滇紅茶誕生86年來，幾代滇紅茶人薪火相傳，傳承滇紅茶制作技藝，緊跟時代加快創(chuàng)新步伐，讓滇紅茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的更大活力。
在鳳慶縣“文化和自然遺產(chǎn)日”活動現(xiàn)場，15位滇紅茶制作技藝傳承人在展臺上各顯身手，吸引了大批茶友圍觀學(xué)習(xí)。
滇紅茶制作技藝縣級代表性傳承人張秋國介紹：“揉捻這個環(huán)節(jié)很重要，一定要小心而又充分地揉捻，這樣品種和品種之間的茶味才能更好地融合在一起，才能制出最完美的香味。”
滇紅茶傳統(tǒng)制作技藝是中國紅茶制作技藝中重要的技藝之一，分為初制、精制兩大過程。傳統(tǒng)制作每道工序均為手工操作，上乘的質(zhì)量全憑手上工夫，因此，滇紅又可稱作滇紅工夫茶，它的初制主要有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。
滇紅茶誕生86年來，幾代滇紅茶人薪火相傳，培養(yǎng)了一批批知名茶葉專家學(xué)者、制茶大師、非遺傳承人，為滇紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。
滇紅集團(tuán)副總裁、鳳慶茶葉協(xié)會會長蘇向宇說：“我們重點(diǎn)對滇紅茶制作技藝的傳承，以及滇紅茶制作技藝傳承人技能的提升等方面開展培訓(xùn)工作，培養(yǎng)大量不同層級的滇紅茶傳承人，逐漸形成了滇紅茶制作技藝人才的傳承體系?！?
作為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作，滇紅茶制作技藝蘊(yùn)含著茶葉技術(shù)專家和廣大茶農(nóng)實(shí)踐和智慧的結(jié)晶、深厚的茶文化底蘊(yùn)。在生產(chǎn)方式規(guī)模化、機(jī)械化、智能化的今天，把握好傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系，是傳承好滇紅茶制作技藝的重要因素。
如今的茶葉品類層出不窮，要讓滇紅茶在茶葉市場站穩(wěn)腳跟，不僅需要堅(jiān)守科學(xué)制茶的理念、延續(xù)傳統(tǒng)制茶的工藝，也要結(jié)合時代發(fā)展、市場需求對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新。
在傳承中守望，在傳承中創(chuàng)新。對于滇紅茶制作技藝傳承人來說，守正創(chuàng)新是他們肩上的責(zé)任，也是時代賦予的使命。通過煥活與傳承滇紅茶制作技藝，讓世界聽見滇紅聲音、品茗滇紅韻味。
滇紅茶制作技藝國家級代表性傳承人張成仁介紹：“作為非遺傳承人，我們的使命和擔(dān)當(dāng)就是要把老祖宗傳下來的優(yōu)秀文化一代一代傳下去、傳承好。作為國家級代表性傳承人我一直堅(jiān)持一個觀點(diǎn)，就是我們制茶人要首當(dāng)其沖把茶葉品質(zhì)做好做優(yōu)，讓我們的茶產(chǎn)品銷路越來越廣，消費(fèi)者越來越多?！?
記 者：田晨星 謝天壽 羅新祥 段金霜
通訊員：嚴(yán)梓瑞
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