中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。中國(guó)茶文化興于唐，繁于宋。千載以來(lái)，品茗飲茶在中國(guó)被視為生活之雅事，盛世之清尚。茶亦是中國(guó)人最富情趣、最具全民性的生活習(xí)俗之一，如今在中國(guó)很多傳統(tǒng)茶鄉(xiāng)，茶更是與科技、產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，成為鄉(xiāng)村振興、百姓致富的金葉子。
茶也是享譽(yù)全球的“中國(guó)名片”，從古代通過(guò)茶馬互市遠(yuǎn)播四方，到如今沿著“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”“21世紀(jì)海上絲綢之路”跨越山海，中國(guó)茶成為世界之飲品。
品茗飲茶傳承千年
“鶯歌蝶舞韶光長(zhǎng)，紅爐煮茗松花香”。在位于中國(guó)陜西省西安市半坡國(guó)際藝術(shù)區(qū)的觀漢雅集茶室，演藝人員正身著唐服，向品茗愛(ài)好者復(fù)原唐代宮廷茶宴。他們先將茶餅放在茶碾中碾磨成“細(xì)米”狀，然后在煮茶環(huán)節(jié)經(jīng)一沸、二沸、三沸，之后再分茶、飲茶。
“開(kāi)放、包容、自信、輝煌的唐朝，茶從農(nóng)作物逐步進(jìn)入到了國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、文化的各個(gè)領(lǐng)域，形成獨(dú)有的大唐茶文化。”茶宴的復(fù)原者王苗說(shuō)。從2010年至今，他通過(guò)走訪江西景德鎮(zhèn)、陜西銅川等多個(gè)傳統(tǒng)名窯所在地，尋訪瓷器燒造藝術(shù)、琉璃制作藝術(shù)等。他和來(lái)自中國(guó)法門寺博物館的研究團(tuán)隊(duì)，一起成功復(fù)原了唐朝皇宮茶宴。
王苗復(fù)原唐宮茶宴的靈感，來(lái)自距離西安約120公里的法門寺，這里曾是唐朝皇家寺院，1987年，法門寺地宮出土了目前世界上發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、等級(jí)最高的唐代宮廷茶具。
法門寺地宮出土的鎏金鴻雁紋銀茶碾子。受訪者供圖
“法門寺的唐代宮廷茶具，是中國(guó)茶文化的重要?dú)v史見(jiàn)證之一。唐朝安史之亂后，皇室逐步以茶祭祀，以茶代酒。尤其在中晚唐之后，隨著茶政的實(shí)施，《茶經(jīng)》的風(fēng)靡，飲茶成為‘盛世之清尚’?！狈ㄩT寺博物館研究員姜捷說(shuō)。
宋代是中國(guó)茶文化的繁盛期，文人群體中有了專業(yè)品茶社團(tuán)，民間盛行斗茶之風(fēng)，鄰里喬遷時(shí)要“獻(xiàn)茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”“合茶”，都成為民間風(fēng)俗。
歷經(jīng)宋、明、清至今，茶文化通過(guò)文學(xué)、藝術(shù)、宗教等多種方式，深刻融進(jìn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化，長(zhǎng)盛不衰。時(shí)至今日，在中國(guó)各大城市，茗店、茶室隨處可見(jiàn)；日常生活中，“客來(lái)敬泡一杯茶”仍是中國(guó)人重要的待客之道。
南方嘉木富民金葉
中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：茶者，南方之嘉木也。《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載，西周時(shí)期，巴國(guó)（今陜南、四川一帶）已向周王室敬貢茶葉，這是古代文獻(xiàn)中關(guān)于“茶”的最早記錄。
陜西安康茶園風(fēng)光。新華社記者 邵瑞 攝
1998年，位于中國(guó)陜西咸陽(yáng)市的漢景帝陵墓——漢陽(yáng)陵第15號(hào)外藏坑內(nèi)發(fā)現(xiàn)不明植物遺存，經(jīng)過(guò)多年科研論證，這些標(biāo)本竟是埋藏了兩千余年的古代茶葉！且?guī)缀跞遣枞~嫩芽，品質(zhì)頗高。這表明在2100多年前的西漢初期，茶已經(jīng)出現(xiàn)在中國(guó)皇室宮廷。西漢都城長(zhǎng)安（今陜西省西安市）及漢陽(yáng)陵所在地咸陽(yáng)，均非產(chǎn)茶之地。有專家推測(cè)，漢陽(yáng)陵出土的茶葉有可能來(lái)自陜南或其周邊地區(qū)。
“金銀相色間，清醇甘甜味。”如今在陜南安康市，制茶人員正以漢陽(yáng)陵出土的古代茶葉為標(biāo)本，以當(dāng)?shù)馗吆０胃缓氐牟桴r葉為原料，進(jìn)行“秦漢古茶”的恢復(fù)創(chuàng)新。
“我們恢復(fù)古茶，不僅是文化尋根，更是利用茶文化的無(wú)形資產(chǎn)，讓百姓得以致富，鄉(xiāng)村得以振興?！惫挪柚圃炱髽I(yè)負(fù)責(zé)人陳振華介紹說(shuō)。
地處秦嶺、巴山一帶的陜南地區(qū)，曾是中國(guó)貧困程度最深的地區(qū)之一。因?yàn)榉N茶歷史悠久，地處優(yōu)質(zhì)富硒土壤區(qū)域，來(lái)自陜南安康市的不少茶農(nóng)，近年來(lái)依靠發(fā)展富硒茶，走上了脫貧致富之路。
在安康市流水鎮(zhèn)的富硒茶園里，六十多歲的方禮宗正忙著采茶?！安刹枰彩莻€(gè)技術(shù)活，講門道也講方法。”方禮宗說(shuō)，“只有一芽一葉、一芽?jī)扇~的鮮葉，才能賣上好價(jià)格。我手快的話，一天能掙100多元?！?
目前安康市茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過(guò)19萬(wàn)人，茶園面積達(dá)109.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶4.72萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值突破280億。在陜南另一知名茶鄉(xiāng)漢中市西鄉(xiāng)縣，茶產(chǎn)業(yè)已是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，全縣7萬(wàn)余戶茶農(nóng)、26萬(wàn)茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者四季有活干，月月有收入。
中國(guó)茶風(fēng)遠(yuǎn)播四方
自西漢以降的兩千多年間，茶是中國(guó)走向海外的最有影響力的名片之一。
據(jù)蘇萊曼《中國(guó)印度見(jiàn)聞錄》記載，唐末在廣州從事貿(mào)易活動(dòng)的外國(guó)人，鼎盛時(shí)期超過(guò)12萬(wàn)人。他們通過(guò)絲綢之路來(lái)到中國(guó)，就是為了換取大唐的茶葉、瓷器，還有絲織品。
在今天的陜西涇陽(yáng)縣，坐落著中國(guó)唯一的以茯茶文化為主題的博物館。在這里，游客們可以親身體驗(yàn)“絲路名茶”的古法工藝：原茶分揀、熬汁澆釉、敞鍋炒茶、堆垛發(fā)花……
涇陽(yáng)茯茶重走絲綢之路照片。受訪者供圖
“新中國(guó)成立之前的600余年間，涇陽(yáng)是茯茶的主要加工地，并長(zhǎng)期壟斷邊銷茶市場(chǎng)?！避虿璨┪镳^副館長(zhǎng)許曉冰介紹說(shuō)，“涇陽(yáng)茯茶因其獨(dú)特的消食解膩、散毒祛濕之功效，受到邊疆、高原、牧區(qū)群眾歡迎，曾遠(yuǎn)銷中亞、西亞、歐洲等40多個(gè)國(guó)家，是絲綢之路上的主要商品，被譽(yù)為‘茶中黑黃金’。”
“我們通過(guò)首創(chuàng)的茯茶發(fā)酵過(guò)程控制技術(shù)，將傳統(tǒng)茯茶以黑毛茶為原料的基本工藝，擴(kuò)展到紅、綠、白、黑、青、黃等六大茶系。”涇陽(yáng)縣一名生物科技公司的負(fù)責(zé)人劉翔告訴記者，“目前，我們的產(chǎn)品主要是沿著‘海上絲綢之路’，出口到新加坡、馬來(lái)西亞、印度等海外國(guó)家?！?
今日，中國(guó)茶已遍及世界各地，與咖啡、可可并稱為世界三大無(wú)酒精飲料。
記者：孫正好
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