由臨滄市人民政府指導(dǎo)，云南省茶葉流通協(xié)會和臨滄市臨翔區(qū)人民政府主辦的“云茶產(chǎn)業(yè)特色經(jīng)濟圈建設(shè)——石生茶(昔歸)高峰研討會暨2023年臨翔區(qū)春茶開采儀式”于2023年3月18日在臨滄盛大舉行。
云茶產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)千億翻番的目標(biāo)，就離不開特色產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。在本次高峰研討會上，來自各個領(lǐng)域的專家學(xué)者們圍繞石生茶的話題，從宏觀到微觀，逐層剖析了云南茶特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟圈建設(shè)的路徑，有實證的科研成果，有文化的強力助推，有智慧科技的多方面運用，可以說為云茶特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟圈建設(shè)建言獻策，相信這樣的探討給更多云南茶從業(yè)者帶來了深入的思考和啟發(fā)。
組織機構(gòu)
(一)指導(dǎo)單位：
云南省臨滄市人民政府
(二)主辦單位：
云南省茶葉流通協(xié)會
臨滄市臨翔區(qū)人民政府
(三)承辦單位：
邦東鄉(xiāng)人民政府
云南臨滄智德鴻昌茶廠
臨滄市人民政府副市長李丕明致辭
臨滄市人民政府副市長李丕明在研討會的開幕致辭中表示，臨滄是世界茶樹地理起源中心和栽培起源中心，是普洱茶原產(chǎn)地、滇紅茶誕生地、蒸酶茶發(fā)源地，是首批普洱茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、全國滇紅茶知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)、中國最具茶文化魅力城市和中國紅茶之都。一直以來，臨滄市委、市政府高度重視茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，截至2022年底，全市茶園種植面積209.29萬畝，全市茶葉產(chǎn)量16.42萬噸，精制茶產(chǎn)量9.45萬噸、綜合產(chǎn)值294.62億元，有鳳牌、勐庫、龍潤、瀾滄江、三寧5個品牌獲得中國馳名商標(biāo)，鳳慶滇紅茶、鎮(zhèn)康馬鞍山茶獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)，鳳牌滇紅茶獲得中華老字號稱號，勐庫大葉種茶獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認證。李丕明認為，此次活動的舉辦，是踐行云南省委、省政府對臨滄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位的具體舉措，必將對臨滄茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到積極推動作用，必將對鄉(xiāng)村振興示范區(qū)、興邊富民示范區(qū)、國家可持續(xù)發(fā)展示范區(qū)建設(shè)起到有效促進作用。
臨滄市臨翔區(qū)人民政府區(qū)長劉明武致辭
臨滄市臨翔區(qū)人民政府區(qū)長劉明武圍繞臨翔區(qū)的自然資源、文化資源方面等做了分享。茶是臨翔區(qū)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，先后被中國茶葉流通協(xié)會表彰為“全國重點產(chǎn)茶縣”“中國茶業(yè)扶貧示范縣”“中國茶業(yè)百強縣”。在瀾滄江畔的邦東、馬臺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布著一種特殊的古茶樹群—石生古茶樹群，樹齡在百年以上，形成石與古茶樹共生共長，茶石相生，茶以石眠，石滋茶韻，所產(chǎn)茶葉甘滑相融、輕香冷韻，口感清爽靈動，茶香濃郁，回甘綿長持久，有著優(yōu)雅獨特的蘭花香，香氣高揚且融入湯中，兼得古茶的滋味和神韻，這就是臨翔區(qū)茶葉里最具代表性之一的“石生茶”，目前已初具區(qū)域性品牌效應(yīng)。
9位嘉賓共同啟動本次高峰研討會
從云茶產(chǎn)業(yè)特色經(jīng)濟圈建設(shè)到“石生茶”
不可否認，臨翔區(qū)石生茶的發(fā)展是涵蓋在云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局中的。云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組組長、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長 呂才有圍繞云南茶業(yè)、瀾滄江流域、云南茶業(yè)區(qū)劃、瀾滄江流域茶業(yè)區(qū)劃、云南茶業(yè)三年行動和千億云茶翻番行動思考等六個方面分享了自己的想法與觀點，為大家塑造云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體格局思維帶去了不少的啟發(fā)。
云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組組長、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長呂才有
呂才有表示，古茶樹資源豐富，是云南茶業(yè)的特色與亮點。云南古茶樹分布呈現(xiàn)兩個特點：一是分布廣闊，全省16個州市中13個有古茶樹;二是密集分布于“一流域二山脈”，即瀾滄江流域、哀牢山脈和高黎貢山南端，其中瀾滄江流域的古茶樹資源占全省90%以上，集中在瀾滄江流域大理至西雙版納區(qū)間。從瀾滄江流域的角度衍生，呂才有向大家介紹了按地理區(qū)位劃分的云南茶區(qū)傳統(tǒng)區(qū)劃，更基于自己近年來的研究，分享了按地理結(jié)合產(chǎn)品特色劃分的云南茶區(qū)新區(qū)劃，講述了瀾滄江流域茶業(yè)區(qū)劃的意義和云南茶業(yè)瀾滄江核心帶中，江以西與江以東的深刻內(nèi)涵，詳細分享了從2021年至今對白鶯山不同類群茶樹資源多樣性進行的全面系統(tǒng)的研究。最后，呂才有將話題回歸到云南茶業(yè)三年行動和千億云茶翻番行動的思考上，他和大家強調(diào)了發(fā)展布局、發(fā)展目標(biāo)和重點工程任務(wù)，希望云茶產(chǎn)業(yè)能夠在三個方面發(fā)力：發(fā)揮優(yōu)勢，尋找特色，精準(zhǔn)定位，品牌引導(dǎo);數(shù)字化產(chǎn)品，智能化加工，錯位競爭，高質(zhì)量發(fā)展;尋找亮點，以點帶面，突出重點，點線面結(jié)合。
《普洱》雜志社社長羅洪波
“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華文明的智慧結(jié)晶和精華所在，是中華民族的根和魂，是我們在世界文化激蕩中站穩(wěn)腳跟的根基?！薄镀斩冯s志社社長羅洪波通過引用習(xí)近平總書記的這句話作為分享的開場，向大家講述文化如何成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展最持久的力量，“文化是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之魂，是普洱茶產(chǎn)業(yè)打造核心競爭力和實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要保障。”在漫長的華夏歷史中，普洱茶早在唐朝的書卷中便有了最初的痕跡，無論是公元864年樊綽完成的《蠻書》，公元1799年檀萃撰寫的《滇海虞衡志》，公元1826年阮福的《普洱茶記》，還是近現(xiàn)代如1906年岡倉天心出版的獲得世界性聲譽的《茶之書》，2004年鄧時海先生的作為大家了解普洱茶的《普洱茶》，包括《普洱》雜志的創(chuàng)刊歷程，都在講述著茶中文化深厚持久的力量。普洱茶文化是當(dāng)今當(dāng)之無愧的大文化，“茶馬古道”的命名，推動了普洱茶和普洱茶文化的復(fù)興;普洱茶的生態(tài)價值讓普洱茶和普洱茶文化迅速崛起;如著名文化名人余秋雨所著《品鑒普洱茶》等經(jīng)典的講述，讓普洱茶和普洱茶文化更具魅力和傳播力;茶文化也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。羅洪波強調(diào)，文化的價值在于創(chuàng)新性發(fā)展和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，在茶文化和茶科技的加持下，茶產(chǎn)業(yè)是篇大文章。
云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院副院長李家華
在對云茶產(chǎn)業(yè)特色經(jīng)濟圈中產(chǎn)業(yè)、區(qū)劃、資源和文化等宏觀話題的分享和思路的搭建后，云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院副院長李家華從微觀的角度切入，結(jié)合自己的科研成果，向大家分享了昔歸、娜罕、曼崗古茶園土壤養(yǎng)分狀況及古茶樹生化成分特點，以點帶面，讓大家更加具體形象地了解了“石生茶”的概念與亮點。其中，在昔歸、娜罕、曼崗古茶園土壤養(yǎng)分狀況方面，3個古茶園土壤 pH 均達到Ⅰ級水平，符合優(yōu)質(zhì)茶園的標(biāo)準(zhǔn);有機質(zhì)(OM)娜罕和昔歸 2 個茶園全部的土壤樣點均達到Ⅰ級水平，曼崗有 66.67% 的樣本處于Ⅰ級水平，有 33.33% 的樣本處于Ⅱ級水平。在古茶樹新稍生化成分特點方面，李家華圍繞含水量、水浸出物、茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸和可溶性糖等指標(biāo)成分方面，分享了嚴謹?shù)目蒲袛?shù)據(jù)和其中的具體分析過程，給愛茶之人了一份來自研究人員的踏實答卷。
云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長 徐亞和
同樣從微觀角度切入探討石生茶的還有云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長徐亞和的分享。不同于李家華的培育科研角度，徐亞和從石生茶(昔歸)的品質(zhì)特色、品質(zhì)成因和品質(zhì)調(diào)控方向與措施做了細致的分享，給現(xiàn)場的朋友們帶來了很多新的思路。石生茶(昔歸)品質(zhì)特征集中表現(xiàn)為以下幾點，外形上，條索緊直墨綠顯毫;香氣上則珍、鮮、馥、烈;湯色黃綠明亮;滋味是“香甘重滑”“澀而生津”“茶味盡矣”，葉底肥嫩勻活。徐亞和還強調(diào)，由于石生茶特點鮮明，應(yīng)該將品質(zhì)各方面的語術(shù)盡可能地統(tǒng)一起來，提升石生茶的話語權(quán)和影響力。此外，石生茶(昔歸)的品質(zhì)調(diào)控方向與措施也是一門學(xué)問，基于茶樹生理需求和方法與措施這兩個維度，調(diào)節(jié)溫度濕度、合理改良土壤、加強營養(yǎng)管理、重視茶園覆蓋、培植強壯樹勢和調(diào)節(jié)樹體代謝等都是重要的提升品質(zhì)的層面。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟則以“‘三化’助力云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題進行了研討。云南現(xiàn)在是產(chǎn)茶大省，但還不是產(chǎn)茶強省，對于這個問題，王白娟認為，以云茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)化為支撐，以智慧化為動力，推動云茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式、高質(zhì)量發(fā)展，是云茶未來的方向。在王白娟的分享中，提醒了大家平日中容易忽略的情況，例如在生態(tài)化方面，茶園生態(tài)系統(tǒng)物種多樣性的喪失和穩(wěn)定性下降，茶園小氣候急劇變化，茶樹生存環(huán)境惡化、茶園土壤酸化加劇，肥力退化，病蟲害滋長爆發(fā)與危害增加等，同時，她也詳細介紹了基于生態(tài)低碳的發(fā)展理念。在標(biāo)準(zhǔn)化方面，王白娟從政策方面切入，講述了其重要性，同時也為大家簡單梳理了近年來《生態(tài)普洱茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》、《云南省古樹茶生產(chǎn)規(guī)范》、《普洱茶審評》等標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布情況，為市場帶來了標(biāo)準(zhǔn)化的更多信心。從用數(shù)字化展示云南茶優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，科學(xué)調(diào)控云南茶的茶園管理，到人工智能、大數(shù)據(jù)分析建模和采茶機器人的研發(fā)等，王白娟通過具體的應(yīng)用場景向大家傳達了全面構(gòu)建云茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智慧化服務(wù)體系，實現(xiàn)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向數(shù)字產(chǎn)業(yè)甚至智能產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的意義。
云南智德鴻昌茶業(yè)董事長、智德鴻昌品牌創(chuàng)始人、石頭上的守茶人 張廣義
云南智德鴻昌茶業(yè)有限公司在臨滄深耕石生茶十余年，其創(chuàng)始人張廣義在此次研討會中圍繞石生古樹茶生長環(huán)境與制作工藝做了具體的分享，帶大家近距離感受石生茶的魅力。唐朝陸羽《茶經(jīng)》中便記載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”而放眼云南臨滄，古樹資源豐富，古茶樹植株高大，茶樹根系發(fā)達，主根深、側(cè)根分布廣;茶石混生，讓古茶樹吸收更多的礦物營養(yǎng)和微量元素，為特殊韻味提供了物質(zhì)基礎(chǔ);石縫養(yǎng)茶，石生古樹茶，氨基酸含量高，巖韻天成，滋味鮮爽靈動。良好的制作工藝能夠讓石生茶煥發(fā)出這份得天獨厚的魅力，張廣義從鮮葉采摘、攤放、殺青、揉捻、曬青(干燥)等環(huán)節(jié)詳細介紹了石生茶工藝的要點和對品質(zhì)的影響。
云南茶葉評價檢測溯源中心市場部經(jīng)理師真云
從一片茶葉到一杯茶湯，無論茶樹生長環(huán)境如何優(yōu)異，制作工藝如何考究，沒有溯源體系的加持，很難讓廣大消費者信服。云南茶葉評價檢測溯源中心市場部經(jīng)理師真云重點分享了質(zhì)量保薦溯源體系的建立情況。師真云表示，目前云茶產(chǎn)業(yè)存在創(chuàng)新不足、品牌不強、庫存積壓等產(chǎn)業(yè)問題，作為云南省唯一一家省政府發(fā)文認可的、權(quán)威的、專業(yè)的、具有公信力的第三方茶葉質(zhì)量保薦評估機構(gòu)，旨在守護質(zhì)量安全，助力云茶企業(yè)。師真云主要介紹了質(zhì)量體系和保薦溯源兩方面，一方面，普洱茶是飲品，是食品，必須滿足《食品安全法》的要求，即質(zhì)量安全，對于這方面，政府層面一直以來在大力主導(dǎo)。另一方面，溯源質(zhì)量安全，保護品牌價值，促進增值流通是保薦溯源的重點目標(biāo)，師真云介紹，保薦溯源主要有三種類別：質(zhì)量保薦溯源、年份普洱茶溯源和茶葉源頭溯源，師真云以與智德鴻昌產(chǎn)品的合作為例，詳細展現(xiàn)了茶葉源頭溯源的具體過程與實踐方法，相信為消費者帶來了有價值的選品參考。
在主講嘉賓們分享結(jié)束后，云南省原副省長、原政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒對石生茶的相關(guān)情況做了總結(jié)與肯定，希望在未來的發(fā)展中，云茶產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)量優(yōu)勢提升到產(chǎn)值優(yōu)勢，培育好龍頭企業(yè)，打造出云茶的品牌。在陳勛儒的發(fā)言中強調(diào)了幾點內(nèi)容，一是和大家分享了由云南地質(zhì)科學(xué)研究所2001年出版的《云南生物地質(zhì)環(huán)境研究》一書中關(guān)于“滇西南茶樹種質(zhì)與地質(zhì)背景的相關(guān)性研究”的文章里專門對12個品種進行了比較研究，通過科學(xué)的分析，從土壤、地質(zhì)環(huán)境方面對陸羽《茶經(jīng)》中“好茶生爛石”給出了科學(xué)的解釋。二是云茶產(chǎn)業(yè)要把主體做到極好，特色做到極致，產(chǎn)業(yè)才能實現(xiàn)極強。要共同努力將我們得天獨厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者要提高站位，在種植、生產(chǎn)、銷售、消費、產(chǎn)業(yè)鏈延申、穩(wěn)定擴大市場等各個方面要共同構(gòu)建云南茶產(chǎn)業(yè)的大格局。
對話：茶與器渠道共享 融合發(fā)展
器為茶之父，水為茶之母。在論壇接下來的環(huán)節(jié)中，邀請了來自景德鎮(zhèn)、建水等瓷器、陶器的名家大師，分享各自在茶器領(lǐng)域的經(jīng)營發(fā)展心得，探討對茶與器深度融合的觀念。著名古陶瓷鑒定專家徐錦提到，無論茶或是瓷，不應(yīng)僅僅停留在文化的層面，要上升到文明的高度，如今市場上對茶的認知度越來越高，但是對于茶器的認知相比還差得很多，茶與器的結(jié)合任重道遠。云南陶韻建水陶博物館館長鄧孝維詳細介紹了建水紫陶的原材料與工藝的特色，并向大家分享了關(guān)于建水紫陶與茶的適配問題，給大家?guī)砹嗽S多實用的茶與器在日常中結(jié)合的基本知識。來自景德鎮(zhèn)青白瓷的非遺傳承人陶志鵬分享了自己的感受，認為茶的工藝與瓷的工藝在一定程度上是相通的，而茶的文化元素與器的文化元素有很大的相融空間，值得去探索發(fā)展。
智德鴻昌品牌創(chuàng)始人主持對話環(huán)節(jié)，并表示茶與器的融合發(fā)展值得深入探討，在未來還將加強與更多藝術(shù)家的深度合作。
研討會中，還有普洱茶領(lǐng)域直播帶貨達人“阿福哥”為大家?guī)砹司实姆窒?，以及來自全國各地的智德鴻昌?jīng)銷商們真誠交流分享。研討會的最后，智德鴻昌發(fā)布了“龍騰滄江 石升茶磚”新品，以紀(jì)念本次活動，并進行了守茶人簽約儀式與收藏儀式。
文：小牦牛
編輯：越山
來源：普洱雜志
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