清明臨近
又到了采摘明前茶的好時節(jié)
在龍頸鎮(zhèn)石崇村委會鐘家村的一個茶園里
村民們搶抓時機采摘明前茶
明前春茶芽葉細嫩，香氣和滋味皆屬上乘，品質非常好，但由于清明節(jié)前氣溫普遍較低，芽葉生長速度較慢，能達到采摘標準的很少，所以明前茶也顯得很珍貴。
“每年清明前這段時間比較忙，我們采茶通常是采茶葉最嫩的部位，像這樣‘一芽兩葉’就是采摘的標準，摘的時候輕輕一捏就可以了?！闭诓烧枞~的鐘家村村民葉佛嬌告訴記者，她一天能摘20斤左右茶葉。
清遠市清新區(qū)天緣茶葉專業(yè)合作社理事長鐘健國介紹，今年明前茶產量不高，大概可以采摘300斤。采摘回來，要經過搖青、萎凋、殺青、揉捻、涼攤、烘干、復焙、分揀等多個步驟才能制成成品。
作為土生土長的鐘家村人，受當?shù)胤N茶文化的影響，鐘健國從小就對種茶、制茶具有濃厚的興趣，經常幫助村里的長輩打理茶園、采摘茶葉，因此也積累了豐富的種茶、制茶經驗。多年來，他堅持采用傳統(tǒng)手工工藝制茶，其鐘家茶制茶工藝于2019年入選“清新區(qū)非物質文化遺產名錄”，他還以家鄉(xiāng)為名打造了鐘家茶品牌，讓家鄉(xiāng)的產品走得更遠。
“我制茶20年了，由愛好到現(xiàn)在變成職業(yè)，經常到全國各地跟出名的制茶師、老前輩去學習，不斷提高自己?！边厡W習邊經營，自家茶園有了起色，鐘建國就想著帶動更多的人一起發(fā)展茶葉產業(yè)，2014年他成立了清遠市清新區(qū)天緣茶葉專業(yè)合作社，其“合作社+加工廠+基地+農戶+專賣店”的經營模式，不僅幫助當?shù)卮迕駥崿F(xiàn)家門口就業(yè)，而且解決了當?shù)夭柁r的制茶和銷路問題。接下來，他將會積極培育非遺技藝傳承人，將手藝延續(xù)并發(fā)揚光大，不斷提高鐘家茶品牌的影響力。
清新區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)優(yōu)勢突出，茶葉種植歷史悠久，除了鐘家茶之外，還孕育了蒲坑茶、筆架茶、木古營茶、魚壩風云茶等多個本地特色山茶。截至2022年底，清新區(qū)全區(qū)種植茶葉面積達2.64萬畝，全年產量2611噸，茶產業(yè)總產值達到2.72億元，成為帶動村民增收致富的重要產業(yè)之一。
石潭鎮(zhèn)是全區(qū)種植茶葉最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當?shù)夭枞~品種基本都是蒲坑茶，主要分布種植在石潭鎮(zhèn)蒲坑村、石湖村、聯(lián)合村、大坑村、格水村、大巖村等，種植面積達8500畝。
而在太和鎮(zhèn)坑口村和坑尾村，主要種植的是筆架茶，種植面積約5000畝，畝產制作成干茶可達150斤?，F(xiàn)有“老筆架”“茗尚峰韻”“筆架印象”“筆架貢”等多個商標，坑口村更是在2019年獲得全國“一村一品”示范村稱號。
在龍頸、禾云、太平秦皇山一帶，還種有駱坑茶、石坎木古營茶、魚壩風云茶、秦皇山茶、禾云飛鵝茶、石馬大坑茶，與蒲坑茶和筆架茶合稱清新“八大山茶”。通過近幾年“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”的扶持，風云茶等特色山茶也逐漸由之前的傳統(tǒng)低效模式逐步轉換到高效標準化的管理模式，從擴產提質的道路上謀求進一步發(fā)展。
記者：鐘神錫 謝靖彥 見習記者 黎楚浩
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