抹茶蛋糕、抹茶飲品、抹茶小吃……如今市場上備受年輕人青睞的抹茶食品，其抹茶原材料，不少來自位于貴州的貴茶集團有限公司。
陽春三月采茶忙，在貴茶集團位于銅仁市江口縣的茶園里，茶樹長勢喜人，芽葉嫩綠飽滿。頭茬春茶逐漸開采，也標志著企業(yè)又將迎來一年中最繁忙的生產(chǎn)時節(jié)。近日，記者走進這家茶企，了解抹茶精細“智”做的故事。
貴茶集團茶場開展機械化采茶。受訪者供圖
數(shù)字賦能：精細“智”做一“抹”茶
“除個別流程需借助人工外，近90%的精制環(huán)節(jié)都是機器完成?！辟F茶集團抹茶綜合車間副主任楊永龍說，蒸汽殺青、梗葉分離、殺菌、研磨等十幾道工序全部數(shù)字化“操縱”，極大提高了生產(chǎn)效率。
記者在抹茶磨粉車間看到，當(dāng)技術(shù)人員輸入相應(yīng)數(shù)字參數(shù)后，機器便高速運轉(zhuǎn)起來，很快將小塊狀的茶葉原料研磨成細粉。據(jù)了解，這樣的抹茶粉，比面粉還細好幾倍。
貴茶集團生產(chǎn)技術(shù)人員查看抹茶生產(chǎn)情況。新華社記者駱飛攝
然而，當(dāng)記者以為這就是最終成品時，工作人員又將記者帶到抹茶篩分/混合車間。通過密閉管道風(fēng)送而來的抹茶粉還將在設(shè)備中接受超聲波振動和金屬探測篩分，進一步隔離細小顆粒物，確保產(chǎn)品粒度和凈度。
在貴茶集團年產(chǎn)4000噸抹茶的生產(chǎn)車間里，很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)少有工人的身影，猶如走進“無人工廠”。
生產(chǎn)車間位于銅仁市江口縣的貴茶銅仁產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，是一棟長278米，寬48米的單體建筑。貴茶集團有限公司總經(jīng)理胡清爽說，作為全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化茶企，引入數(shù)字自動化生產(chǎn)管理理念和技術(shù)是企業(yè)的立身之本，“運用現(xiàn)代化全自動生產(chǎn)線智能量產(chǎn)，才能滿足客戶更多元的產(chǎn)品需求。”
航拍貴茶銅仁產(chǎn)業(yè)園。新華社記者蔣成攝
成立于2012年的貴茶集團，一直在謀求現(xiàn)代化、智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展。這幾年，除引進國外先進生產(chǎn)設(shè)備，貴茶集團還與國內(nèi)外多家科研院校合作，研發(fā)和改進了莖葉分離、低溫研磨等設(shè)備，并不斷優(yōu)化原葉茶生產(chǎn)技術(shù)。近3年，貴茶集團申請相關(guān)專利共計13項。
對標國際：執(zhí)行制藥一樣的生產(chǎn)標準
參觀貴茶集團生產(chǎn)車間結(jié)束后，一個細節(jié)讓記者印象深刻，技術(shù)人員在收回手套后，仔細檢查有無破損，并詳細記錄回收情況，杜絕細小失誤。
在談到生產(chǎn)標準時，胡清爽指著文化展廳門口的標語：“讓天下人喝干凈茶”。他說，這一直是企業(yè)追求的目標。抹茶可喝、可吃，準入門檻和生產(chǎn)標準都很高，公司在生產(chǎn)加工時嚴格執(zhí)行像生產(chǎn)藥品一樣的標準。
在胡清爽看來，智能化生產(chǎn)和精細化管理是公司打造“干凈茶”的底氣。從茶葉種植、初制，到精細加工，每個環(huán)節(jié)都要對標國際生產(chǎn)標準。
作為國家生態(tài)文明試驗區(qū)的貴州省，共計種植茶葉700萬畝，位居全國前列。為保證茶葉品質(zhì)，貴茶集團從源頭嚴格控制茶葉質(zhì)量，如今，已在全省建成14.7萬畝符合歐盟標準的高品質(zhì)茶園基地。
貴茶集團茶場開展機械化采茶。受訪者供圖
“從茶園病蟲害防治到全流程機械采摘，都嚴把質(zhì)量關(guān)?！辟F茶集團鳳岡茶園副總經(jīng)理周波說，公司還建立起從茶園到茶胚可追溯系統(tǒng)。
在堅持多項歐盟質(zhì)量標準的同時，貴茶集團還于2020年通過了北美批發(fā)與零售烘焙工業(yè)協(xié)會（AIB）認證，為進一步拓寬海外市場打下基礎(chǔ)?！矮@得國際質(zhì)量認證只是起點，我們的目的是打造更干凈、安全、健康的名優(yōu)茶產(chǎn)品?！焙逅f。
緊盯市場：“圈住”更多年輕人
記者在貴茶集團文化展廳內(nèi)看到，展臺上大大小小玻璃瓶中裝著顏色青綠的不同等級的抹茶原料，另一側(cè)則是對應(yīng)的各色終端產(chǎn)品。
“抹茶沙冰、抹茶蛋糕等‘抹茶+’產(chǎn)品很豐富，也很契合年輕人的消費需求?！辟F茶集團抹茶華南區(qū)銷售經(jīng)理張?zhí)鞂W(xué)說，公司一直加快研發(fā)新品的步伐，只為“圈住”更多年輕人。
這些年，隨著百姓生活品質(zhì)的不斷提升，茶產(chǎn)業(yè)也在升級。貴茶集團在做好傳統(tǒng)原葉茶生產(chǎn)的同時，努力實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，“搶道”抹茶生產(chǎn)。
胡清爽說，公司緊盯國內(nèi)外市場，正是看到了茶產(chǎn)業(yè)消費中不斷崛起的年輕力量，決定推出更多符合年輕人消費需求的產(chǎn)品。
如今，來自貴茶集團的抹茶已應(yīng)用于眾多領(lǐng)域。公司和多家國內(nèi)外食品巨頭達成合作，出口貿(mào)易額逐年增長，產(chǎn)品遠銷美國、加拿大、法國、新加坡等十多個國家和地區(qū)，為烘焙、調(diào)飲、醫(yī)藥、化妝品等提供原料。
貴茶集團文化展廳。新華社記者駱飛攝
談到當(dāng)前發(fā)展形勢，胡清爽說，受疫情以及全球經(jīng)濟大環(huán)境影響，拓展國際市場仍面臨很多挑戰(zhàn)。同時，企業(yè)的現(xiàn)代物流體系、種植機械化率、上下游配套等還有待提升。
胡清爽說，接下來，貴茶集團將緊跟現(xiàn)代化、智能化趨勢，強化精細分工，加強上下游企業(yè)合作，并探索向大健康等領(lǐng)域拓展，讓山間的一“抹”茶走向世界。
記者：駱飛、蔣成、楊欣
來源：新華網(wǎng)，
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