春風和煦，茶香四溢。作為全國重點名茶產區(qū)，黃山茶葉種類豐富，種植歷史悠久，傳統(tǒng)制茶技藝成熟發(fā)達，擁有黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁三大頂流名茶。茶產業(yè)已成為我市的農業(yè)主導產業(yè)、富民產業(yè)。連日來，記者深入全市茶鄉(xiāng)、茶園、茶企、茶市、茶館等地調研走訪，著力呈現(xiàn)黃山茶業(yè)的新變化、新面貌及“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展孕育出的新質生產力。即日起，本報推出系列報道——“黃山茶上新記”，敬請關注。
一套茶具、一盞香茗，細細品味，這是傳統(tǒng)的飲茶方式。一杯飲品，有花香、茶香抑或是咖啡香，這是新式茶飲的打開方式。
春茶上新之際，黃山毛峰“聯(lián)姻”瑞幸咖啡，推出了春日限定新品——黃山毛峰拿鐵，將茶韻與咖啡香融合，一時間成了流行在社交圈的新寵。諸如此類的無數(shù)次黃山茶“組CP行動”，給消費群體帶來了意想不到的味蕾和身心體驗，時下的這種流行或許僅是開始。
舌尖上的驚喜
隨著社交媒體上“搭子文化”的流行，“飯搭子”“健身搭子”“游戲搭子”正成為年輕一代的一種新型社交模式。而在黃山，小小一片茶葉正和無數(shù)“搭子”碰撞出舌尖上的多種可能。
4月8日，記者走進市區(qū)的新中式茶館解憂茶鋪，店員孔維雨正用雪克杯和搗汁棒將新鮮的芭樂搗成果泥，并將果泥和萃取的太平猴魁茶汁進行搭配，制成新中式茶飲——“上春山”。
“我們基于本土優(yōu)質茶做出的創(chuàng)新茶飲，既好看又健康，很受年輕人的歡迎?！钡曛魍羲胨胧呛戎S山茶長大的“土著”，從小看著老一輩人采茶、制茶、賣茶。如何以年輕人的方式讓飲茶這一傳統(tǒng)業(yè)態(tài)煥發(fā)出新活力？這是對這平凡葉子飽含深情的她一直在思考也在躬身實踐的事。
遇見黃山、黃山云海、水墨徽州、青黛仙露……在解憂茶鋪的點單機上，除了時下流行的圍爐煮茶、圍榻冰茶，以黃山本土三大名茶為基底的創(chuàng)新茶飲名列消費榜單前幾名?！斑@些創(chuàng)新茶飲，有的搭配了酒釀，有的加了茶凍，還有的佐以芝麻糊，只有自己去嘗試研發(fā)了才知道，原來茶可以和這么多材料組合，從而實現(xiàn)一加一大于二的口感體驗?！蓖羲胨胝f。
茶不僅在飲品界有很多組合，在美食界同樣能創(chuàng)造出無限驚喜。毛峰蝦仁、毛峰紅燒肉、毛峰雞湯、毛峰鯽魚、毛峰餃子……“名茶之都綠色發(fā)展”2024年第十六屆黃山毛峰茶文化節(jié)暨安徽春茶直播節(jié)開幕當天，一桌別具風味的毛峰茶宴更是演繹了毛峰的跨界攜手，用一雙筷子打開了茶的新吃法。
生活中的美學
從熱播劇《知否》到《夢華錄》，眾多“點茶”場景將大宋茶藝美學通過影視化方式傳遞給觀眾，讓久不見于現(xiàn)代的古典茶文化，著實火了一把。
“輕煮歲月，慢煮茶?！痹邳S山，我們驚喜地看到，喜歡“日咖夜酒”的年輕人也端起了茶杯，在一杯清茶中慢品人間煙火。
“茶文化出圈背后折射的是深層次的文化自信和民族認同，也是傳統(tǒng)生活美學的復興。”在黃山市德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校的負責人汪蓀看來，徽州茶道是中華茶文化的重要組成部分，黃山是中國重要的茶葉產區(qū)之一，加之人們對健康越來越重視，喝茶在黃山越來越流行并非偶然，而是必然。
汪蓀從事茶文化研究和茶藝培訓已有10余年，一直緊跟茶行業(yè)市場動向和受眾的興趣焦點，不斷更新茶系列課程，從傳統(tǒng)的茶藝技能培訓到針對愛茶人士的興趣班再到創(chuàng)新茶飲特調課程，讓愛茶人士在課程中感受徽茶文化魅力。
游一片茶山放空身心，捧一杯香茗閱書閱己，共一席茶話品味人生……在快節(jié)奏的生活中，一葉茶足以讓生活慢下來。
對中國人而言，茶是舉國之飲，可獨飲、對飲，也可品飲、聚飲。隨著愛茶群體的不斷擴大，茶作為一種載體也給人們提供了新的社交途徑。“每年我們都會結合時令節(jié)氣、特殊節(jié)日組織一些茶事活動，把愛茶的人聚在一起，讓大家通過豐富多彩的活動走近茶、愛上茶?！蓖羯p介紹，上個月，學校在屯溪區(qū)陽湖鎮(zhèn)舉辦了一場茶文化主題活動，教授大家宋代點茶技藝和新中式茶飲制作，受到了大家的普遍歡迎。這個月，學校還將聯(lián)合中國茶葉學會開展全民飲茶日活動，帶領大家走進太平猴魁核心產區(qū)，在采摘、炒制、品飲中收獲更為沉浸式的茶體驗。
市場里的寵兒
在生活水平不斷提高和消費需求不斷升級的當下，品質安全已成為決定消費者選擇的首要考量。我市以爭創(chuàng)全國首個全域茶葉無農殘城市為目標，深入推進全域茶園綠色防控，加強綠色防控“粘蟲黃板+生物農藥+生態(tài)農藝”模式推廣，推進“以草治草、機械除草”等防治草害措施，全面禁止化學農藥進入茶園，從源頭上保證茶葉品質。
黃山茶是“放心茶”“健康茶”的市場形象日漸深入人心，吸引了小罐茶、中茶、聯(lián)合利華立頓等頭部企業(yè)紛紛落地黃山、投資茶產業(yè)，庫迪、瑞幸、奈雪等飲品品牌也紛紛攜手黃山茶打開合作局面。同時，當?shù)貍鹘y(tǒng)茶企也正搶抓創(chuàng)新茶飲井噴的風口，拓展原材料供應新領域。
近日，徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)的謝裕大漕溪茶葉加工廠內，制茶設備馬力全開，整個車間茶香四溢?！拔覀兡壳吧a出的茶葉百分之七十用于制作名優(yōu)茶，另外百分之三十作為茶飲原材料供給客戶?！秉S山謝裕大茶葉股份有限公司總經理謝明之告訴記者，廣闊的種植基地、完整的生產和供應鏈是謝裕大的優(yōu)勢，很多前來洽談原材料合作的伙伴也正是沖著公司實力和茶葉品質來的。
“為滿足客戶的原材料需求，我們最近在打造一條花茶精制生產線，主要用于花茶窨制?！敝x明之介紹，花茶窨制是利用茶葉較強的吸附性能和香花吐香能力，使茶葉吸附花香的茶葉制作方式。生產線建成后，黃山毛峰和廣西茉莉花將在這里經過生產線“組合”后供應給客戶。
“當下創(chuàng)新茶飲火熱，茶原材料供應市場前景廣闊。在保持名優(yōu)茶銷售穩(wěn)定的同時，我們也在積極開拓茶原材料供應市場，讓黃山茶有更多打開方式?！敝x明之說。
記者：王蕾胡利龍
圖片：本報資料圖
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