在我國(guó)飲料發(fā)展歷程中，維C一直是個(gè)熱門(mén)元素。從統(tǒng)一鮮橙多的“多C多漂亮”，到農(nóng)夫山泉“水溶C100”，再到維他檸檬茶等，深受消費(fèi)者歡迎，維C的價(jià)值不斷被追捧。在新式茶飲市場(chǎng)也是如此，檸檬茶這一飽含維C的品類(lèi)正在加速俘獲消費(fèi)者的“芳心”。
手打鴨屎香檸檬茶、暴打檸檬綠茶、金桔檸檬茶……記者在北京悠唐購(gòu)物中心看到，檸檬茶年輕人幾乎是人手一杯，茶飲店前更是排起長(zhǎng)隊(duì)。在店鋪前等待取茶的消費(fèi)者馬先生告訴記者，檸檬茶口味清爽，入口不甜膩，不僅便宜，還能補(bǔ)充維生素，是夏季解渴的不二之選。
檸檬茶今夏突出重圍
隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)于含糖飲料的消費(fèi)需求逐漸下降，而檸檬茶作為一種天然、低糖的飲品，受到消費(fèi)者的青睞。記者打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)搜索“檸檬茶”，約有18187個(gè)結(jié)果，在小紅書(shū)上搜索“檸檬茶”，有超過(guò)114萬(wàn)篇筆記，更有“重度檸檬茶愛(ài)好者”總結(jié)出了各茶飲品牌最好喝的檸檬單品，并詳細(xì)寫(xiě)下了口感和甜度，供網(wǎng)友們參考。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)有3600余家“檸檬茶飲”相關(guān)企業(yè)。從企業(yè)注冊(cè)數(shù)量趨勢(shì)來(lái)看，2021年—2022年，相關(guān)企業(yè)年度注冊(cè)數(shù)量均超過(guò)1000余家，而2020年這一數(shù)據(jù)為500余家。2023年上半年，“檸檬茶飲”相關(guān)企業(yè)已注冊(cè)近500家。從成立時(shí)間看，84.3%的相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)，這也說(shuō)明了該領(lǐng)域吸引了大量新企業(yè)入場(chǎng)，相關(guān)企業(yè)處于快速成長(zhǎng)期。
天眼查數(shù)據(jù)研究院高級(jí)分析師陳倞告訴記者，隨著檸檬茶市場(chǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)看到了商機(jī)，紛紛進(jìn)入檸檬茶市場(chǎng)?！案鶕?jù)天眼查相關(guān)數(shù)據(jù)，檸檬茶相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量在過(guò)去幾年中呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的表現(xiàn)?！标悅娬f(shuō)。
為應(yīng)對(duì)檸檬茶賽道增長(zhǎng)迅速，檸檬茶品牌也做足了準(zhǔn)備。檸季相關(guān)工作人員告訴記者，從檸檬茶原料來(lái)說(shuō)，2021開(kāi)年時(shí)經(jīng)歷過(guò)一波香水檸檬價(jià)格大漲，最高漲幅達(dá)到400%，主要原因是因天氣減產(chǎn)以及市場(chǎng)需求量突然增大，但當(dāng)時(shí)的前提是香水檸檬尚未形成規(guī)?；N植，供應(yīng)并不穩(wěn)定。但隨著這兩年檸檬茶賽道的火爆，種植逐步標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)更加穩(wěn)定?！皺幖驹谄放苿偝闪r(shí)，就在廣東、廣西種下了3000畝香水檸檬，成熟的種植技術(shù)以及先進(jìn)的數(shù)字化追溯機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)檸檬品質(zhì)和價(jià)格的把控?！痹摴ぷ魅藛T說(shuō)。
用年輕人的方式打開(kāi)賽道
檸檬茶俘獲年輕人，不光是靠店面數(shù)量刷存在感，從消費(fèi)者的角度思考也成為了檸檬茶品牌“固粉”的關(guān)鍵。
馬先生是某檸檬茶品牌的忠實(shí)用戶，他告訴記者，之所以會(huì)一直選擇同一家店購(gòu)買(mǎi)，口味合適是原因之一，攢品牌送的不同顏色的小鴨子也是讓他一直堅(jiān)持的樂(lè)趣?！懊奎c(diǎn)一杯招牌鴨屎香手打檸檬茶，就會(huì)送一只小鴨子，鴨子的顏色有幾十種，集齊十只小鴨子可以到店鋪兌換一只大鴨子，現(xiàn)在我已經(jīng)成功兌換了兩只大鴨子了?！瘪R先生說(shuō)。
為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，檸檬茶品牌不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。例如，推出不同口味、不同包裝的檸檬茶產(chǎn)品，以及結(jié)合其他食材的檸檬茶飲品等。除此之外，還會(huì)在根據(jù)不同地域的口味做調(diào)整，“廣東的檸檬茶具有酸、澀、苦的特點(diǎn)，早期我們?cè)趦蓮V之外開(kāi)店就改良了口味，推出更順滑適口、清爽自然的飲品，具備一定的普適性?！睓幖竟ぷ魅藛T解釋說(shuō)。
檸檬茶品牌通過(guò)巧妙的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，成功吸引了消費(fèi)者的注意力。“例如，通過(guò)明星代言、線上線下的廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)等方式，提高了品牌知名度和美譽(yù)度，進(jìn)而吸引了更多的消費(fèi)者選擇檸檬茶?！标悅娬f(shuō)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，檸檬茶這個(gè)品類(lèi)經(jīng)過(guò)了20年的不斷培育，已經(jīng)有了一群忠實(shí)的粉絲?！皺幟试趪?guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的應(yīng)用場(chǎng)景非常廣泛，國(guó)人對(duì)檸檬的認(rèn)知隨著檸檬口味食品的增多也越來(lái)越深。在年輕人對(duì)體重管理、顏值管理、健康管理以及營(yíng)養(yǎng)管理的加持之下，整個(gè)檸檬的賽道，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了如火如荼熱銷(xiāo)的階段，這也是為什么檸檬茶火爆的核心原因?！敝斓づ钫f(shuō)。
文 | 攝 本報(bào)實(shí)習(xí)記者 張鈺格格
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