一葉茶香飄千年 徑山“茶經(jīng)”潤民心
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一葉茶香飄千年 徑山“茶經(jīng)”潤民心

“‘茗鳳天下’這道菜選用徑山茶園雞搭配徑山茶宋式古法煨制6小時以上,茶葉能除油膩、提茶香,小火慢煮,茶香味滲透進(jìn)雞肉的纖維里,茶香肉嫩回味無窮?!苯衲辍皣鴳c”期間,位于余杭徑山鎮(zhèn)徑山村的宴茶·徑山筑茶餐廳,雖是試營業(yè),卻門庭若市,一桌難求。徑山茶餐成為該店一大特色?!啊P天下’茗為茶,鳳為茶香雞,天下取名天下徑山?!薄?0后”宴茶·徑山筑的“當(dāng)家人”周穎說,徑山茶餐所有菜肴都選用徑山茶為原料,打造獨具文化屬性和鄉(xiāng)村味道、體現(xiàn)徑山茶文化的內(nèi)涵與特色的餐飲。

千年徑山寺 萬畝徑山茶


“以前,徑山茶只是單一的采茶、賣茶,如今,從綠茶到紅茶再到抹茶,還延伸到護(hù)膚化妝品,徑山茶的產(chǎn)業(yè)鏈更長了?!敝芊f信心滿滿地說,昔日茶園變“公園”,昔日村莊成“花園”,文旅融合讓家園更美了;徑山茶宴、茶祖祭典、宋代點茶、徑山茶餐……徑山茶文化內(nèi)涵更加豐富了。

“新農(nóng)人”擦亮千年茶道“金名片”

巍巍天目,蜿蜒東下,終于余杭。徑山鎮(zhèn)位于浙江省杭州市余杭區(qū)西部,以徑通天目主峰,故名徑山。據(jù)《新唐書·陸羽傳》記載:“上元初,更隱苕溪,自稱桑苧翁,闔門著書?!毕鄠?,陸羽曾遍游32州,尋覓與茶有關(guān)的點滴。最終,陸羽在徑山東麓的雙溪結(jié)廬而居,完成了世界上第一部茶學(xué)巨著《茶經(jīng)》?!恫杞?jīng)》對后世中國茶文化產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響,被中國、日本兩國茶愛好者共同尊奉為最高的茶學(xué)經(jīng)典。到了南宋,朝廷顯貴以及范成大、陸游、蘇東坡等名士都曾慕名到徑山禪寺禮佛品禪茶,繼而令“徑山茶宴”名揚(yáng)天下,徑山茶因此而成為中國傳統(tǒng)文化傳播和延續(xù)的一個重要載體,也成就了徑山的文化符號走向世界。

流經(jīng)千年,苕溪的河水依舊清澈,山、水、茶、寺、禪、經(jīng)、文相依相存,點點滴滴中流淌著濃濃的茶文化。“我們家可以說是茶農(nóng)‘世家’,祖輩都是種茶制茶,父親是徑山茶炒制技藝省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。我也是從小在茶園長大,本以為考上大學(xué)‘跳出’了茶農(nóng)這一行當(dāng),沒想到最終還是又回到徑山茶?!?012年,周穎放棄城里的工作回到徑山,與徑山茶再續(xù)前“緣”。

從初入茶藝,到推廣茶文化,再到代言家鄉(xiāng),十年間,周穎一路與茶相伴,歷程辛苦卻不失韻味?!拔沂谴謇锏谝慌剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的‘茶二代’之一,還專門去浙大茶學(xué)系進(jìn)修,豐富了各方面的茶藝知識?!敝芊f說,比起老一輩,她知道具備更多專業(yè)知識的重要性。她和中茶所共同合作,對夏秋茶鮮葉資源進(jìn)行高值化利用,推出系列徑山茶衍生品,如嘗試將新鮮的桂花炒進(jìn)徑山紅茶中,還給它取了一個特別文藝的名字——“桂香徑紅”。她開設(shè)了徑山村第一家銷售徑山茶的網(wǎng)店,以“互聯(lián)網(wǎng)+”為傳統(tǒng)銷售擴(kuò)展新渠道,帶動周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收。2022年,合作社茶園流轉(zhuǎn)面積增至500畝,聯(lián)結(jié)社員從57戶增至160戶,銷售額達(dá)1000多萬元。

“最美茶仙子”“文旅代言人”“鄉(xiāng)村振興優(yōu)秀人才”……各種榮譽(yù)接踵而來。“‘榮譽(yù)’多了,感覺肩上的‘擔(dān)子’也重了,我相信千年徑山茶一定會在我們這一代人的手中變得愈發(fā)香飄久遠(yuǎn)。”周穎說,我以茶執(zhí)筆,以茶會友,用茶來描繪每一縷屬于徑山的風(fēng)景,用自己的努力擦亮這張徑山的金名片。

“全產(chǎn)業(yè)”奮“徑”百姓“共富路”

十月的杭城已有絲絲涼意,走進(jìn)徑山鎮(zhèn)俞家堰工業(yè)園的杭州銀泉茶業(yè)有限公司(以下簡稱“銀泉茶業(yè)”),仍是一派熱火朝天的景象:蒸汽殺青、揉捻、色選篩分、殺菌、碾茶研磨、金探過篩、包裝……從春茶季的徑山茶、徑山紅茶、碾茶到夏秋季的蒸青條茶、片茶以及全年生產(chǎn)的抹茶,各個車間都能領(lǐng)略到徑山四季特色的制茶工藝。銀泉茶業(yè)碾茶(抹茶原料)、抹茶、蒸青茶持續(xù)出口到歐盟、美國、日本、俄羅斯、東南亞等地?!霸趶缴接芯淅显挘阂粓龃河暌淮睾貌?。依賴于天氣的徑山茶,銷售也往往始于春,終于秋?!便y泉茶企創(chuàng)始人、總經(jīng)理樓情燦介紹,以前徑山茶只做春茶,谷雨節(jié)氣前就采摘結(jié)束了。如今,隨著徑山茶產(chǎn)品多元化、逐步探索出了一套徑山茶持續(xù)發(fā)展新路徑。

近年來,余杭徑山茶企樹立“全價利用、跨界開發(fā)”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新理念,邀請浙大多名專家入駐企業(yè)指導(dǎo)徑山紅茶開發(fā),成功研發(fā)“徑山花香紅茶”,實現(xiàn)從“一季綠茶”到“兩季紅茶”的產(chǎn)品更新;深度挖掘南宋抹茶工藝,投產(chǎn)抹茶原料生產(chǎn)線13條,年產(chǎn)量200余噸,實現(xiàn)產(chǎn)值3000余萬元,研發(fā)抹茶冰激凌、蛋糕、面膜等衍生品,有效實現(xiàn)效益最大化,茶葉附加值顯著提升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示:截至2021年12月,僅徑山鎮(zhèn)茶園面積就達(dá)21442畝,產(chǎn)量3315噸,產(chǎn)值4.2億元;余杭區(qū)徑山茶品牌價值達(dá)26.27億。

“千年徑山茶,在中國的茶葉史上有著舉足輕重的地位,但前些年也面臨‘皇帝女兒也愁嫁’的窘境?!睆缴酱妩h總支書記俞榮華說,由于生產(chǎn)成本高、原產(chǎn)地品牌不突出、包裝簡單缺少文化創(chuàng)意等因素的制約,徑山茶面臨價格低、銷售難的狀況。“痛定思痛,不與時俱進(jìn)、不去創(chuàng)新,徑山茶就沒有出路……”俞榮華說,近年來,徑山作為日本茶道之源,“徑山茶”的誕生地,通過不斷深挖茶文化,有效增加徑山茶文化附加值。村里積極引導(dǎo)組織茶企茶農(nóng)們向茶文化研究學(xué)者、權(quán)威討教,從零星資料中,還原了南宋點茶的流程;恢復(fù)了抹茶制作技藝;復(fù)原了宋代茶宴禮儀……如今,徑山茶農(nóng)能“育茶、種茶、做茶、賣茶、講茶、吃茶、飲茶、玩茶、學(xué)茶、創(chuàng)茶”“十茶共舞”,徑山人農(nóng)文旅融合,正朝著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范地、農(nóng)文旅融合的實驗地、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的孵化地大步前進(jìn)。

見一葉而知秋,徑山“金葉子”共富故事仍在繼續(xù)?!坝嗪紖^(qū)委、區(qū)政府通過成立‘茶辦’,并由區(qū)領(lǐng)導(dǎo)‘掛帥’來統(tǒng)籌徑山茶發(fā)展,下一步還將出臺一系列的支持政策把徑山茶做大、做強(qiáng)。千年徑山茶又逢‘第二春’?!庇針s華信心百倍地說,有了政府強(qiáng)有力的支撐,茶農(nóng)的信心更足、千年徑山茶也必將香飄萬里,道路越走越寬廣。(劉海波)

原文標(biāo)題為:一葉茶香飄千年 徑山“茶經(jīng)”潤民心——杭州余杭一片“葉子”走出產(chǎn)業(yè)融合多條“鏈子”


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