11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，每一項都是文化瑰寶，為進一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習俗，“說茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習俗”系列專題。
此篇將聚焦綠茶制作技藝（安吉白茶制作技藝）。
安吉白茶，產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，是浙江省首個獲得地理標志證明商標、地理標志產(chǎn)品保護以及國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記的茶葉品牌。安吉縣，屬亞熱帶海洋性季風氣候，光照充足、氣候溫和、雨量充沛，是十分適宜種植茶樹的產(chǎn)地之一。
△安吉茶山圖片來源：湖州日報安吉新w
安吉白茶制作技藝歷史悠久，是浙江省人民在生產(chǎn)實踐中的經(jīng)驗和智慧結(jié)晶，具有重大的歷史意義和文化價值。其制作技藝可分為采摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰干燥7道工序，葉片極薄，對溫度、濕度、手法等要求高。制成后的安吉白茶形似鳳羽，以白、活、香、鮮、清為特色，鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活。
△安吉白茶圖片來源：百度百科
近年來，安吉縣相關(guān)部門為進一步推動安吉白茶制作技藝的保護、傳承、展示、體驗，打造出茶旅融合之路，形成以茶促旅、以旅融茶、茶旅互動的新格局，探索出更多的發(fā)展路徑，讓安吉白茶制作技藝生生不息。
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