華茶2號(hào)是福鼎大毫茶。
《中國茶業(yè)大辭典》載：“福鼎大毫茶……全國茶樹良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家良種，編號(hào)為‘華茶2號(hào)(GSCT2)’。”
《中國茶樹品種志》描述：“福鼎大毫茶簡稱大毫，無性系，小喬木型，大葉類，早生種，二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)汪家洋村。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家品種，編號(hào)GS13002——1985。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、兒茶素總量18.4%、咖啡因4.3%。……制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和，是制白毫銀針、福建雪芽、白牡丹的原料?！?
福鼎茶農(nóng)把福鼎大毫茶稱為大號(hào)茶，大毫茶，意思是芽大、葉片大且厚，毫粗壯，產(chǎn)量高，品質(zhì)又好。500克大毫茶的白毫銀針芽頭在19000至20000個(gè)之間，福鼎大毫茶一芽三葉百芽重104克，而福鼎大白茶只有63克。
為什么福鼎的茶農(nóng)喜歡種植福鼎大毫茶呢？
清明前后的頭春茶，福鼎大毫茶發(fā)芽早，采摘一茬后，過兩三天又有茶芽萌發(fā)。生長的芽頭肥壯，挺直如針，遍披白毫，色白如銀，芽茸毛厚，色白富光澤；出產(chǎn)早，產(chǎn)量高，芽頭粗壯，一芽一葉二葉品質(zhì)好，茶園管理不復(fù)雜。
最重要的是福鼎大毫茶的芽頭茸毛既粗且壯，白毫挺直，茸毛含有一些特別物質(zhì)，經(jīng)過福鼎白茶加工工藝制成成品茶后，毫香蜜韻，同時(shí)還有花香、果香味。
袁弟順教授在《中國白茶》是這樣描述福鼎大毫茶的白毫：“白毫是構(gòu)成白茶品質(zhì)的重要因素之一，它不但賦予白茶優(yōu)美的外形，也賦予白茶毫香與毫味。白毫內(nèi)含物豐富，其氨基酸含量高于茶身，是白茶茶湯濃度與香氣的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。”
許多茶人說：福鼎大毫茶就是天生做福鼎白茶用的，尤其是制作白毫銀針和白牡丹。20世紀(jì)70年代前，福鼎境內(nèi)福鼎大白茶種植面積大大超過福鼎大毫茶，如今剛好相反，現(xiàn)在福鼎可采摘茶園里80%是福鼎大毫茶的樹種，因此制作白茶的原材料大部分來自福鼎大毫茶（華茶2號(hào)）的芽葉。
據(jù)福鼎茶葉短穗扦插發(fā)明人之一的鄭秀娥回憶，福鼎大毫茶是在選擇插穗母樹(當(dāng)時(shí)主要用福鼎大白茶)時(shí)發(fā)現(xiàn)其具有優(yōu)良品質(zhì)，以后就不斷繁殖擴(kuò)大，成為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種。
福鼎大毫茶1958年經(jīng)茶樹專家們鑒定后也開始向全國推廣，據(jù)福鼎茶人陳方田老人回憶，他把福鼎大毫茶茶苗推廣到安徽、浙江、江西、江蘇等地，并在當(dāng)?shù)胤N植加工，但移種后生長出來的茶葉的品質(zhì)、芽毫粗壯度，以及制作后的成品茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如福鼎本地所產(chǎn)，正印證了“淮南之橘，淮北為枳”的典故。近年來有人把福鼎大毫茶移種至云南的楚雄和貴州等地，結(jié)果不是不能成活，就是移植后性轉(zhuǎn)差異大，這自然與氣候、土壤、環(huán)境等有關(guān)。
圖片△福鼎大白茶（左）—福鼎大毫茶（右）
下面對福鼎大白茶與福鼎大毫茶的異同點(diǎn)做個(gè)簡要的比較。
共同點(diǎn)：都是無性系，小喬木型，早生種，二倍體。福鼎大白茶與福鼎大毫茶是無性系，能保證性狀優(yōu)良品質(zhì)遺傳。小喬木型是指基部主干明顯。早生種春茶一芽三葉期活動(dòng)積溫<400℃,一般發(fā)芽期在每年3月。二倍體是遺傳學(xué)名詞，指兩者都能開花結(jié)果，繁衍后代。
不同點(diǎn)：福鼎大白茶是中葉類，一般葉長7—10厘米，葉寬3—4厘米。植株較高大，樹姿半開張，主干較明顯，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉橢圓形，葉色綠，葉面隆起，有光澤，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒銳且較密，葉質(zhì)較厚軟，芽葉黃綠色，茸毛特多。福鼎大毫茶是大葉類，一般葉長10.1—14厘米，葉寬4.1—5厘米。植株高大，樹姿較直立，主干顯，分枝較密，葉片呈水平或下垂?fàn)钪?。葉橢圓或近長橢圓形，葉色綠，富光澤，葉面隆起，葉緣微波，葉身稍內(nèi)折，葉尖漸尖，葉齒銳淺、較密，葉質(zhì)厚脆，芽葉黃綠色，茸毛特多。
全文摘自：《解讀福鼎白茶》
來源：福鼎市茶文化研究會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
