南澗縣位于云南省西部、大理州南端，地處亞熱帶向北溫帶過渡帶，云嶺余脈的無量山、哀牢山結合部，生態(tài)良好，氣候宜人，是大理州重要的產(chǎn)茶基地，也是云南省30個重點基地縣之一，素有“茶葉之鄉(xiāng)”的美稱。據(jù)資料記載，在南澗境內(nèi)的無量山鎮(zhèn)、寶華鎮(zhèn)、公郎鎮(zhèn)和碧溪鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有古茶樹存在，現(xiàn)存古茶樹有3萬多株。這些隨處可見的古茶樹充分說明了南澗人種茶的歷史之久遠。當然，南澗縣種茶歷史之悠久、種茶數(shù)量之多是由當?shù)氐牡乩怼夂驐l件所決定的。南澗縣地處無量山、哀牢山中，地勢落差較大，氣候溫和、濕潤多霧，適宜茶葉的生長。多年前，許多農(nóng)戶就習慣在自己山地里種上幾畝茶，供生活之用。黨的十一屆三中全會以后，南澗縣將茶葉生產(chǎn)發(fā)展作為增收致富的產(chǎn)業(yè)來抓，使茶葉生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，到2022年，全縣茶園面積達12.09萬畝，涉茶行政村54個，有種茶農(nóng)戶及加工營銷戶2.6萬戶10.4萬人。
南澗地處大理之南，夾山水為澗。無量山與哀牢山在這里相擁，瀾滄江與黑惠江在此相匯，大山風景、大江風光、大地色彩和諧共生，獲得了“國家重點生態(tài)功能區(qū)”“國家生態(tài)文明建設示范區(qū)”“中國天然氧吧”“全國綠化模范單位”“云南省美麗縣城”等殊榮。南澗縣的高山茶園均分布在海拔1800米－2500米的無量山中，低緯度高海拔環(huán)境，晝夜溫差大，加之有瀾滄江濕潤氣流的常年滋潤，造就了南澗茶高香、回甘的品質特征。
近年來，南澗縣立足“高山、凈土、生態(tài)”優(yōu)勢，踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，以“綠美茶區(qū)、農(nóng)旅融合發(fā)展示范縣”為定位，努力提升茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；I(yè)化、綠色化、組織化、市場化和融合化發(fā)展水平，逐步實現(xiàn)以茶富民、以茶興縣、以茶強縣，截至2022年底，全縣共有茶葉企業(yè)91家，茶葉專業(yè)合作社110個，有省級龍頭企業(yè)2家，州級龍頭企業(yè)6家；成立了南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會，有會員92個；通過綠色有機認證面積已達11.83萬畝，占茶園總面積的97.68%，累計通過綠色有機認證茶葉產(chǎn)品達149個；有中國馳名商標1個、地理標志證明商標2個、云南省著名商標5個、云南名牌2個、云南名牌農(nóng)產(chǎn)品3個。
南澗縣的茶園都處在青山綠水間，“一片森林一片茶、片片都是生態(tài)茶”已成為南澗茶業(yè)的代名詞，2022年，南澗縣被列為云南省重點幫扶縣“一縣一業(yè)”茶葉產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建縣，2023年，被中國茶葉流通協(xié)會命名為“沱茶之鄉(xiāng)”，榮獲全國“2023年度重點產(chǎn)茶縣域”和“2023年度茶業(yè)高質量發(fā)展縣域”殊榮。目前，南澗縣生產(chǎn)綠茶、普洱茶、紅茶、烏龍茶、白茶五大類系列產(chǎn)品，南澗無量山白茶是南澗縣近年來產(chǎn)量產(chǎn)值增長較快的產(chǎn)品，2022年，產(chǎn)量580噸，產(chǎn)值20137萬元。
南澗無量山白茶初制加工幾乎涉及南澗縣80%左右的初制所和部分農(nóng)戶。白茶精制企業(yè)主要有南澗縣北緯二十五度茶業(yè)有限公司、云南土林茶業(yè)有限公司、云南天上人間茶業(yè)有限公司、云南南澗茶廠、南澗縣黑龍?zhí)恫铇I(yè)有限公司、大理鳳凰沱茶集團等企業(yè)，其銷售以國內(nèi)市場為主，銷售價格從每公斤幾十元到數(shù)萬元都有。
“我們公司5年前就開始試做白茶了，2021年做了10噸，去年做了15噸，主要銷往江浙一帶，效果還不錯?！痹颇夏蠞静鑿S負責人周紅海介紹道，“白茶的口感平和，容易被大眾所接受，當年做當年就好喝，具備快速消費的特點。”
交談中，周紅海告訴筆者，白茶具有香、甜、柔的特點，現(xiàn)在許多人都喜歡喝，以后還有很大的市場空間，他將借助科技力量，加大研發(fā)力度，爭取做出更多更好的南澗無量山白茶來。
據(jù)了解，南澗無量山白茶，以單芽為原料制作的白茶芽針肥壯、色澤灰綠披毫，香氣清香、毫香顯，湯色黃綠明亮，滋味鮮甜、爽口。一芽二、三葉為原料制作的白茶色澤棕潤，香氣清香、純正，湯色金黃明亮。
從事茶葉科技推廣工作已30余年的南澗茶葉工作站原站長趙尹強告訴筆者，早些年，南澗茶葉工作站就研發(fā)過白茶，掌握了生產(chǎn)技術，積累了一定的經(jīng)驗。近年來，隨著縣內(nèi)茶企的研發(fā)推廣，白茶已占據(jù)企業(yè)產(chǎn)量、產(chǎn)值一定的份額。除了茶企在做白茶，一些村組也在不斷嘗試做白茶，比如無量山鎮(zhèn)可保村。
茶葉是無量山鎮(zhèn)可保村的主導產(chǎn)業(yè)，也是當?shù)卮迕竦慕?jīng)濟支柱。全村擁有茶園面積3200畝，以高山茶園為主，茶農(nóng)一直按照傳統(tǒng)方式進行生產(chǎn)、加工、銷售。特別是近年來由于茶樹老化，品種退化，經(jīng)濟效益低下等原因，嚴重制約著該村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為了提高茶葉產(chǎn)品質量和茶農(nóng)的經(jīng)濟效益，該村進行茶樹品種嫁接改良，利用茶樹新品種芽葉肥碩、顯毫的特點，生產(chǎn)加工白茶，提質改造后的茶園效益比改造前提高了不少。
“嫁接前，春茶每市斤只能賣15元，嫁接后生產(chǎn)出的白茶每市斤可賣100元；嫁接前，雨水茶每市斤只能賣9元，嫁接后每市斤可賣70元。我家有7000多棵茶樹，按目前的價格算，收入還是可觀的?！笨杀４宕迕窀邍慕榻B。
隨著市場的打開，南澗縣委、政府高度重視，今年9月，南澗縣人民政府與云南省農(nóng)科院茶葉研究所簽訂合作協(xié)議，共建南澗縣無量山白茶研究中心，助推南澗縣茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
記者 楊訓波
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