觀音鐵韻，香飄博鰲。11月25日，2022中國企業(yè)家博鰲論壇拉開帷幕，安溪鐵觀音作為官方指定用茶亮相論壇，以其高品質(zhì)禮敬各行業(yè)企業(yè)家，為與會嘉賓帶來葉香濃郁、鮮爽醇厚的品茶體驗。
△“2022中國企業(yè)家博鰲論壇首場文藝演出——沉醉與芬芳：安溪鐵觀音·紅西鳳之夜”節(jié)目表演
安溪鐵觀音為何能榮膺“2022中國企業(yè)家博鰲論壇”指定用茶?讓我們走進茶鄉(xiāng)，探究安溪鐵觀音生態(tài)、品質(zhì)等方面的深耕細作和迭代升級。
做好生態(tài)，擦亮茶業(yè)發(fā)展“底色”
安溪是中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。從唐代以來，茶葉便是安溪的重要作物之一，到了明清時期，安溪茶葉生產(chǎn)開始趨向成熟。飲茶、植茶、制茶風靡全縣各地，茶業(yè)成為當?shù)氐囊淮螽a(chǎn)業(yè)。明代所修安溪縣志《清水巖志》中寫到，“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”足見茶已融入安溪人的日常生活。
為提高茶園大生態(tài)保水能力，安溪縣委、縣政府一直為茶園精細化管理提供支持，持續(xù)推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復(fù)合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。
同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農(nóng)等植保專業(yè)化服務(wù)組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治;綜合運用聲、光、電、生物干擾技術(shù)，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng);推行農(nóng)藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術(shù)。截至目前，安溪全縣累計超40萬畝茶園實現(xiàn)綠色防控。
安溪茶樹種質(zhì)資源非常豐富，擁有茶樹品種100多個，其中6個被國家認定為優(yōu)良茶樹品種。這里有258種野生陸地動物和940種維管植物。豐富的生物多樣性為茶樹生長提供了良好的自然環(huán)境，生態(tài)茶山在水源涵養(yǎng)方面發(fā)揮了重要作用，有利于氣候調(diào)節(jié)、養(yǎng)分循環(huán)和水土保持。
△生態(tài)茶園
2021年5月，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與福建農(nóng)林大學安溪茶學院聯(lián)合創(chuàng)建全國首家茶生態(tài)醫(yī)院，對茶園進行生態(tài)診療。福建農(nóng)林大學安溪茶學院副教授高水練稱，“茶生態(tài)醫(yī)院是以茶園生態(tài)為特色的茶全產(chǎn)業(yè)生態(tài)治理，提高了整個茶生態(tài)水平，預(yù)防茶樹生病。”
福建農(nóng)林大學原副校長黃炎和教授團隊的研究證實了安溪獨特的地質(zhì)、土壤成就了安溪鐵觀音的獨特品質(zhì)。據(jù)黃炎和介紹，在安溪，火山巖占全縣面積54.2%，火山巖富含銅、氧化鈣、三氧化二鐵、氧化鎂、錳、鎳、磷等中微量元素，其發(fā)育的土壤礦質(zhì)元素非常豐富、含量也較高，有利于茶多酚、氨基酸等茶葉品質(zhì)成分的形成。
做好品質(zhì)，提亮茶業(yè)發(fā)展“成色”
曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干……每一泡安溪鐵觀音都要歷經(jīng)十道傳統(tǒng)工序、三十六小時連續(xù)制作，被茶業(yè)界譽為“最高超、最精湛、最獨特的制茶技藝”，也鍛造出安溪鐵觀音的良好品質(zhì)。
近年來，安溪大力弘揚工匠精神，培養(yǎng)高素質(zhì)茶文化人才，目前已獲評鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級制茶工藝大師8名，國家級非遺傳承人2名、省級9名;連續(xù)舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵建設(shè)大師名匠工作室、非遺文化傳習所、制作技術(shù)研究會等，建立全鏈條“傳幫帶”機制，使匠人精神得以傳承，有效提高茶葉品質(zhì)。
不僅如此，安溪還與福建農(nóng)林大學共同合作創(chuàng)辦福建農(nóng)林大學安溪茶學院，以推動茶產(chǎn)業(yè)的永續(xù)發(fā)展。“學院實施‘產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)’工程，舉辦新型職業(yè)農(nóng)民大專班等各類專題培訓(xùn)班，培養(yǎng)了懂技術(shù)、會經(jīng)營、善管理的新型農(nóng)民千余人，茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才、行業(yè)大師2000余人，重大農(nóng)技推廣服務(wù)人才7萬余人。”高水練說。
在秋茶采摘期間，安溪縣氣象局還聯(lián)合縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣茶業(yè)發(fā)展中心每日發(fā)布《秋茶生產(chǎn)氣象專題服務(wù)》，及時發(fā)布秋茶生產(chǎn)指導(dǎo)意見?！拔覀兏鶕?jù)安溪縣氣象局發(fā)出的氣象服務(wù)專報，合理安排茶葉采摘，讓茶葉品質(zhì)更有保障?！痹茙X茶莊園相關(guān)負責人為氣象科技服務(wù)茶葉生產(chǎn)點贊。
今年2月27日，“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星成功發(fā)射，加速安溪茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化進程;62天后，“安溪鐵觀音二號”衛(wèi)星再次出征，與“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星進行組網(wǎng)。依托“雙星”特性和組網(wǎng)優(yōu)勢，可高效獲取精準圖像數(shù)據(jù)，有效實時監(jiān)測茶園各項指標，升級優(yōu)化茶園管理，提高茶葉品質(zhì)，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
安溪縣歷來把茶葉質(zhì)量安全作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)的生命線，堅持以綠色發(fā)展、質(zhì)量興茶為導(dǎo)向，出臺《安溪縣扶持茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暫行規(guī)定》，從綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級等十方面推動茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并通過構(gòu)建組織保障、綠色生態(tài)、全程監(jiān)管、社會共治“四大體系”來保障全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全方位推進茶葉質(zhì)量安全建設(shè)。
2022年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織正式認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，成為我國18處全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的一員。今年7月，在以“在發(fā)掘中保護 在利用中傳承”為主題的首屆全球農(nóng)遺·安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護與發(fā)展論壇上，發(fā)布了2021年度《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書》，《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書(2021)》在延續(xù)《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書(2020)》中強調(diào)的質(zhì)量興茶、綠色發(fā)展、品牌強茶理念的同時，對安溪縣在種管模式、綠色發(fā)展、土壤改良等方面的實踐探索成果進行了總結(jié)，并通過數(shù)字化、科學化的手段，對安溪鐵觀音質(zhì)量安全各項指標進行了全面評估。《白皮書》顯示，從數(shù)據(jù)監(jiān)測情況來看，安溪茶園整體生態(tài)化趨勢和茶葉質(zhì)量安全水平穩(wěn)定向好。
△《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書(2021)》發(fā)布
來源：新華財經(jīng)
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