法國是較早接觸到茶的歐洲國家之一，甚至比英國的時間還要早。1636年，茶由荷蘭商人從中國運至法國巴黎，就像所有接觸到新事物的人一樣，法國人對茶一開始持有著偏見與懷疑。
法國的醫(yī)學(xué)界曾一度反對飲茶。1648年，法蘭西科學(xué)院院士、巴黎醫(yī)生歸?巴丹說茶是不適于本世紀(jì)的奇物，而一些法國醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉中含有一些可能的醫(yī)藥成分，于是醫(yī)學(xué)界人士開始對茶展開筆戰(zhàn)。
1648年，法國毛芮斯特醫(yī)生曾撰寫論文，宣稱茶葉具有精神上的興奮刺激作用。但這份論文在提交至巴黎大學(xué)之前，被一些激烈的反對草藥的官員焚燒了。
幸好，沒過多久茶憑借著自身優(yōu)異的品質(zhì)還是贏得了法國人的心，飲茶有利于健康的觀點最終取得了壓倒性的勝利。法國神父亞里山大?德?科侯得斯贊美茶葉：“中國人健康與長壽，當(dāng)歸功于茶，此乃東方常用之飲品”。
法國教育家塞奎埃、醫(yī)學(xué)家德雷斯?鳩恩奎特等人也極力推薦飲茶，頌揚茶是能與圣酒、仙藥相媲美的仙草。1685年，法國出版了《關(guān)于咖啡、茶與巧克力的新奇論文》書籍，這是法國最早論述茶葉的書籍之一。書中寫道茶葉是醫(yī)治頭痛及幫助消化的妙葉，它甚至可以當(dāng)作處方箋開具。
在法國，最早飲茶的是皇室貴族，對茶可以說是到了如癡如醉的態(tài)度。法國皇室將茶視為醫(yī)治疾病的“萬靈丹”和“長生妙藥”?！疤柾酢甭芬资恼J(rèn)為茶有助于減輕病痛，認(rèn)為中國和日本人是因為飲茶所以沒有心臟病。他的祖父馬薩林樞機(jī)主教也經(jīng)常飲茶來緩解痛風(fēng)病。
法國皇室對茶的倡導(dǎo)，也使得法國的上流階級開始飲茶。法國作家曾寫道：“看看塔蘭托公主……她每天都喝12杯的茶……所以她所有的病都痊愈了。她告訴我說，德?蘭德格拉弗伯爵先生每天早上都要喝40杯茶；但是他的太太可能也喝了30杯左右。不是，是40杯。她太太本來快要死了，就是因為喝茶，所以又活過來了，現(xiàn)在還活生生的在我們眼前呢！”
雖然法國作家文中寫道的皇室喝茶次數(shù)，如今看來或許讓人覺得有著些許的夸張，但由此我們可以看見法國人對茶發(fā)生的180°態(tài)度大轉(zhuǎn)變。從一開始極力反對到后來的熱衷癡迷，茶葉憑借著其強(qiáng)大的魔力，令法國人從偏見到“真香”。
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