列。

二、存在問題

（一）在規(guī)模結(jié)構(gòu)方面，生產(chǎn)效益有待提升，茶葉出口遭遇瓶頸

種植面積難以增長(zhǎng)，茶園改造亟待推進(jìn)。浙江茶園建設(shè)起步早，在城市建設(shè)和“非糧化”整治持續(xù)推進(jìn)背景下，新增茶園的面積增幅逐步收窄，設(shè)備陳舊、基地老化問題較為突出。

茶葉出口“量?jī)r(jià)齊跌”，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力亟待提升。2023年，浙江茶葉出口量同比下滑2.3%，出口均價(jià)跌至3.10美元/千克，出口份額仍然穩(wěn)居全國(guó)第1，但出口均價(jià)僅在茶葉出口量前十省份中排名第7。

圖32023年出口量前十省份茶葉出口均價(jià)

（二）在茶葉加工方面，家庭作坊仍較普遍，精深加工園區(qū)建設(shè)有待提速

加工環(huán)節(jié)不暢，仍需推進(jìn)茶葉加工廠改造提升。浙江茶產(chǎn)業(yè)仍以小農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主，存在大量簡(jiǎn)易的茶葉初制加工點(diǎn)和家庭作坊式加工廠，茶葉加工的組織化、標(biāo)準(zhǔn)化程度還不夠高，缺乏自動(dòng)化、連續(xù)化的初制、精制加工生產(chǎn)線。對(duì)茶葉功能性成分的利用相對(duì)不足，精深加工關(guān)鍵技術(shù)存在壁壘，面向新茶飲企業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料茶生產(chǎn)能力和自主研發(fā)水平有待提升。

加工實(shí)力不強(qiáng)，亟待構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)。在全國(guó)層面，2023年公布的首批國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建名單中，福建共有武夷星茶業(yè)、福建八馬茶業(yè)、福建春倫集團(tuán)和福建省蘇福茶業(yè)4家茶企入選，浙江僅有杭州市余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)入選。在全省層面，全省首批30家省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工基地（園區(qū)）中，僅紹興市柯橋區(qū)茶葉加工園區(qū)、松陽(yáng)縣十五里農(nóng)產(chǎn)品加工基地2家為茶葉加工園區(qū)。

（三）在經(jīng)營(yíng)主體方面，茶葉企業(yè)整體規(guī)模偏小，龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用不強(qiáng)

茶葉企業(yè)數(shù)量還不夠多，依然呈現(xiàn)“小而散”局面。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，我省當(dāng)前在業(yè)/存續(xù)“茶葉”相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)64395家，其中注冊(cè)資本在2000萬(wàn)以上茶企數(shù)量?jī)H1122家，整體仍以小農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主，與廣東、福建、云南等超15萬(wàn)家茶企規(guī)模相比還有較大差距。全省僅湖州、麗水、杭州三地茶企數(shù)量突破萬(wàn)家，紹興作為浙江傳統(tǒng)產(chǎn)茶制茶大市，茶企數(shù)量不足5000家。

圖4全國(guó)主要產(chǎn)茶省經(jīng)營(yíng)范圍包含茶葉的在業(yè)/存續(xù)企業(yè)數(shù)量

圖5浙江省各地級(jí)市經(jīng)營(yíng)范圍包含茶葉的在業(yè)/存續(xù)企業(yè)數(shù)量

龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力還不夠強(qiáng)，鏈主型企業(yè)培育相對(duì)不足。全省85家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)中，茶葉企業(yè)數(shù)量為7家，其中浙茶集團(tuán)、浙江華茗園茶業(yè)深耕龍井茶和安吉白茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)立多家子公司、子品牌。浙江華發(fā)茶業(yè)、更香有機(jī)茶業(yè)、振通宏茶業(yè)等其他5家龍頭茶企對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的孵化引育相對(duì)有限，對(duì)周邊茶農(nóng)的輻射影響力相對(duì)較小。

三、對(duì)策建議

（一）從“新”出發(fā)，應(yīng)用新技術(shù)、打造新產(chǎn)品。加快茶葉新技術(shù)、茶機(jī)新裝備、栽培新模式的研發(fā)推廣，充分激發(fā)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)里的新質(zhì)生產(chǎn)力。統(tǒng)籌推進(jìn)春茶、夏秋茶采摘，實(shí)現(xiàn)“單季茶”向“三季茶”擴(kuò)容，走好“精品茶”和“大眾茶”雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展路徑，積極開發(fā)適應(yīng)新消費(fèi)群體的茶飲品、含茶食品、茶日化品等終端新產(chǎn)品。

（二）向“潮”而生，傳承經(jīng)典國(guó)潮，追趕數(shù)智風(fēng)潮。突出對(duì)茶文化及茶制作技藝的傳承，將國(guó)潮元素融入茶葉品牌的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、IP打造、品牌定位和營(yíng)銷活動(dòng)中，加強(qiáng)茶葉老字號(hào)品牌建設(shè)，加快培養(yǎng)一批制茶大師、炒茶能手等高技能人才。加快推動(dòng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、品牌營(yíng)銷的數(shù)字化進(jìn)程，推廣“茶產(chǎn)業(yè)大腦＋茶產(chǎn)業(yè)地圖＋未來(lái)茶場(chǎng)”發(fā)展模式。

（三）以“融”提效，融合一二三產(chǎn)，融合內(nèi)外市場(chǎng)。聚焦茶葉精深加工，結(jié)合中藥、黃酒、青瓷、絲綢、木雕等其他歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)特色，開發(fā)茶藥、茶酒、茶具、茶服、茶禮、茶器等茶產(chǎn)業(yè)衍生產(chǎn)品。聚焦茶旅融合發(fā)展，充分發(fā)揮茶街、茶園、茶村、茶鎮(zhèn)引流作用，做精做優(yōu)一批特色茶旅線路和主題活動(dòng)。聚焦茶葉出口市場(chǎng)和產(chǎn)地市場(chǎng)建設(shè)，堅(jiān)持線上線下結(jié)合，做大做強(qiáng)浙南茶葉市場(chǎng)、新昌中國(guó)茶市等傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)地市場(chǎng)，推動(dòng)打造茶葉電商供應(yīng)鏈平臺(tái)，支持茶葉企業(yè)在境外設(shè)立電商旗艦店、茶文化推廣中心等茶葉展銷窗口，打造浙茶外銷的“橋頭堡”。

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