《當(dāng)代貴州》封面專題:黔茶飄香
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《當(dāng)代貴州》封面專題:黔茶飄香

一杯干凈、鮮爽的貴州茶,是貴州以茶為媒贈給世界的誠意。

在貴州,茶葉是衡量生態(tài)與美景的尺度。山地公園省,生態(tài)好茶園。貴州繽紛多元的生態(tài)環(huán)境盛產(chǎn)多彩黔茶。山高水長,林中峽谷皆產(chǎn)好茶,一地一景一茶,地域?qū)?yīng)著茶景,茶山更成為旅游的亮點,依托綠水青山,貴州茶漸成為自然風(fēng)光。一片葉子能勾連起情懷引領(lǐng)我們探尋“詩與遠(yuǎn)方”。

當(dāng)代視線·黔茶飄香【小封】


在貴州,茶葉是衡量文化與經(jīng)濟(jì)的尺度。超過100萬年的四球茶茶籽化石作為貴州茶葉史的一座界碑,讓貴州茶的根有著源遠(yuǎn)流長的故事,歷經(jīng)風(fēng)霜的古茶樹見證著古黔先民的生活智慧和辛勤勞作。自晉朝起,對貴州茶的記載和美譽不斷散落在史書長卷中,貴州各族人民保留了古老的茶飲習(xí)俗,它們是封存著歲月韻味的時間膠囊。

今日之貴州茶,飽飲山川日月,在歷代耕耘中歷久彌新。全省322.4萬涉茶人共同守護(hù)著這杯干凈茶,近5800家茶企扮演著從茶樹到茶杯的搬運工,貴州人在占全省面積92.5%的山地與丘陵之間,耕耘出了今天700萬畝生態(tài)茶園。去年,全省茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達(dá)800億元。

中國的西南地區(qū)是茶的故鄉(xiāng)。漫長歲月里,蒼莽叢林間野蠻生長的茶樹與人相遇相伴,山地文明孕育了豐富的黔茶文化,在深厚的歷史底蘊里厚積薄發(fā),將山中之茶推出深山,走向世界。

一杯香茗,富含著貴州山水的氣息,沁人心脾,地道春味,“凈”在黔茶。

以茶為媒,我們擁抱世界;攜手黔茶,奔向更加美好的未來。

(執(zhí)筆/劉彥青)


當(dāng)代視線·黔茶飄香【綜述】

貴州就是一座大茶山

貴州日報天眼新聞記者/劉彥青張圣曜

提要:誰持彩練當(dāng)空舞?貴州以茶為媒,串聯(lián)起黔山秀水,讓多彩的山河魅力盡顯其中。

貴州,是一個充滿奇跡的山地公園省。這里是美食之都、避暑勝地,不僅有梵天凈土、苗侗秘境,更有穿山越嶺的超級工程。然而奇跡遠(yuǎn)不如此,貴州還與茶樹起源息息相關(guān)。100多萬年前的茶籽化石被發(fā)現(xiàn)于晴隆與普安兩縣交界。貴州人在占全省面積92.5%的山地與丘陵之間,耕耘出了如今的700萬畝茶園,造就了名副其實的產(chǎn)茶大省。隨著2.8萬座橋梁架起山間坦途,貴州正實現(xiàn)從“千溝萬壑”到“高速平原”的精彩轉(zhuǎn)身,干凈生態(tài)的貴州茶也走出深山,邁向國際舞臺正當(dāng)其時。


石阡茶園茶山風(fēng)光(安成武攝)

一座“茶山”的全新機(jī)遇

以“干凈黔茶·全球共享”為主題的第15屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會。通過10項主題活動,向全球愛茶人士分享貴州茶。在湄潭創(chuàng)建“全國新茶飲集聚區(qū)”發(fā)布論壇上,上海茶商倪俊告訴記者,貴州將成為他們公司采購奶茶拼配原料的重要地區(qū),黔茶香高味濃的特質(zhì)很適合做新式茶飲。在西江千戶苗寨景區(qū)舉辦的貴州綠茶全民沖泡大賽上,來自南京從事芯片制造的王中說:“我平時愛喝碧螺春,現(xiàn)在喝都勻毛尖更多一點,感覺都勻毛尖的茶味更濃爽一些,這幾年我每年都要買十多斤送給朋友?!?

立足在中國綠茶產(chǎn)業(yè)的新金三角,貴州站在了新的起點。隨著各方媒體把眼光投向貴州茶,海量茶文本和信息流逐步構(gòu)建起貴州茶產(chǎn)業(yè)形象的新輪廓,這對我們來說,既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

貴州的茶,早已不再囿于深山老林,而是來自五湖四海的精華。在國內(nèi)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照前提下,優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、合適的土壤、特殊的小氣候環(huán)境都讓貴州茶香飄四方?!安铇渖L對環(huán)境要求很高,外省也有很多名茶好茶。但貴州全域立體生態(tài)環(huán)境更占優(yōu)勢,平均海拔1000米以上,能夠大面積產(chǎn)高山好茶,拿一芽二、三葉來說,貴州茶持嫩性更好?!辟F州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會副會長、國家一級評茶員牟小玲說。

貴州,就是一座大茶山。茶的產(chǎn)地是茶味的重要維度,所謂品茶知味,也是品貴州山水間良好生態(tài)的獨有韻味。福建引入“山場”“氣韻”來體驗巖茶,云南引入“山頭”“寨子”“單株”來區(qū)分喬木茶的差異化口感,而黔茶在種植面積居于全國前列的優(yōu)勢下,覆蓋的茶山更為廣袤,正是天然去雕飾。

本科和碩士研究生都攻讀茶相關(guān)專業(yè)的張明露,在開陽的楠木渡有一片試驗田,在這片杜絕農(nóng)藥和化肥的茶山上,黔茶1號、中茶108、黃觀音、烏牛早這些品種,已被她用不同的加工工藝都擼了一遍。“我常把自制的茶樣寄給以前的老師和同學(xué)交流,中茶所的朋友來貴州時,也常會來我家這里看。朋友們經(jīng)常說貴州茶的風(fēng)味很好?!?

近年來,貴州茶“朋友圈”持續(xù)擴(kuò)大,對外交流不斷增多,貴州正在從茶葉大省邁向茶葉強省的進(jìn)程中一路高歌猛進(jìn)。


好山好水出好茶(貴州圖片庫供圖)

一片綠葉萬千滋味

在紅酒等飲料鑒定體系中,口感上強調(diào)“風(fēng)土”,這是形容原料種植在地理位置、地形、土質(zhì)、氣候條件和微生物環(huán)境中的總和,每一座貴州茶山,因分別在多元的地理環(huán)境下造就而孕育著不一樣的黔茶。

“我體會的茶香構(gòu)成大致能用3個維度來區(qū)分,分別是品種香、地域香、工藝香,植物學(xué)上的基因形成了茶樹本身的香型,不同的小氣候環(huán)境造就了茶樹生長過程中的香型,不同的加工工藝賦予了茶葉后天的香型。”貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會副秘書長李亞軼告訴記者。

貴州地處茶的起源地區(qū)云貴高原,晴隆縣和普安縣交界處更是發(fā)現(xiàn)了超過100萬年的四球茶茶籽化石,是貴州先天適合產(chǎn)茶的根,林茶間種的貴州茶自有天然魅力,這里的茶也分外多元。“江南千條水,云貴萬重山”,萬重山川不止分割出貴州山水的瑰奇、民族的多彩,更是因“十里不同天”的小氣候,讓每一杯茶“十里不同味”。廣袤的貴州茶園面積給予了貴州茶樹足夠奢侈的成長和發(fā)揮空間,在貴州守護(hù)“干凈黔茶”而喊出“寧要草,不要草甘膦”的生態(tài)底氣下,在我們喝到的每一款貴州茶中,都蘊含了更為豐富的地理、生態(tài)特性和茶人們的勞動。

經(jīng)過十余年的發(fā)展,在貴州茶產(chǎn)業(yè)完成了“擴(kuò)面”“增產(chǎn)”“安全”的積累后,我們更進(jìn)一步思考,在茶的區(qū)域化特色和地緣性上,除講面積、講產(chǎn)量、講標(biāo)準(zhǔn)外,“多彩”是打開解讀黔茶魅力的另一種模式。

同樣是都勻毛尖,同樣像“雞湯一樣鮮”,螺絲殼高寨、團(tuán)山、墨沖,幾個茶山產(chǎn)地,各有不同的鮮爽:高寨水庫的出產(chǎn),芽更細(xì)嫩更鮮爽;墨沖和平浪茶,則順滑、醇和,回味無窮。同樣是古茶樹,習(xí)水梳齒種的古茶樹做出的紅茶,蜜味鮮濃、花香高揚,而普安古茶樹做的紅茶有明顯的焦糖香,鮮甜爽口……

茶的萬千滋味,少不了辛勤的雙手、地道的工藝與嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。

在遵義正安樂茗香茶山基地,羅明、羅萍兩兄妹早在十多年前,就從福建、浙江、安徽、云南引種了40余個不同品種的茶樹。如今已進(jìn)入高產(chǎn)期的茶樹,在貴州這片土地上,表現(xiàn)出和外省不同風(fēng)格的獨有香型,經(jīng)過后期的工藝調(diào)試,加工出了自己獨有的口感風(fēng)格。

貴州處處有好茶味,都勻毛尖、綠寶石、湄潭翠芽、遵義紅、普安紅、鳳岡鋅硒茶、雷山銀球茶……越來越多的名優(yōu)茶進(jìn)入茶客們的視野。人們對黔茶的認(rèn)知,不再停留于早已面貌大變的茶馬古道,不再僅知曉“貴州茶府縣皆有”“黔省各屬皆產(chǎn)茶”,不再局限于陸羽《茶經(jīng)》中“黔中,生思州、播州、費州、夷州……往往得之,其味極佳”。

多元繽紛的山水造就了多彩黔茶,它早已走出深山,借助如火如荼的超級基建,一步步邁向世界舞臺。


好山好水出好茶(貴州圖片庫供圖)

一個產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級

貴州的茶區(qū)季節(jié)分明。在冬季走訪都勻的茶山,螺絲殼地區(qū)那漫山遍野的白色,雪茫茫一片。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說,只要不是長時間低溫凝凍,這種降雪,反而更有利于提升來年春茶的口感。在盛夏,直接采片茶葉放入口中,清爽涼意沁人心脾。在遵義鳳岡仙人嶺茶山,常年云霧環(huán)繞,負(fù)氧離子含量極高,是利于產(chǎn)茶的好環(huán)境?!吧街辛?xí)靜觀朝槿,松下清齋折露葵?!辟F州是“山地公園省”,黔茶也多出自好山好水之間。

古代山區(qū)曾經(jīng)道途不暢,但也為貴州留存了珍貴的文化傳承與生態(tài)環(huán)境,多個民族在此世代安居,為貴州留存了珍貴的文化傳承與生態(tài)環(huán)境。有傳說道,貴州梵凈山麓的萬米天然睡佛,便是貪享梵凈山翠峰茶的清香,長睡不起。清池貢茶、朵貝古茶、坡柳嬢嬢茶……類似這樣擬人化的傳說故事,還有很多,也為貴州茶平添了幾分人文味道,它們也往往伴隨著少數(shù)民族世代生活的民風(fēng)民俗。如今的貴州,打面茶、油茶的習(xí)俗同樣在侗族、布依族等少數(shù)民族里留存。

5年前,一批“白葉一號”“感恩茶”從浙江抵達(dá)貴州,在普安、沿河、雷山等地落地生根,金黃的葉子帶富了一方百姓。貴州白茶基地逐步擴(kuò)大,讓長三角地區(qū)的茶商投來關(guān)注目光。在余慶松煙二龍茶山,廠長駱地剛告訴記者,這里種了很多品種的白茶,從白葉一號到黃金葉、黃金芽,加工出來后測了氨基酸含量,幾乎都高于國家標(biāo)準(zhǔn)4至7個百分點,口感也顯得鮮甜無比,一口下去,滿滿是春天的氣息?!叭ツ辏蔁煻埍辉u為‘2022年中國美麗休閑鄉(xiāng)村’,茶業(yè)和旅游業(yè)關(guān)聯(lián)帶動,很多外省企業(yè)都來我們這里考察茶旅產(chǎn)業(yè)。”

銅仁梵凈山東南麓江口縣,在遮陽棚里,貴茶集團(tuán)1萬多畝的連片抹茶基地茶苗常綠。該集團(tuán)擁有世界上最大的單體抹茶精制車間,其產(chǎn)業(yè)布局涉及食品工業(yè)、烘焙、飲品、乳制品等,抹茶產(chǎn)品暢銷國內(nèi)并出口到34個國家和地區(qū)。2018年,銅仁市被授予“中國抹茶之都”“中國國際茶文化研究會銅仁抹茶文化研究中心”和“中國高品質(zhì)抹茶基地”3塊匾牌。2019年1月,《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。春來千山抹茶綠,依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,銅仁抹茶文創(chuàng)產(chǎn)品強勢出圈,當(dāng)?shù)匕蜒└馀c梵凈山景區(qū)以及特色產(chǎn)業(yè)相互融合,推出了梵凈山抹茶雪糕。通過茶、水、旅3張牌,銅仁打開“兩山”轉(zhuǎn)換通道,為高顏值的山水資源賦予高價值。

貴州是全國首個在茶園中禁止使用水溶性農(nóng)藥和草甘膦的省份,茶園不得使用違禁農(nóng)藥和除草劑,不得使用塑料盆、塑料袋裝載茶青,嚴(yán)格實行從茶園到茶杯全程不落地……2022年6月,全國首個茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境保護(hù)法庭——湄潭縣人民法院茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境保護(hù)法庭揭牌,代表著貴州集中管轄保護(hù)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境由“格”入“網(wǎng)”,守護(hù)“干凈黔茶”司法保護(hù)網(wǎng)基本成形。

貴州持續(xù)在生態(tài)環(huán)境保護(hù)上下功夫,在“山地公園省”中孕育的茶是名副其實的干凈茶、生態(tài)茶。貴州茶的味道,飽含著一年四季的安心。


好山好水出好茶(貴州圖片庫供圖)

一個品牌風(fēng)行天下

茶以山名,山以茶顯。貴州得天獨厚的自然條件極適宜茶樹生長,縱橫在貴州的大婁山、武陵山、苗嶺、烏蒙山四大山脈蜿蜒起伏,分布于全省境內(nèi)的梵凈山、雷公山、斗篷山等各有千秋,在八大水系的潤澤下,頻出歷史貢茶、中國名茶。山地文明孕育了豐富的黔茶文化,在深厚的歷史底蘊里厚積薄發(fā),將山中之茶推出深山,走向世界。

最近十余年來,貴州茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出多種不同的打開方式。經(jīng)過多年的積累,面積規(guī)模已達(dá)到全國前列;在源頭加工上,“干凈茶”理念深入人心;在產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的發(fā)展路徑上,更多的茶園納入“歐標(biāo)茶”范疇,“雙手采茶”成為貴州茶農(nóng)的標(biāo)配,“貴州沖泡”逐步在消費者中普及。貴州茶的標(biāo)簽,呈現(xiàn)出多元化的趨勢。2019年,古茶樹高峰論壇的成功舉辦,為貴州茶樹起源和古茶樹研究,立下了一塊界碑。

2022年,全省茶葉產(chǎn)量達(dá)到45.4萬噸、綜合產(chǎn)值800億元。湄潭縣、鳳岡縣、都勻市、石阡縣等10個縣(市區(qū))入選“全國茶業(yè)重點縣域”。黔茶在逆勢中破浪出海,山水多元,品種繽紛,今日貴州已擁有數(shù)十個注冊了地理標(biāo)志的區(qū)域茶品牌,更是有了“貴州綠茶”這個省級區(qū)域地理標(biāo)志茶產(chǎn)品,“都勻毛尖茶制作技藝”入選世界級非遺。講面積、講產(chǎn)量、講歷史、講工藝,從品種香、地域香到工藝香,從茶葉到茶樹再到茶人,各個群體之間,在貴州這座大茶山里,交織著無限可能性。

國發(fā)〔2022〕2號文件賦予貴州內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)新高地的戰(zhàn)略定位,時代賦予我們底氣。誰持彩練當(dāng)空舞?貴州以茶為媒,串聯(lián)起黔山秀水,讓多彩的山河魅力,盡顯其中。

如今,貴州茶的前路,便如同一經(jīng)釋放,就氣象萬千的黔山秀水。百味貴州茶,是茶的本味,是茶文化的韻味,更是生活里的人間風(fēng)味。

貴州茶在不同的階段呈現(xiàn)出不同的風(fēng)采,在每個重要時間節(jié)點,都留下濃墨重彩。2022年,322.4萬涉茶人共同堅守著干凈茶,近5800家茶企扮演著從茶樹到茶杯的搬運工,當(dāng)以“黔茶出山·風(fēng)行天下”為主題的產(chǎn)業(yè)推介會先后延伸至上海、南京、濟(jì)南等地以及“三北”等地區(qū),貴州茶的知曉率與美譽度也在迅速增加。中歐班列搭載著貴州茶農(nóng)眼底的希望讓黔茶飄香世界,當(dāng)俄羅斯和摩洛哥的千家萬戶都開始品飲貴州茶,黔茶正在世界舞臺上完成著華麗蝶變。


當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之始

考古溯源:一顆茶籽化石奠定的茶界地位

貴州日報天眼新聞記者/曹雯實習(xí)生/明雪

青山疊翠,薄霧如紗。清早,晴隆縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任田連啟漫步于茶園中,剛剛收到統(tǒng)計數(shù)據(jù),今年第一季度全縣茶葉產(chǎn)量698噸,產(chǎn)值4.188億元,已基本售罄。主要銷往浙江、湖南、江蘇、廣東、山東、上海、四川、廣西、安徽等地。

晴隆縣喀斯特地貌占全縣面積的53%,石漠化嚴(yán)重,發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)是縣委、縣政府推動的富民之道。田連啟介紹:“好的時候,一斤茶青能賣到120元至150元,畝產(chǎn)值上萬元?!备匾氖?,20世紀(jì)80年代在縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)當(dāng)時的世界唯一四球茶茶籽化石,使得晴隆縣因“世界古茶籽化石之鄉(xiāng)”而聲名鵲起。

起因于1980年7月晴隆縣高級農(nóng)藝師盧其明在云頭大山上的一次考察。20世紀(jì)40年代,民國中央實驗茶場的專家在黔北務(wù)川的老鷹巖等地發(fā)現(xiàn)大量野生古茶樹。而后,關(guān)于野生古茶樹的資源調(diào)查就在貴州陸續(xù)展開。

1980年,貴州省茶研所在原貴州省農(nóng)業(yè)廳“貴州野生茶樹資源調(diào)查研究”課題支持下,著重對黔西南地區(qū)的茶樹資源分布、現(xiàn)狀和利用價值等進(jìn)行調(diào)查研究。盧其明應(yīng)邀參加課題組的師資培訓(xùn),回來后馬不停蹄地繼續(xù)調(diào)查。

位于晴隆與普安兩縣交界處的云頭大山,海拔1800多米,從北側(cè)綿延而來,向西南方逶迤而去。這是盧其明第三次爬上云頭大山,第一次在十多年前,上次是在一個多月前,他發(fā)現(xiàn)了后來被張宏達(dá)教授鑒定為紅藥紅山茶的茶樹新品種。

這一次尋茶之旅,一塊大約四五平方米的滑坡體擋住了盧其明前行的道路,為了找到能落腳的地方繼續(xù)前行,盧其明仔細(xì)打量著滑坡體,忽然在泥土與碎石之間看到了凝固著某種植物種子的石塊。若干年后,他在《茶與生命同伴》一文里寫道:“突然,一塊巴掌大的石塊展現(xiàn)在眼前,上嵌三枚與茶籽相似的物體。我當(dāng)即撿起,驚喜萬分?!?/p>


1980年7月發(fā)現(xiàn)于貴州省晴隆縣的茶籽化石(資料圖片)

這塊巴掌大的石塊就這樣經(jīng)盧其明的手送到了貴州省茶研所劉其志、林蒙嘉、王成仁等專家手里。通過對石塊出土現(xiàn)場、野生古樹茶生長氣候、土壤等考察分析,劉其志等人初步鑒定為茶籽化石。后經(jīng)中國科學(xué)院南京古生物研究所、中國科學(xué)院貴陽地球化學(xué)研究所、貴州省地質(zhì)研究所及貴州省茶科所等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)的專家勘查鑒定,認(rèn)定其為距今100多萬年前的新生代第三紀(jì)四球茶茶籽化石。

對此,中國科學(xué)院南京古生物研究所專家郭雙興評價道:“世界上茶科化石甚為罕見,尤其是茶科種子化石更是難得。貴州發(fā)現(xiàn)的茶科種子化石,是非常珍貴的化石資料,它對研究我國的茶葉歷史及茶科的發(fā)展演化,提供了寶貴的證據(jù)。”

事實上在1824年,英國少校勃魯土在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹后,國際學(xué)術(shù)界就展開了一場茶樹原產(chǎn)地之爭。晴隆縣茶籽化石的出土,將這一爭論徹底終結(jié)。因為早在百萬年前,茶樹已經(jīng)在中國貴州黔西南這塊土地上自由地生長了。

“世界之茶,源于中國,中國之茶,源于云貴。”2020年10月,“紀(jì)念茶籽化石發(fā)現(xiàn)40周年”學(xué)術(shù)研討現(xiàn)場觀摩會在晴隆縣召開。來自省內(nèi)外的80余名嘉賓紛紛認(rèn)為,茶籽化石的發(fā)現(xiàn)充分印證了貴州是世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶之一,奠定了貴州茶在世界的地位,提升了貴州在茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的話語權(quán)。

因茶而興的晴隆縣,在加強茶園種植、管護(hù)的同時,也積極探尋茶旅融合的鄉(xiāng)村振興之路。數(shù)據(jù)顯示,2022年底,晴隆縣茶園種植面積16.5萬畝,投產(chǎn)茶園面積約10萬畝,綜合產(chǎn)值達(dá)到6.5億元。



當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之源

茗香尋蹤:一脈相承的文化基因

貴州日報天眼新聞記者/劉彥青陳敏

云貴高原是茶樹的發(fā)源地之一,1980年,晴隆縣和普安縣交界處出土的茶籽化石,經(jīng)中國科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定,確定為四球茶茶籽化石,距今已有100多萬年。

貴州茶在古代文獻(xiàn)中早有記錄,古今中外研究茶史的學(xué)者常能搜尋到黔茶的身影。

晉朝傅巽在《七誨》中,記載了當(dāng)時8種珍貴的特產(chǎn)“浦桃、宛柰、齊柿、燕栗、峘陽黃梨、巫山朱橘、南中荼(茶)子、西極石蜜”。其中“南中茶子”就是指今天黔滇一帶所產(chǎn)之茶。

唐代陸羽《茶經(jīng)》載:“黔中,生思州、播州、費州、夷州……往往得之,其味極佳?!闭f明遵義、銅仁不僅產(chǎn)茶(也是現(xiàn)今貴州茶葉主產(chǎn)地),而且茶味很美。

北宋樂史編著地理總志《太平寰宇記》中有貴州茶成為貢茶的記錄,且在桐梓、遵義等處設(shè)有茶馬交易場,用貴州茶換取青海馬。

唐代茶圣陸羽專著《茶經(jīng)》(資料圖片)

宋代寫茶詩最多的文人之一黃庭堅多次提到貴州茶。他在《阮郎歸》中記載黔中好茶:“黔中桃李可尋芳,摘茶人自忙。月團(tuán)犀胯斗圓方,研膏入焙香。青箬裏,絳紗囊。品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳,都濡春味長?!鼻以谄涿都宀栀x》中提到“涪翁曰:味江之羅山,嚴(yán)道之蒙頂,黔陽之都濡高株,瀘州之納溪梅嶺……”這里面的“都濡高株”產(chǎn)地位于現(xiàn)在遵義市務(wù)川自治縣都濡鎮(zhèn)。

明朝《一統(tǒng)志》講“貴州茶,府縣皆有”。明弘治《貴州圖經(jīng)新志》載有:“黎平產(chǎn)洞茶,葉大而味美。其它鎮(zhèn)寧州、龍里衛(wèi)、新添衛(wèi)、平越衛(wèi)、清平衛(wèi)、永寧衛(wèi)均產(chǎn)茶?!泵鞒槲淠觊g,貴州布政司作為能給朝廷上貢茶的5個布政司之一,每年上貢茶的數(shù)量名列全國第二。明朝《萬歷貴州通志》《萬歷黔記》記錄:“水東等九長官司每三年一貢朝,覲馬九匹,歲解本色茶一十一斤二兩四錢二分五厘?!敝v的是“開陽南貢茶”。

清代康熙《貴州通志》(1673年)載:“貴陽軍民府,茶產(chǎn)龍里東苗坡……平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間,以法制之,味亦佳?!鼻迩 顿F州通志》(1741年)載:“貴陽府茶產(chǎn)龍里東苗坡及貴定翁栗衛(wèi)、五柯樹、擺耳諸處;思南府出務(wù)川,名高樹茶;蠻夷司鸚鵡溪出者,名晏茶,色味亦佳?!?

遵義的湄潭、習(xí)水、赤水、綏陽、余慶、仁懷等地在清代都有相關(guān)產(chǎn)茶記載?!蹲窳x府志》載:“小溪、二郎、土城、吼灘、赤水產(chǎn)茶樹,高數(shù)尋,額征茶課。按五屬惟仁懷產(chǎn)茶,清明后采葉壓實為餅……多販至四川各縣,圃中間有種者,與湄潭茶同亦不能多也。又有老鷹茶、苦丁茶、女兒茶、甜茶皆生山谷?!逼渲卸珊屯脸蔷诹?xí)水縣內(nèi)。

近代《貴州通志》風(fēng)土志載:“黔省各屬皆產(chǎn)茶,貴定云霧山茶最有名。石阡茶,湄潭尖茶昔皆為貢品?!?914年《都勻縣志稿》載:“茶,四鄉(xiāng)多產(chǎn)之……彀雨前采者最佳,細(xì)者曰毛尖茶?!薄朵靥恫璁a(chǎn)調(diào)查報告》(1940年-1942年)載:“綠茶:又分龍井、玉露、珍眉。紅茶:先將生葉萎凋繼續(xù)人揉捻,繼續(xù)日光下發(fā)酵,至適當(dāng)程度,放焙房內(nèi)烘干,是為粗制。粗制品再加以分篩檢擇后,始成精制?!?

1940年4月,中國近現(xiàn)代歷史上第一個國家級茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——民國中央實驗茶場在貴州湄潭正式掛牌成立,對貴州茶葉在生產(chǎn)、科研、文化發(fā)展方面起到了推動作用,也為新中國成立后貴州茶產(chǎn)業(yè)奠定了歷史、文化、技術(shù)及貿(mào)易的基礎(chǔ)。

在唐代以前的古代漢語中,代表茶的漢字有荼、詫、槚、茗、荈、苦茶、皋蘆等,多和貴州山地少數(shù)方言有一定關(guān)聯(lián),日本茶學(xué)專家松下智在《茶的起源研究》中記錄“茶事的最早利用是中國的苗族”。貴州在茶葉的利用、加工、流通等方面是世界上最早的地區(qū)之一,也是我國茶文化發(fā)展起始地之一。古黔先民,辛勤勞作,對我國的茶葉生產(chǎn)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。


當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之品

品茶論道:一縷歷久彌新的人文芬芳

貴州日報天眼新聞記者/劉彥青李悅

5月21日是國際茶日,茶的話題再一次受到關(guān)注。在茶葉傳播的世界版圖上,中國西南是最初始的原點,隨著這種生命力極強的山茶科植物在不同的地域落地生根,也逐步在影響著各地的經(jīng)濟(jì)、習(xí)俗、飲食及文化,世界近30億茶飲愛好者用不同的品飲方式詮釋著茶葉之芳香。

茶是“生活之詞根”,茶葉既有農(nóng)產(chǎn)品屬性,更有文化屬性。茶作為一種文化的載體,人們用好山好水好茶講故事,火熱一時的國產(chǎn)古裝劇《夢華錄》隨處可見泡茶品茗的精致特寫。在茶文化的眾多要素里,有器物、風(fēng)土、鑒味、環(huán)境,但最核心的是人,愛茶之人把茶引入精神世界,盛放寄托。茶成了引起人們產(chǎn)生共鳴的密鑰,一盞茶能勾連起意識引領(lǐng)我們探尋“詩與遠(yuǎn)方”。

面對千年的風(fēng)雅、千年的產(chǎn)業(yè),中國的茶文化如浩瀚星海,一望無垠。


貴陽市花溪區(qū)九龍山茶園全景(貴州日報天眼新聞記者/尚宇杰攝)

1000多年前,唐代陸羽親赴各地考察茶區(qū),集栽種、品泉、鑒味、制器、設(shè)境等論點而著《茶經(jīng)》,是早期中國茶文化的輪廓。宋代蔡襄圍繞“論茶”“論器”而著《茶錄》,填充了茶道美學(xué)的框架。到了明清,更有《茶疏》《茶錄》《續(xù)茶經(jīng)》等風(fēng)靡一時的著作不斷夯實著傳統(tǒng)茶文化的基石。茶文化有著極強的包容性和生命力,茶葉從中國進(jìn)入日本,它在日本形成了茶道;到了歐洲,英國人為提升泡茶儀式感,發(fā)明了茶會服和骨瓷,形成英式下午茶文化,并隨著海洋路線傳播開來。在不同的時代和地區(qū),茶葉扮演著不同的角色。近代,以吳覺農(nóng)為代表的一代人提出茶業(yè)復(fù)興,倡導(dǎo)機(jī)器制茶、把茶園規(guī)?;M織人翻譯外國研究茶的成果。新中國成立后,更有無數(shù)茶人前仆后繼,在初心不忘中用各自的理解注釋和豐富著茶文化。

中國茶文化在南腔北調(diào)中傳唱著,融入五湖四海不同人群里的日常敘事中。

在貴州,我們可以看到這樣的描述:湄江河畔啜翠片,梵凈山下品翠芽,云霧湖邊飲“鳥王”,螺螄殼峰嘗毛尖,一地一景一茶,地域?qū)?yīng)著記憶,茶俗也滲透進(jìn)生活。茶文化來自于生活,過去談茶文化,在清凈和雅、茶和天下中曲高音清,現(xiàn)在談茶文化更講生活,有陽春白雪更有人間煙火。

地處中國西南腹地的貴州,這里曾是孕育茶樹的天堂,目前“最古老茶籽化石”作為貴州茶史的一座界碑,讓貴州茶的根有著源遠(yuǎn)流長的故事。


一縷歷久彌新的芬芳(貴州圖片庫供圖)

欲流之遠(yuǎn)者,必浚其泉源。貴州茶源地的發(fā)現(xiàn)延伸了歷史軸線,增強了歷史信度,讓黔茶基因庫有源可溯、有據(jù)可依,歷經(jīng)風(fēng)霜的古茶樹見證著古黔先民的生活智慧和辛勤勞作。貴州自晉朝就有產(chǎn)茶文字記載,之后1000多年里,在史書長卷中均能看到不同朝代對貴州茶的記載和美譽,更有黃庭堅、蘇軾等文化名人對貴州茶賦詩作詞。在遵義習(xí)水的連片古茶樹群落,更是以“鰼茶喬木,鰼人不可毀之”考證了遵義種植茶樹的歷史維度。古茶樹是大自然與古代先民的饋贈,普安古茶樹群、貴安古茶樹群、花溪久安古茶樹群等逐步浮現(xiàn)出的歷史證明,它們用傳統(tǒng)工藝焙制后香氣高揚,是封存著歲月韻味的時間膠囊。此外,貴州民族群眾都保留了古老的茶飲習(xí)俗,證實了“茶藥同源、茶食同源”的推斷,烏撒烤茶、孃孃茶、擂面茶、煮油茶等貴州地方特色茶俗與民族風(fēng)情代代相傳。

1940年,中國近現(xiàn)代史上第一個國家級茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——民國中央實驗茶場在貴州湄潭成立。2017年,我國省級層面第一部關(guān)于古茶樹保護(hù)的地方性法規(guī)——《貴州省古茶樹保護(hù)條例》施行。2019年,中國古茶樹群高峰論壇在貴陽舉辦,貴州以古茶樹之陳,為開啟茶文化研究陣地成果出新。近年來,貴州采取系列措施推廣茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè),舉辦茶藝大賽、茶博會。茶人會、斗茶會等,全省陸續(xù)建成“貴州茶文化生態(tài)博物館群”等系列平臺,高校組建茶學(xué)院,涌現(xiàn)出一批茶文化領(lǐng)域的專家學(xué)者……


一縷歷久彌新的芬芳(貴州圖片庫供圖)

今日貴州茶,飽飲山川日月,在歷代耕耘中歷久彌新。從茶樹、茶園到茶山、茶人,不同視角讓各個群體之間在貴州這座大茶山里,交織著無限可能,讓我們以不同的方式感知著貴州茶的文化魅力,在黔地的山川流水之間尋茶。茶亦勾連起人與物,茶事在歲月里沉淀變成了文字間的芬芳,人們以茶為媒,在互相認(rèn)同中攜手尋找“詩與遠(yuǎn)方”。


當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之人

清茶淡話:一方山水孕育的茶史名人

貴州日報天眼新聞記者/趙相康

春夏之交,雨生百谷。位于貴陽市花溪區(qū)銅仁路的貴州民族大學(xué)文學(xué)院內(nèi)飄出縷縷茶香,主攻歷史文獻(xiàn)研究的王力教授在浩如煙海的文獻(xiàn)中找到一本《茶書》,揭開了一段喻政與茶的故事。

喻政何許人也?王力用8個字概括為“學(xué)霸清官、高壽茶人”。喻政生于銅仁,科舉之路頗為順利,在萬歷二十二年考取貴州鄉(xiāng)試解元,成為全省第一名,又在次年的全國性科舉考試中順利考中進(jìn)士,位列三甲第106名。這種連續(xù)考中舉人和進(jìn)士的情況被稱為“鄉(xiāng)會聯(lián)捷”。明代貴州中解元而又聯(lián)捷進(jìn)士者僅喻政與蕭重望二人,就連曾為皇帝講過學(xué)的孫應(yīng)鰲也在中解元后會試3次才考取進(jìn)士,可見喻政的應(yīng)試能力是“學(xué)霸”級的。


喻政與他人一起編撰的收錄歷代茶書的《茶書》

入仕后,喻政曾任南京兵部郎中,出知福州府,升巡道。一方茶鄉(xiāng),養(yǎng)育了一位極富鄉(xiāng)情的文化名人。喻政好茶,朋友稱其為嗜好。喻政則辯駁說自己飲茶是為了獲取人生趣味,茶水穿腸,借以洗滌心靈,并不是為這一嗜好所奴役,付出辛勞只為口腹之欲。

嗜茶如命的喻政活到96歲,在王力看來,從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及心理健康角度分析,如此長壽或許與飲茶習(xí)慣及良好心境有關(guān)。

自唐代陸羽撰寫《茶經(jīng)》以來,歷代撰述茶書者接踵而至,成果斐然,但聚其精華匯為合集者,喻政《茶書》不僅是首創(chuàng),而且也是集大成者。日本漢學(xué)家布目潮沨稱其“集《茶經(jīng)》以后茶書之大成”。20世紀(jì)著名茶史專家萬國鼎曾精辟地指出其最大的歷史功績,是收錄了幾種其他書所未載的茶書,這些書“因而賴以流傳至今”,若非如此,今人就將無緣見得這些茶史上的文化瑰寶。直到清末,也未有哪部茶書超越它。

王力愛茶,作為貴州歷史文獻(xiàn)研究會秘書長,他希望從古籍中找出一些貴州古代茶人。直到前幾年,他才下決心要系統(tǒng)閱讀查閱文獻(xiàn),發(fā)現(xiàn)古代茶文獻(xiàn)的提要里提到了喻政這個人。


貴州民族大學(xué)文學(xué)院王力教授與久安茶園古茶樹“茶王”合影(貴州圖片庫供圖)

彼時,王力正在做關(guān)于貴州科舉制度的研究工作,對喻政也比較熟悉。文獻(xiàn)中提到他是江西人,但經(jīng)過一番考證,他確定這篇文獻(xiàn)里提到的喻政就是貴州的喻政,是貴州歷史上最有名,也是最有成就的一位茶人,他的影響不僅在貴州,在世界也有很廣泛的影響。

《茶書》并非喻政撰寫,而是他與他人一起編撰的收錄歷代茶書的書,共有兩個版本,上起唐代,下至明中后期。其間有代表性的茶書幾乎被網(wǎng)羅殆盡,包括陸羽《茶經(jīng)》、張源《茶錄》、朱子安《東溪試茶錄》、蔡襄《茶錄》、張又新《煎茶水記》、審安老人《茶具圖贊》、陳繼儒《茶話》、屠隆《茶說》等等,就是這樣可貴的茶史文獻(xiàn),卻為后人留下了兩大遺憾。一是刊刻極少,除了喻政原刻本,后世無人翻刻,以至存世量稀。今人可知者主要有二處,一是日本的內(nèi)閣文庫,二是中國的南京圖書館,近幾十年來關(guān)于此書的影響較大的介紹來自日本的漢學(xué)家布目潮沨,而他寫作所據(jù)的正是內(nèi)閣文庫的本子。南京圖書館藏本近年來漸受文獻(xiàn)學(xué)界矚目,國家圖書館出版社編纂《中華再造善本》時對其進(jìn)行了再造,四川大學(xué)出版社出版的《茶書》也影印了此書,但在普通讀者中尚少人知,不能不說是一大遺憾。


江口縣壩盤鎮(zhèn)掛扣村茶園春色美景(李鶴攝貴州圖片庫供圖)

“《茶書》是至今沒有充分被認(rèn)識的一本茶史料,他在茶史上應(yīng)該有崇高的地位。”王力認(rèn)為,茶文化走向雅化,明代起到很大的作用。喻政的《茶書》把歷代茶資料匯編到一起,到清朝為止,其數(shù)量是最多、最詳細(xì)、最具有唯一性的。喻政的這本《茶書》,沒有什么商業(yè)目的,就是為了保存史料,因此非常有學(xué)術(shù)性,而且是具有國際性的。雖然當(dāng)時這本書只刻了一次,現(xiàn)存于南京,但日本翻刻過很多次。

王力表示,喻政本人的確生長于貴州,在黔讀書,并在黔應(yīng)試,萬歷《銅仁府志》明確指出其家在“銅仁府平頭司”,他致仕后返回銅仁居住,并終老于此。由此來看,他就是一位地道的、本地山川滋養(yǎng)的貴州人,只是地方史志中關(guān)于他的記載太少,許多資料反而多見于他省。

作為文史工作者,王力想把關(guān)于貴州茶的文史資料找齊。雖然關(guān)于貴州茶的記載散落在各種資料中間,很零散,但他認(rèn)為這個工作必須要做。貴州還有很多工作要做,茶文化工作者、文史工作者,都應(yīng)該努力,充分了解貴州茶。

當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之業(yè)

茶樹菇云:一片葉子“炒”醒春天

貴州日報天眼新聞記者/金忠秀

隨著普安、水城等地早茶“炒”醒春天,湄潭、都勻等47個茶葉主產(chǎn)縣搶節(jié)氣、搶時令,把開春好茶送進(jìn)市場。

每年,“茶未上市客先到”的景象都在貴州各大茶葉產(chǎn)區(qū)上演。貴州春茶產(chǎn)量、品質(zhì)連年提升。今年茶葉市場需求旺盛,大批外地客商涌入貴州茶山搶收新茶?!敖衲晡覀兤瞻步哟耐馍坛^千人,茶青市場價上漲,給茶農(nóng)帶來了一筆不小的收入?!逼瞻部h茶葉協(xié)會會長、普安紅集團(tuán)(公司)董事長黃仕洪高興地說。

茶山成為老百姓的金山銀山,這是貴州茶葉乃至茶產(chǎn)業(yè)蝶變的生動注腳。700萬畝茶園生機(jī)勃勃,5786家茶企(合作社)競相而上,300萬農(nóng)民以茶為業(yè)。小小一片茶葉,見證了貴州由茶產(chǎn)業(yè)大省邁向強省的步伐。


遵義市湄潭縣永興鎮(zhèn)萬畝茶海(貴州圖片庫供圖)

茶葉質(zhì)量安全的“穩(wěn)”與“進(jìn)”

每年茶產(chǎn)業(yè)博覽會期間,來自國內(nèi)外的客商相聚貴州,搶奪黔茶商機(jī)。廣東、山東、四川、廣西的客商更是包高鐵、飛機(jī),組建車隊前來赴會。

“走!去貴州喝干凈茶。”綠色,讓世界認(rèn)識了貴州,更讓世界記住了貴州干凈茶。

來自廣東的茶友劉江波感嘆:“在參觀貴州茶園的過程中看到各項科學(xué)、生態(tài)的管理模式,讓我們茶銷區(qū)的消費者真切感覺到這是一杯真正的放心茶?!?

大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的當(dāng)下,貴州把“干凈黔茶·全球共享”的發(fā)展理念貫穿到新時代茶文化內(nèi)涵中,讓消費者喝上一杯干凈茶、放心茶、安全茶,在激烈的市場競爭凸顯了質(zhì)量優(yōu)勢,積蓄了良好口碑。

貴州在全國率先禁用水溶性農(nóng)藥及草甘膦等化學(xué)除草劑,茶園管控堅持生態(tài)為根、農(nóng)藝為本、生物防控為輔,從源頭把控。同時,依托科技為產(chǎn)業(yè)賦能,不斷夯實干凈茶底蘊。貴州茶葉質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測連續(xù)11年保持在100%。

在茶葉生產(chǎn)期間,貴州農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門常態(tài)化開展放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村活動,組織技術(shù)人員深入一線開展指導(dǎo)。“讓我們的茶農(nóng)用上放心種、放心藥、放心肥,這是我們做干凈茶的決心和信心。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長蔡興洪說。

“茶山管護(hù)好,茶樹長得好,就可以用雙手采茶?!笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長,省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承介紹。

與單手采茶相比,雙手采茶效率可提高30%以上,茶農(nóng)收入進(jìn)一步提高。如今,越來越多茶農(nóng)愿意采茶、學(xué)習(xí)采茶、熱愛采茶,采茶收入成為他們的主要收入之一,茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利真正惠及茶農(nóng)。

這也不斷倒逼各地加強茶園肥培管理,提升茶園管護(hù)水平;增加采摘頻數(shù),以采代防,減少病蟲害發(fā)生;提高茶樹鮮葉下樹率,提高茶葉產(chǎn)量;優(yōu)化以一芽多葉為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條轉(zhuǎn)型升級。

產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的“破”與“立”

近日,貴州逅唐茶業(yè)生物科技有限公司的生產(chǎn)車間里,拼配好的茶葉整齊堆放,即將發(fā)往線下門店。

“我們與國內(nèi)外眾多知名新式茶飲品牌公司建立了原材料供應(yīng)合作關(guān)系。”公司總經(jīng)理魏矗巍介紹,從賣茶葉原料到賣產(chǎn)品,公司圍繞“茶+”,不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式。

新茶飲賽道走向供應(yīng)鏈時代,擁有700萬畝茶園的貴州迎來機(jī)會,發(fā)展新茶飲的采購優(yōu)勢、效率優(yōu)勢、安全穩(wěn)定優(yōu)勢凸顯。4月15日,湄潭啟動創(chuàng)建“全國新茶飲集聚區(qū)”,這是尋求產(chǎn)業(yè)升級新突破的一次實踐。

貴州作為中國茶葉原料基地和加工中心初步形成。面對消費者對茶產(chǎn)品質(zhì)量和迭代需求提高,貴州茶產(chǎn)業(yè)鏈的升級和轉(zhuǎn)型迫在眉睫。北京華興控股集團(tuán)與安順市經(jīng)開區(qū)達(dá)成金塵茶深加工合作,開發(fā)原葉花果袋泡茶等產(chǎn)品;上海金格集團(tuán)與普安縣達(dá)成合作,建設(shè)集智能化生產(chǎn)車間與觀光旅游為一體的現(xiàn)代化茶葉加工廠;首座“中國最美茶山”落地湄潭,茶文旅融合賦能鄉(xiāng)村振興……

各茶企加強創(chuàng)新能力,在保證茶產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,走向更多元化、高附加值的發(fā)展方向。貴茶集團(tuán)擁有世界上最大的單體抹茶精制車間,其營銷布局涉及食品工業(yè)、烘焙、飲品、冰品以及乳制品等渠道。目前,貴茶集團(tuán)抹茶產(chǎn)品已經(jīng)出口34個國家和地區(qū)。

“我們要把歐標(biāo)抹茶全方位融入大眾日常生活,繼續(xù)以‘中國抹茶之都’銅仁為基地,以歐盟標(biāo)準(zhǔn)為基石,用新消費品思維,全力打造中國現(xiàn)象級抹茶品牌,探索更多抹茶潮流茶飲新方式?!辟F茶集團(tuán)董事長蒙祖德說。

近5年,貴州抹茶從無到有,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一。貴茶集團(tuán)輻射帶動35家上游企業(yè),近5萬茶農(nóng)增收。

貴州茶產(chǎn)業(yè)在開放合作中提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性,持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)鏈基地生態(tài)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)集約化、市場品牌化發(fā)展,持續(xù)增強茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展能力,加速“茶+”融合。

黔茶出山出海的“守”與“攻”

在第三屆中國國際消費品博覽會上,貴州茶企抱團(tuán)參展?!扒》甏翰杓竟?jié),來品茶的客商絡(luò)繹不絕,我們已經(jīng)收獲了不少訂單,還在與幾家海南企業(yè)洽談代理合作?!辟F州貴天下茶業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司外貿(mào)銷售員彭舟昀說。

貴州聚焦“貴州綠茶”“三綠一紅”等重點品牌,以茶事活動為載體,線上線下全面宣傳推介,赴省外召開貴州茶推介會、品鑒會、對接會,以“貴州沖泡”為抓手,展示貴州品質(zhì)優(yōu)良的茶產(chǎn)品、豐富多彩的茶文化。

貴州建立起“省內(nèi)產(chǎn)地銷售+省外經(jīng)銷商+電商+出口”的營銷體系。新發(fā)展格局下,立足資源稟賦,在穩(wěn)固拓展長三角、珠三角傳統(tǒng)市場,深耕東北、西北、華北“三北”市場的基礎(chǔ)上,大力發(fā)展茶葉出口,對提升我省茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力十分重要且緊迫。

貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間里,一條龍生產(chǎn)線開足馬力,加緊趕制出口茶,每天可加工茶鮮葉4萬斤。去年1月,該公司全面開啟茶葉出口國際貿(mào)易,全年完成出口額2842萬美元。“今年,我們新引進(jìn)了4條生產(chǎn)線,預(yù)計產(chǎn)能將提高40%,出口銷售額將達(dá)到6000萬美元。”公司創(chuàng)始人譚書德信心滿滿。

湄潭縣擁有60萬畝茶園,從2019年以來開始大力探索和發(fā)展茶葉出口。湄潭縣茶葉出口額從2019年的459萬美元提升到2022年的5689萬美元,增速和規(guī)模位居全省第一。

“短短3年,湄潭通過發(fā)展外貿(mào),有力拉動經(jīng)濟(jì)增長、推動企業(yè)良性發(fā)展、大幅增加政府稅收、提升茶農(nóng)收益,為黔茶出海探出了一條有益路徑?!笔∩虅?wù)廳二級巡視員黃獻(xiàn)喜說。

國發(fā)〔2022〕2號文件賦予貴州內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)新高地的戰(zhàn)略定位。茶葉作為貴州第一大出口農(nóng)產(chǎn)品,擔(dān)當(dāng)重要責(zé)任。目前,貴州已初步形成完整的茶葉出口產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈,正持續(xù)打造高質(zhì)量黔茶出口基地,擴(kuò)大茶葉出口規(guī)模,逐漸實現(xiàn)茶葉由借船出海向自主出口轉(zhuǎn)變。

當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之技

匠心獨具:一揉一捻展現(xiàn)非遺傳承

貴州日報天眼新聞記者/陳江南

在黔東南州雷山縣,俯仰之間茶樹環(huán)山,眼前皆是青山綠水,遙望茶山,星星點點散落在一行行茶樹間的茶農(nóng)們,頭戴遮陽帽,腰挎竹簍,手指輕挑,一片片鮮嫩的芽尖收入篼中。

這些采摘好的新鮮茶葉被送到2023年“中國夢·勞動美”職工職業(yè)技能大賽黔東南州“雷公山·雷山銀球茶杯”手工制茶技能大賽的現(xiàn)場。來自黔東南州各縣的80余名制茶能手,將在手工扁形綠茶、手工卷曲形綠茶、手工紅茶3項個人賽展開激烈角逐。

為期兩天的比賽中,制茶能手們指尖不斷在翻、抖、磨、壓等各種手勢中轉(zhuǎn)換,當(dāng)新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻、翻炒后,在火與人的共同淬煉下,茶香四溢。評委們將根據(jù)茶葉的形狀、色澤、均勻度、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等方面來進(jìn)行品鑒和評選,最終評選出一等獎4名、二等獎6名、三等獎11名、優(yōu)秀獎15名。

“舉辦斗茶制茶大賽,是促進(jìn)制茶技藝學(xué)習(xí)和茶葉品質(zhì)提高的有效舉措,既能提升茶葉消費,還能促進(jìn)大家對茶文化的傳承和創(chuàng)新?!辟F州省茶葉研究所高級農(nóng)藝師、貴州省茶葉學(xué)會秘書長、高級評茶師劉曉霞說。


炒茶師傅現(xiàn)場展示都勻毛尖茶制作技藝(貴州圖片庫供圖)

對擔(dān)任過多次制茶斗茶大賽評委的劉曉霞而言,一杯好茶的評判標(biāo)準(zhǔn)首先須具備優(yōu)質(zhì)的原料,要干凈、安全、內(nèi)含物質(zhì)豐富;其次是在合適的加工技術(shù)下,擁有優(yōu)良的外形內(nèi)質(zhì)。“制茶貴在精,貴在用心。一杯好茶的誕生,離不開精巧的制作手藝,每一道工序上出現(xiàn)的一點偏差和不同,茶葉都會誠實地展現(xiàn)出來?!?

2022年11月29日,我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審,成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其中,來自貴州的都勻毛尖茶制作技藝躋身其中,成為貴州省茶類唯一一個入選人類非遺的代表性項目。

事實上,早在2014年,“都勻毛尖茶作技藝”就曾入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

“都勻毛尖茶獨特的制作工藝,特殊的種茶環(huán)境,精湛的炒茶工藝,使它具有緊、細(xì)、卷帶、銀發(fā)、色澤翠綠的優(yōu)美茶形,并保留了綿長嫩滑、香清鮮香、鮮爽的獨特茶香?!敝袊撇璐髱?、都勻毛尖非遺傳承人歐陽國祥說。

歐陽國祥介紹,作為貴州的名優(yōu)綠茶,都勻毛尖以綠為主,其制作技藝分為五道工序:殺青、揉捻、做形、提毫、烘干,所有操作在鍋里一氣呵成?!巴庑尉o細(xì)卷曲、毫毛均勻滿布是毛尖最大的特點,在中國綠茶領(lǐng)域,貴州綠茶是上品,而在貴州綠茶中,都勻毛尖是極品,這是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價?!?

講求同一口鍋,在“火中取寶、一氣呵成”的毛尖制作技藝,整個加工過程中,拋炒、抖悶、抖揉、揉捻的方向、周數(shù)、次數(shù)及用力輕重等技巧都會隨茶青的質(zhì)量、濕度,以及加工的時間、程序、鍋溫的不同而有所差異。在歐陽國祥看來,都勻毛尖的制作技藝是黔南各地少數(shù)民族群眾的智慧結(jié)晶,具有鮮明的地域文化特色。

“這次毛尖制作技藝能夠入選人類非遺名錄,極大喚起了茶人的文化自信,讓我們通過技藝的不斷弘揚,使得手里的茶葉更有價值?!辈璩鲎匀?,技承匠心,春風(fēng)吹拂在歐陽國祥的肩頭,環(huán)視四周滿眼茶樹,一呼一吸之間,他又染得一身清新茶香,沁人心脾。


當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之護(hù)

茶余飯后:一棵古茶樹的勃勃生機(jī)

貴州日報天眼新聞記者/張云開

人間四月天,茶香最芳華。在陽光和雨露的呵護(hù)下,烏蒙大地更顯秀美。在納雍縣水東鎮(zhèn)姑箐村的野生古茶林,只見翠綠的嫩芽在茶樹枝頭悄然萌發(fā),空氣中彌漫著陣陣茶香,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)正背著竹簍穿梭其間,宛若一幅清新自然的田園風(fēng)景畫。

姑箐茶出產(chǎn)于納雍縣城東水東鎮(zhèn)姑箐社區(qū),這里地勢較高,海拔約1800米,茶區(qū)地形復(fù)雜,峰巒重疊,山谷幽深,溝壑縱橫,是納雍出名的“夾皮溝”。山坡上種有漆樹、樺樹、楓香等,植被很好。而半山、峽谷的溝旁及土坎上則是成片的姑箐茶園。

“平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間,以法制之,味亦佳?!边@是清康熙十二年(公元1673年)《貴州通志》對畢節(jié)茶的描述。當(dāng)時的納雍縣姑箐一帶毗鄰織金縣,“平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間”中的“巖間”,指的就是現(xiàn)在的水東鎮(zhèn)姑箐社區(qū)一帶的巖石上。


納雍縣水東鎮(zhèn)姑箐千年大茶樹(潘中澤攝)

靠山吃山,靠水吃水。有了這么實力深厚的歷史傳承,有了這么得天獨厚的茶樹資源,納雍縣因勢利導(dǎo)做起了茶文章,讓古茶樹煥發(fā)出新的活力。

在姑箐村村民楊成付看來,古茶樹能成為清代年間水西地區(qū)進(jìn)奉朝廷的貢品,主要是優(yōu)異品質(zhì)?!耙郧拔覀冄壑械摹种Υ笕~’,現(xiàn)在變成黃金葉?!?

古樹茶好,代代相傳。姑箐群眾不僅傳承了護(hù)好古茶樹、惠及千萬家的理念,還傳承了古樹茶的手工制作技藝。

“想不到祖祖輩輩傳下來的古茶樹這么值錢?!睏畛筛缎ρ浴T诠挪璁a(chǎn)業(yè)的帶動下,產(chǎn)業(yè)發(fā)展促農(nóng)民增收、農(nóng)民發(fā)展促企業(yè)增效的雙贏目標(biāo)成為現(xiàn)實。

為有效保護(hù)和開發(fā)利用古茶樹資源,納雍縣通過與中國林業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作,在古茶樹植株復(fù)壯、扦插育苗、生長繁育、種植管護(hù)、采摘加工、種質(zhì)資源保護(hù)等方面取得突破,培養(yǎng)出了一批茶葉種植加工專業(yè)人員,建起了種質(zhì)資源圃和古茶樹育苗基地,培育出古茶樹苗50余萬株,種植了110畝古茶樹茶園,讓千年古茶樹重新煥發(fā)出勃勃生機(jī),成為當(dāng)?shù)鼐用裨鍪罩赂恢饕乐弧?

保護(hù)開發(fā)古茶樹,規(guī)?;l(fā)展茶產(chǎn)業(yè),打造茶區(qū)域品牌,納雍縣再發(fā)力。姑箐茶從默默無聞成為致富法寶,當(dāng)?shù)卮迕駠L到了甜頭。

立足這一獨特資源優(yōu)勢,當(dāng)?shù)卦谧龊帽Wo(hù)的同時,對古茶資源進(jìn)行有效開發(fā),一片片綠色的“黃金葉”為老百姓鋪就可持續(xù)的增收致富之路。

“我們的古樹茶具有滋味醇厚、色澤金黃,經(jīng)久耐泡等特點,有著特殊的香氣和口感,很受市場青睞和顧客好評。古茶樹產(chǎn)業(yè)已成為我們村鄉(xiāng)村振興的重要綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)之一。”姑箐社區(qū)黨支部書記王小江說。


當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之俗

三茶六禮:一杯茶泡出的萬千生活

貴州日報天眼新聞記者/陸青劍

“好多來新州的人都說,他們不知道我們這里還有這樣的喝茶習(xí)俗,茶葉還可以這樣炒。以后想喝油茶湯,就到我們新州來?!闭部h新州鎮(zhèn)居民向孝群和鎮(zhèn)上的人們一樣,一直以來都有炒油茶、喝油茶湯的習(xí)慣。

新州鎮(zhèn)比鄰重慶,居民們喝油茶湯的習(xí)慣源于何時,已無從可考。據(jù)傳這一習(xí)慣在清末民初開始形成,當(dāng)時人們覺得僅僅解渴的茶水似乎少了什么東西,于是就在茶水里放進(jìn)油鹽,茶水便多了一分煙火味。后來人們發(fā)現(xiàn)在茶水里放油鹽味道不純正,于是有人采摘茶青回家后把茶青放在鐵鍋里,加入菜籽油炒制,茶青變黃時加入清水不停地攪動,直到茶青變成糊狀了再把油茶舀起來,吃的時候可以佐以點心之類的食物。

新州人把炒茶叫作熬茶,熬好的油茶叫茶羹。茶羹可以天天做新鮮的,也可以每次熬的時候多做一點存放在冰箱里。熬好的油茶因為有油,放在器皿里一段時間不會變質(zhì)。喝油茶湯的時候,將冰箱里的茶羹拿出來,根據(jù)食用的情況舀一點放在鍋里加熱放進(jìn)清水,再加一點鹽巴。“可以在油茶湯里加油渣、面條、米花、雞蛋、花生米等,你想吃哪樣就加哪樣,還可以用油茶湯來泡飯吃。有客人來家里,我們就用這個油茶湯招待他們?!毕蛐⑷赫f,熬茶已成為日常生活的內(nèi)容,孩子們都會做。新州人無論走到哪里,都會保留喝油茶湯的習(xí)慣。


侗族的油茶制作(龍吟攝)

除了新州,正安的楊興、安場、碧豐、廟塘等一帶,人們都有飯后或傍晚喝油茶湯的習(xí)慣,每天兩三次,每次一大碗。尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時,喝上一碗會使人精神煥發(fā),因此正安人也稱油茶湯為“干勁湯”。在正安縣城以及安場、新州、廟塘等集鎮(zhèn),當(dāng)?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點品嘗到正安油茶湯的獨特風(fēng)味。

貴州是一個多民族的省份,千百年來各民族形成了各自的茶習(xí)俗,燦若繁星的茶詩、茶詞、茶賦、茶歌、茶聯(lián)、茶故事、茶謎語、茶諺語等民間文學(xué)作品,豐富了貴州的茶文化,單是飲茶、采茶、祭茶的習(xí)俗就讓人目不暇接,嘆為觀止。

與正安一山之隔的道真,仡佬族人在接待賓客、嫁娶、節(jié)日宴請、建房、壽慶等重要活動時,有“三幺臺”的習(xí)慣?!扮叟_”是方言,是“結(jié)束”的意思?!叭叟_”即一桌宴席要經(jīng)茶席、酒席、飯席三道程序。而第一“幺臺”,就是讓每位客人很有儀式感地喝上一碗油茶湯,再輔以各種點心、零食。這道程序完成之后,撤去碗盤碟盞,留下筷子,等待進(jìn)入“二幺臺”。從古至今,這個習(xí)慣就一直這樣保留下來,到今天成了一道爽口爽心的人文景觀。

在黔東北的土家族寨子里,流傳已久的茶美食——擂茶讓人飲過之后記憶猶新?!袄薏琛币步凶鳌叭鷾?,是用茶青、生姜和生米混合研碎加水蒸煮而成的一種特色茶食。隨著時間的推移,今天的擂茶在原料的選配上已發(fā)生了較大的變化?,F(xiàn)在土家人制作擂茶除茶葉外,還配上炒熟的花生、芝麻、米花以及生姜、食鹽、胡椒粉之類的調(diào)料。將這多種混合物一并放入擂缽里,然后用硬木棍使勁旋轉(zhuǎn),目的是讓擂缽里的東西混為一體,之后取出舀入碗中用開水沖泡即成擂茶。有些地區(qū)為了省事,直接將各種材料放在碗中用開水沖泡即可食用。


山野茶趣(貴州圖片庫供圖)

土家族人喝擂茶,一般在中午干活回家之后。土家人視喝擂茶為生活中必要內(nèi)容,其重要性如同吃飯一樣。如有親朋好友來串門,那么在喝擂茶的時候還得配上幾碟茶點。茶點以清淡、香脆食品為主,如花生、薯片、米花糖之類,一頓擂茶喝下來,食欲已足了八分。

黔東南油茶是侗族的一道美食,吃法多樣。煮油茶的主要材料包括茶葉、米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。制作時,先將曬干的糯米飯過油炸成米花,再將一把米放進(jìn)鍋里干炒,然后放入茶葉再炒一下,并加入適量的水,開鍋后將茶葉濾出放好。喝油茶湯時,將準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放入碗中便可入口。

煮油茶既是茶飯也是湯菜,茶菜合一,算得上是一種主食。招待客人時,第二碗要在碗里加入切成小片的糍粑、熟紅苕等食物,面上放米花、黃豆,泡入茶水后,依次遞給客人??腿巳绻呀?jīng)吃飯,會把碗筷遞還給主人,或擱置在桌子上。煮油茶侗語叫“記協(xié)”,一般每天吃兩次。第一次是清晨出工前,第二次是下午收工后,連同正餐共4頓。農(nóng)忙時,家里負(fù)責(zé)飯食的人將油茶湯送到工地上。

布依族制作的茶葉中,有一種茶葉很有特色,相當(dāng)名貴,別具一格,這就是“嬢嬢茶”。每年清明節(jié)前,未出嫁的布依族姑娘上茶山采摘茶樹剛冒出來的嫩葉,回家后一番熱炒,再把一片一片茶葉疊整成圓錐體,然后拿到院壩曬干,經(jīng)過一定的技術(shù)處理后,就制成了一卷一卷的圓錐體,布依族稱之為嬢嬢茶。

嬢嬢茶每卷重約一兩到二兩,形狀整齊優(yōu)美,是布依族地區(qū)茶葉中的精品。這種茶十分珍貴,平時不會隨便拿去賣,只是作為禮品贈送給親朋好友,或在談戀愛或定親時,由姑娘家作為信物贈送給定情人。

普安縣的布依族有祭茶神的習(xí)俗,每年春茶開采茶葉,人們要選擇吉日舉行一個莊重的儀式。儀式之后,茶農(nóng)們載歌載舞,彈起獨具特色的小打音樂“斗彈達(dá)吟”,唱起清澈嘹亮的采茶山歌。

據(jù)說,這個習(xí)俗延續(xù)了數(shù)百年。因為對茶有特殊的感情,普安縣的布依族一直供奉著茶神。這個茶神是他們心中的女性精神領(lǐng)袖“婭雅洛”(漢語意為“大福娘”)。

源于生活的傳統(tǒng)民間戲曲藝術(shù)——石阡茶燈,以采茶、制茶為主題,其所衍生出來的儀式、工藝、表演、念誦、唱腔等行為方式,具有獨特的文化價值,在貴州民間絕無僅有。石阡茶燈是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,盛行于清乾隆年間,一般每年農(nóng)歷正月初八出燈,正月十五收燈。如果說種茶、制茶、飲茶是生活中的日常肌理,那么石阡茶燈已上升到精神層面,反映了石阡人民對茶的景仰和推崇。


當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】

茶之傳

聞香識人:一手掌握成就江湖地位

貴州日報天眼新聞記者/陸青劍

“都勻毛尖名聲響,五湖四海有茶香。敬客一杯農(nóng)家茶,幸福生活萬年長……”喜歡唱山歌的張子全得知記者也是布依族時,情不自禁地唱起布依山歌,歌聲在都勻螺螄殼的茶園里響山應(yīng)水,連綿不絕。張子全告訴記者,當(dāng)年他的婚姻,就是山歌成全的,“兩個愛唱歌的人在一起,不安逸都不行呢?!弊層浾吒械揭馔獾氖?,和張子全對上眼的卻是位苗族姑娘。張子全釋疑:布依族寨子和苗族寨子挨得近,相互受影響是正常的事。他說,這叫作和諧相處,相敬如賓。

2022年11月,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,捆綁申報的中國15個省44個項目,其中就有貴州都勻毛尖茶制作技藝。對于國家級非遺——都勻毛尖茶制作技藝傳承人來說,沒有什么比這讓張子全更開心的了,他相信自此以后,毛尖茶的聲名會更加響亮?!敖窈?,我的山歌又多了這項內(nèi)容?!睆堊尤f。


茶青不斷翻飛,制茶大師張子全喜笑顏開(司馬星攝)

2023年都勻毛尖春茶開采節(jié),張子全儼然成了明星人物,他一出現(xiàn),就吸引了做直播的和參加活動的茶商以及好奇的人們,大家都想看看這位12歲就與茶葉結(jié)緣的非遺傳承人的現(xiàn)場炒制風(fēng)采。張子全的面前是一口用精雕木板架撐起來的大鐵鍋,氣定神閑的他把炒制都勻毛尖茶的過程一一再現(xiàn),抖音、快手等直播平臺將這一過程傳播出去,一時間引來數(shù)十萬粉絲圍觀?!岸紕蛎獠柚谱骷妓嚤涣腥肴祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,是對我們做貴州名優(yōu)手工茶的最大肯定?!边@個春天,張子全迎來了又一個高光時刻。

一生在茶香中浸泡的張子全,與茶相伴40余年,鐵鍋、土灶、柴火和他的那雙手,成就了他的聲名。春茶采摘時節(jié),一壟一壟的茶樹擠擠挨挨,集結(jié)采茶工在茶壟之間采摘茶青。傍晚時分,茶青匯聚到炒制車間,張子全和他聘請的炒茶師傅們的炒制工作便開始了。22口鐵鍋靠著墻根一字排開,茶青散發(fā)出來的熱氣充斥整個空間。墻的后面,是一個個灶膛,燒火師傅不斷地往里添加杉樹干枝。

“都勻毛尖茶的品質(zhì),取決于炒制時的溫度控制,我的這雙手,既是檢查鍋溫的溫度計,也是翻炒茶葉的鍋鏟,還是給茶葉做造型的工具?!睆堊尤贿叿床枨嘁贿吪e著手說,炒茶的第一步是殺青。6.6萬個芽頭才能得到1斤干茶,手工采茶芽頭能確保勻整無破碎。去除茶葉中的青草味,此時鍋溫需達(dá)250到300攝氏度。這么高的溫度,對他而言其實就是一種平常。

機(jī)制茶葉能夠解決產(chǎn)量問題,但張子全始終對手工炒制情有獨鐘,這種執(zhí)著,奠定了他在都勻毛尖茶生產(chǎn)領(lǐng)域的江湖地位。張子全的這種執(zhí)念,還在于能為鄉(xiāng)親們解決就業(yè)問題,因為手工采茶、炒茶的每一個工序都需要人工,鄉(xiāng)親們參與進(jìn)來,大家一起致富。張子全收徒從來都是公益,采茶季節(jié),慕名而來的學(xué)生成群結(jié)隊跑到螺螄殼山上他的茶葉生產(chǎn)基地學(xué)習(xí)炒制茶葉。他的目的很簡單,就是希望更多的人能掌握都勻毛尖茶炒制技藝。


一杯茶的清歡(貴州圖片庫供圖)

張子全的祖輩有種茶的習(xí)慣,自留地埂栽種著野生茶樹,那些茶樹的茶葉,陪伴張家度過了若干輩。清明節(jié)前,老茶樹發(fā)出綠油油的葉芽,老人把那些葉芽采摘回家,先晾上幾個時辰,再把葉芽放在炭灰里翻滾幾下后放進(jìn)砂罐里,用柴火煮上半小時,屋子里頓時溢滿了野生茶的濃香。出門干活時喝一碗,干活回家時干一碗,有客人來時敬一碗,喝大碗茶成了一種習(xí)慣。有時上坡干活,老人會拎著茶壺到山上,以備口渴之需。喉嚨冒煙時一大碗茶湯灌下去,那種感覺太爽了。

老式的罐罐茶顯然已不適應(yīng)時代的需要,手工炒制茶葉成為主流。在茶香四溢的氛圍里,12歲的張子全學(xué)會了用柴火和鐵鍋土灶炒制茶葉。張子全說,用鐵鍋炒出來的茶葉有茶毛毛,卷曲的樣子像魚鉤一樣,比起罐制茶的品相好看多了,有的人家還拿著手工炒制的茶葉到場壩換錢貼補家用。從爺爺那一輩起,張家已熟練掌握手工炒制茶葉的方法,并且成為一門絕技傳給張子全的父親和張子全。一輩接著一輩,到了張子全這輩,就有了傳承人這個說法。

為了將毛尖茶制作技藝這門手藝傳承下去,張子全放棄外出務(wù)工掙錢的機(jī)會,在家里專門從事都勻毛尖茶的種植和加工。老輩人的經(jīng)驗加上自己的琢磨,張子全探索出高溫殺青、低溫揉捻、中溫提毫的獨特加工手法,加上祖?zhèn)鞯纳紭渲θ蓟鸪床?,張子全炒制出來的茶葉,色澤翠綠,外形勻整,香氣清嫩,回味甘甜。

在張子全的公司里,整整一面墻上的牌匾引人注目,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、貴州民族制茶工藝大師、貴州省制茶能手、貴州省“優(yōu)質(zhì)文化推廣工作者”、貴州省茶星大使、都勻毛尖十佳匠心茶人、黔南好花紅文化人才等稱號,詮釋著這位樸實茶人的勤奮和執(zhí)著。對于黔南州民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院都勻毛尖手工制作技藝客座教授這個身份,張子全十分在意,他把課堂搬到茶山上,在茶園里現(xiàn)身說法,在炒制車間里親手示范?!岸紕蛎獠璩粗七@個絕技不能因為固守而失傳,應(yīng)當(dāng)讓更多的人掌握這門絕技,這樣都勻毛尖茶的名聲才會更加響亮?!?

2007年,張子全聯(lián)合當(dāng)?shù)厝罕?,成立了都勻市擺忙十里茶香茶業(yè)專業(yè)合作社,帶領(lǐng)大家種茶、制茶,道路越走越寬。如今合作社擁有茶葉生產(chǎn)基地3000余畝,合作農(nóng)戶茶園1820畝,年生產(chǎn)茶葉約8萬斤?!安枞~+旅游”的助力,讓螺螄殼景區(qū)一帶的風(fēng)景多了茶園的秀麗和清爽。張子全說,如今的抖音、快手等直播平臺,把都勻毛尖茶推到了更遠(yuǎn)的地方,一些青年茶農(nóng)在都勻成立公司做起帶貨直播,通過網(wǎng)絡(luò),都勻毛尖茶的名聲越來越大。

傳承技藝,共享品牌,推動發(fā)展。張子全從最初的青澀種茶人到現(xiàn)在的制茶師,一路風(fēng)塵見證了“貴茶”品牌的崛起和興盛。“今天你看到滿山滿嶺的茶園景象,其實就是我們布依人家的生活期待?!睆堊尤钢h(yuǎn)處被雨霧纏繞的茶山說,螺螄殼景區(qū)的熱鬧離不開茶園的渲染,看好前景的村民們因此干得很展勁。


來源/2023年《當(dāng)代貴州》第25期當(dāng)代視線欄目,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除