六堡茶是不是可以泡、可以煮?
是不是收藏時(shí)間越久越好?
山坪村有自己的茶品牌嗎?
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10月17日，習(xí)近平總書(shū)記參加黨的二十大廣西代表團(tuán)討論。作為廣西代表團(tuán)的一名成員，梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任祝雪蘭圍繞發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了發(fā)言。習(xí)近平總書(shū)記十分關(guān)注廣西特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，向祝雪蘭代表一連問(wèn)了3個(gè)關(guān)于六堡茶的問(wèn)題，并叮囑要把六堡茶做大做強(qiáng)。
為牢記總書(shū)記囑托，做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體邀請(qǐng)到 廣西梧州茶廠有限公司董事、副總經(jīng)理，從事六堡茶加工技術(shù)及研發(fā)工作30余年的 何梅珍 從科普知識(shí)的角度解答以下問(wèn)題。
中國(guó)制茶大師
正高級(jí)工程師
1
六堡茶是不是可以泡、可以煮?
六堡茶不僅可以泡、可以煮、還可以悶。一般來(lái)說(shuō)，新茶通過(guò)煮或悶，口感更好;而陳年茶、老茶可以先泡后煮，也就是沖泡淡了再煮，能夠充分發(fā)揮陳年茶老茶的價(jià)值。
2
六堡茶是不是收藏時(shí)間越久越好?
六堡茶在適宜的環(huán)境條件下，可以久藏。在存放過(guò)程中，六堡茶能夠分泌多種酶，促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的加速轉(zhuǎn)化，形成紅、濃、陳、醇的品質(zhì)特征。隨著時(shí)間的推移，六堡茶越陳越香，口感也越來(lái)越醇厚、順滑，因而被稱(chēng)為“可以喝的古董”。
資料圖。
除了以上兩個(gè)問(wèn)題，茶周刊編輯部還就茶友關(guān)心的六堡茶健康功效及辨茶方式的問(wèn)題，請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行了解答。
01
為什么廣西六堡茶如此受歡迎?
對(duì)身體健康有哪些有益作用?
六堡茶是后發(fā)酵茶，屬黑茶類(lèi)，茶性溫和。因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，具有1500多年的歷史。清朝末年通過(guò)茶船古道出口到東南亞一帶，供華人華僑飲用，是著名的僑銷(xiāo)茶。因其有消暑、祛濕、調(diào)理腸胃的有益作用而被當(dāng)?shù)厝A僑礦工稱(chēng)為“保命茶” “救命茶”。
隨著國(guó)人生活水平的不斷提高，保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，六堡茶因越陳越香、越陳越醇、越陳保健功效越好、越陳體感越好的特點(diǎn)，越來(lái)越受到國(guó)人的喜愛(ài)。
本人從2006年得了“三高”之后開(kāi)始多喝六堡茶，個(gè)人對(duì)六堡茶品飲的功效體會(huì)也越來(lái)越多，具體如下：
① 利于降三高，對(duì)平穩(wěn)血壓、干凈血液，通暢血管具有有益作用;
② 多年的慢性胃炎好了，胃不再疼了;
③ 多年的局部頑固性皮炎也不知不覺(jué)好了;
④ 牙齒更堅(jiān)固了，50多歲的我牙齒堅(jiān)固度不亞于年輕時(shí)期;
⑤ 利于驅(qū)頭風(fēng)、止頭痛，特別是女性在生理期期間，很容易著風(fēng)涼、頭痛，此時(shí)飲下一杯溫?zé)岬牧げ?，不適感很快就消失了;
⑥ 除油膩、助消化的效果很好;
⑦ 醒酒護(hù)肝效果很好;
⑧ 平衡腸道菌群，對(duì)腸胃不適的治療有輔助作用;
⑨ 飲六堡茶老茶能夠安神助眠。
六堡茶是后發(fā)酵茶，因有窖藏的環(huán)境陳化，含有豐富的益生菌，能調(diào)節(jié)人體代謝，中國(guó)工程院院士劉仲華團(tuán)隊(duì)對(duì)六堡茶的研究也證明了這些功效。
廣西供銷(xiāo)合作社社屬企業(yè)廣西梧州茶廠有限公司員工在茶展上推廣三鶴六堡茶。(全國(guó)供銷(xiāo)合作總社供圖)
02
如何辨別六堡茶優(yōu)劣?
優(yōu)質(zhì)六堡茶具有紅、濃、陳、醇的品質(zhì)特征，湯色紅濃，滋味醇厚，陳香純正，且越陳越香;而不好的六堡茶會(huì)發(fā)出酸、餿、霉、異雜味等令人不愉快的味道。
“山坪村有自己的茶品牌嗎?”
對(duì)于習(xí)近平總書(shū)記的第三個(gè)提問(wèn)，需要三坪村自己來(lái)回答，需要三坪村用茶產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展實(shí)踐和發(fā)展成果來(lái)回答!對(duì)此，茶周刊會(huì)保持關(guān)注!
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