《茶：一片樹葉的傳奇與歷史》書影。中國、朝鮮半島、日本、印度、歐洲、美國……茶在全球擴散的歷史不只是茶本身的歷史，各種與茶有關(guān)的故事交織成了一部全球史。茶葉經(jīng)濟是唐宋時期中國經(jīng)濟和軍事防御的重要組成部分，是中國藝術(shù)和文化發(fā)展的重要載體；茶葉促進了中日、中韓文化的交流；茶是航海、英荷戰(zhàn)爭和美國獨立戰(zhàn)爭的決定性因素。本書以近900頁的篇幅，講述了喜馬拉雅山脈東部高地上隱藏的茶的起源、古老民族的飲茶方式、中國將茶發(fā)揚光大、因茶而變的人物命運等。
供圖：社會科學(xué)文獻出版社·甲骨文
可以說，茶葉貿(mào)易與紙幣、鴉片戰(zhàn)爭和香港關(guān)系深遠。茶葉也是多部航海法案、數(shù)次英荷戰(zhàn)爭和美國獨立戰(zhàn)爭的一個決定性因素。茶業(yè)經(jīng)濟曾左右了中國唐宋時期的經(jīng)濟發(fā)展和軍事防備，并推動了中國藝術(shù)和文化的演進。與西方的茶葉貿(mào)易也播下了中國現(xiàn)代變革的種子：它引發(fā)了太平天國運動，最終導(dǎo)致了孫中山領(lǐng)導(dǎo)的革命以及后來取而代之的革命。
全球茶葉產(chǎn)量每年都遠遠超過了400萬噸，除了水之外，茶已經(jīng)是我們這個星球上喝得最多的飲料。地球表面多達350萬公頃的土地被茶園覆蓋，茶葉貿(mào)易中大約三分之二是紅茶，還有約三分之一是綠茶。盡管茶葉是古老的商品，但占據(jù)今日全球茶葉市場絕大多數(shù)份額的紅茶是一個相對新近的發(fā)明。
最大的三個紅茶生產(chǎn)國是印度、肯尼亞和斯里蘭卡，三國的產(chǎn)量占據(jù)了世界紅茶總產(chǎn)量的約70%，然而，當(dāng)荷蘭人和英國人在17世紀第一次圍繞茶葉征稅爆發(fā)戰(zhàn)爭時，這三個國家都不曾有哪怕一家茶園。日本因其綠茶而聞名，但世界上最大的綠茶進口國是位于北非的摩洛哥王國。在今天，一些人喝茶時會添加檸檬，還有一些人會將牛奶加入茶中，不過，藏族人喝加鹽的茶的習(xí)俗卻非常古老，緬甸人吃茶的習(xí)慣則是一個更為古老的實踐，這兩種方式在歷史上是相互關(guān)聯(lián)的。
茶的歷史也是一場關(guān)于全球化的傳奇。不可否認，有很多常見的關(guān)于茶的思考和不少關(guān)于茶歷史的流行看法充滿了神話傳說或不確切的內(nèi)容。因此，正文即將展開的歷史敘述涉及了許多深奧晦澀的知識，希望有一天這些知識能夠更廣泛地為人們所洞悉熟知。這本關(guān)于茶的書講述了隱藏在喜馬拉雅東麓山地的茶的起源故事，它帶著我們跨過大海、穿越沙漠，解開被眾多現(xiàn)代的外衣包裝了的、作為今日全球飲料的茶的真相。
【作者喬治·范·德瑞姆（George van Driem）系瑞士伯爾尼大學(xué)名譽教授，印度理工學(xué)院古瓦哈蒂分校杰出客座教授，英國愛丁堡大學(xué)高級研究院伊莎貝爾·達爾豪西研究員；譯者李萍、周瑞春、谷文國、王巍均系茶學(xué)專家。本文經(jīng)授權(quán)摘編自《茶：一片樹葉的傳奇與歷史》前言，現(xiàn)標(biāo)題系編者所加】
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