"祖輩靠種茶、制茶為生，我回老家從事茶產(chǎn)業(yè)，也是希望通過(guò)自己的努力，讓家鄉(xiāng)的茶香飄得更遠(yuǎn)。"梅州市梅縣區(qū)梅南鎮(zhèn)北洞村村民危頌寧2013年選擇從廣州回到家鄉(xiāng)開(kāi)荒種植茶葉，如今近十年時(shí)間過(guò)去，他已讓300多畝青山變成"金山"，也讓家鄉(xiāng)的茶香飄到了廣州、潮汕、福建等地。
危頌寧在茶園采茶。（攝影：吳騰江）
精心種茶，做一名"專(zhuān)家"
陣雨過(guò)后，一群北洞村村民挎著茶簍穿行在錯(cuò)落有致的茶樹(shù)間，嫻熟地采著茶。"我們一般不采收夏茶，但2022年雨水較多，茶葉長(zhǎng)勢(shì)喜人，可以采回來(lái)制成代用茶。"危頌寧告訴記者，2022年茶葉產(chǎn)量有所增加，預(yù)計(jì)產(chǎn)值將超100萬(wàn)元。
看著當(dāng)年的一片荒山如今已是滿(mǎn)眼綠意，危頌寧滿(mǎn)臉笑意。"我從小就在家鄉(xiāng)的茶樹(shù)下長(zhǎng)大，對(duì)茶有著特殊的感情，但從未想過(guò)有一天自己會(huì)回來(lái)種茶。"危頌寧感慨道，2012年在廣州做客家茶葉批發(fā)生意時(shí)，有兩筆大訂單未能做成。這對(duì)他造成了不小的打擊，卻也促使他萌生了回老家種茶、打響客家茶葉品牌的念頭。"經(jīng)過(guò)考察，我發(fā)現(xiàn)老家的山很適合種茶，且我們村種茶歷史悠久，于是我在2012年年底接手了廣東南龍嶂農(nóng)林科技有限公司，并于次年正式返鄉(xiāng)種茶。"危頌寧說(shuō)。
返鄉(xiāng)種茶之路，并不平坦。由于缺水，茶樹(shù)生長(zhǎng)所需要的水只能一點(diǎn)一點(diǎn)從山腳下運(yùn)上來(lái)；起初山上的茶樹(shù)成活率才40%，只能不斷地補(bǔ)種……危頌寧堅(jiān)信辦法總比困難多，硬是咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。為了種出好茶，他跑了很多大茶場(chǎng)，向茶葉專(zhuān)家虛心請(qǐng)教，把自己變成了種茶的"土專(zhuān)家"。他還堅(jiān)持不使用化肥增產(chǎn)、不噴灑農(nóng)藥、采用人工除草，要種出真正的有機(jī)茶。
匠心制茶，做一杯好茶
清洗、殺青、揉捻、烘干、提香……在危頌寧看來(lái)，想要做出一杯好茶，需要有足夠的耐心，更需要匠心沉淀。如今，制茶的每一道工序，他都會(huì)親力親為，以制茶匠人的要求嚴(yán)格把控工藝。他還拜師學(xué)習(xí)茶藝，成為茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員，"每次做茶后，我都要泡給自己和團(tuán)隊(duì)成員喝，喝了后再?gòu)闹斜容^，不斷提升制茶工藝。"
對(duì)制茶工藝的嚴(yán)格把關(guān)，讓危頌寧生產(chǎn)的茶葉長(zhǎng)期銷(xiāo)往廣州、潮汕、福建等地，廣受好評(píng)。"為讓家鄉(xiāng)茶葉更好地走出去，我還注冊(cè)了‘嘉應(yīng)客茶’品牌，主打綠茶、紅茶和烏龍茶。"危頌寧說(shuō)，茶葉賣(mài)出去后，他還會(huì)回訪客戶(hù)，了解客戶(hù)需求。經(jīng)過(guò)多年積累，越來(lái)越多的顧客成為回頭客。
在傳承傳統(tǒng)茶文化的同時(shí)，危頌寧還注重創(chuàng)新，代用茶就是他的創(chuàng)新成果之一。"隨著人們對(duì)養(yǎng)生保健的重視，代用茶受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。于是我以自己種的茶葉為基礎(chǔ)，研發(fā)了代用茶，獲得了發(fā)明專(zhuān)利，也取得了生產(chǎn)許可證。"危頌寧說(shuō)，接下來(lái)將進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉價(jià)值，通過(guò)"公司+農(nóng)戶(hù)"的模式帶動(dòng)更多農(nóng)戶(hù)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，讓北洞村的茶香飄得更遠(yuǎn)，助力鄉(xiāng)村振興。
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