※ 感謝華中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳玉瓊教授對(duì)本文提供的幫助
進(jìn)入9月，又到了一年一度的開學(xué)季。有一些家長和學(xué)生對(duì)農(nóng)林類專業(yè)持有偏見，認(rèn)為農(nóng)學(xué)就是種莊稼，是“不體面”的行業(yè)，在很長時(shí)間里，農(nóng)學(xué)都是一門被戲稱為“勸退學(xué)科”的專業(yè)門類。而茶學(xué)專業(yè)，作為農(nóng)林專業(yè)一員，很多人對(duì)它是不太了解的，甚至有人表示不知道大學(xué)會(huì)有茶學(xué)專業(yè)這個(gè)學(xué)科。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校就有30余所，其中著名的有：浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等。雖然開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的高校數(shù)量不少，但多數(shù)人對(duì)茶學(xué)依然沒有清晰的概念，不敢輕易報(bào)考。為此，我們邀請(qǐng)了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳玉瓊教授，讓陳教授從她的角度出發(fā)，和我們來談一談茶學(xué)專業(yè)，以及茶專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)與就業(yè)相關(guān)的一些大家關(guān)心的話題。
圖為學(xué)生參與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)第五屆茶藝技能大賽的場(chǎng)景
01
茶專業(yè)到底在“學(xué)”什么？
陳教授認(rèn)為，茶學(xué)是一門綜合性學(xué)科，學(xué)科構(gòu)成涉及農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)和茶學(xué)等多個(gè)學(xué)科，涉及第一、二、三產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長。專業(yè)培養(yǎng)要求學(xué)生掌握茶學(xué)、食品科學(xué)和農(nóng)業(yè)生物科學(xué)等方面的基本理論，具有茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的專業(yè)知識(shí)，具備茶葉栽培與加工、茶產(chǎn)品設(shè)計(jì)、推廣與開發(fā)、茶葉經(jīng)營與管理、教學(xué)與科研等方面綜合技能的茶學(xué)學(xué)科復(fù)合型人才。
茶學(xué)專業(yè)所學(xué)內(nèi)容除一些公共的數(shù)學(xué)、化學(xué)、外語、計(jì)算機(jī)等基礎(chǔ)課外，專業(yè)課可以劃分為兩大部分：茶自然科學(xué)和人文藝術(shù)類。
核心課程包括：茶樹栽培學(xué)、茶樹育種學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉深加工與綜合利用、茶葉貿(mào)易學(xué)與經(jīng)營管理、茶文化、茶藝學(xué)等。各學(xué)校根據(jù)自身專業(yè)發(fā)展需求，會(huì)有不同程度的調(diào)整。
為掌握茶葉生產(chǎn)中的各個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)校會(huì)安排學(xué)生到學(xué)校實(shí)習(xí)基地及校外相關(guān)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，包括茶葉生產(chǎn)管理、病蟲害防治、各種茶類加工與深加工、茶葉貿(mào)易、茶文化等。
茶文化推廣
02
茶學(xué)畢業(yè)生學(xué)習(xí)和就業(yè)現(xiàn)狀
中國的茶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，行業(yè)規(guī)模日漸龐大，除了各類傳統(tǒng)茶企，喜茶、貢茶、茶顏悅色等新式茶飲品牌也備受消費(fèi)者熱捧。茶原產(chǎn)于中國，并傳播到全世界，成為世界三大無酒精飲料之一，中國也是茶葉出口大國，茶葉出口貿(mào)易伴隨著國家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易戰(zhàn)略，如“一帶一路”戰(zhàn)略的推進(jìn)而持續(xù)穩(wěn)中向上發(fā)展。
伴隨著我國貿(mào)易轉(zhuǎn)型，行業(yè)內(nèi)對(duì)科技含量的要求越來越高。因此，茶學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生所從事的茶行業(yè)，具有很廣闊的市場(chǎng)前景和個(gè)人發(fā)展的前景。我們對(duì)于茶學(xué)畢業(yè)生的學(xué)習(xí)和就業(yè)情況做了調(diào)查，希望能夠給想要了解、學(xué)習(xí)茶專業(yè)的家長與學(xué)生一些參考。
據(jù)各大高校招生官網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)中的茶專業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率基本在90%以上?？既〔鑼W(xué)專業(yè)研究生的，約占所有畢業(yè)生的36.4%。據(jù)中國教育在線統(tǒng)計(jì)，茶學(xué)畢業(yè)生當(dāng)中，從事茶葉貿(mào)易行業(yè)的占37.3％，是從業(yè)人數(shù)最多的行業(yè)。從事茶葉質(zhì)量管理的最少，僅占11.4%。
我們通過采訪多位茶學(xué)專業(yè)5年內(nèi)的畢業(yè)生，了解到在5年內(nèi)存在轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)崗的普遍現(xiàn)象。
圖為茶學(xué)專業(yè)學(xué)生在進(jìn)行品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)
03
畢業(yè)生轉(zhuǎn)變就業(yè)選擇的原因
單純從產(chǎn)業(yè)鏈來看，茶學(xué)畢業(yè)生可以從事的行業(yè)有：第一產(chǎn)業(yè)的茶葉生產(chǎn)與管理；第二產(chǎn)業(yè)的茶葉機(jī)械、加工制茶、茶葉品控、茶相關(guān)食品產(chǎn)品研發(fā)等等；第三產(chǎn)業(yè)的茶旅游、茶藝教學(xué)培訓(xùn)、茶文化傳播服務(wù)、茶事活動(dòng)策劃、禮儀、廣告、文案等等。如此寬闊的人生賽道，為何無法將茶專業(yè)人才留在行業(yè)之中呢？在采訪過程中，畢業(yè)生們反映了如下幾個(gè)問題。
薪酬普遍偏低
有位畢業(yè)生向我們反映，茶學(xué)專業(yè)的就業(yè)率雖然很高，班里同學(xué)畢業(yè)的時(shí)候也幾乎全部都找到了工作，但大家經(jīng)過交流發(fā)現(xiàn)，薪酬普遍偏低，交完房租后工資所剩無幾，生活相對(duì)拮據(jù)，無奈只能辭職轉(zhuǎn)向金融行業(yè)發(fā)展，其他留在茶行業(yè)的同學(xué)，則是全憑熱愛在支撐。
大眾對(duì)職業(yè)、專業(yè)有誤解
有同學(xué)向記者坦言長輩對(duì)自己工作很不理解——辛辛苦苦讀了四年大學(xué)，學(xué)成之后居然在茶葉店“伺候人”，給客人“端茶遞水”。此外，網(wǎng)絡(luò)上將“茶藝”一詞歪解成為“一個(gè)人用虛假做作的方式哄騙他人以獲取利益”，也使得大家對(duì)茶藝師這個(gè)行業(yè)的工作性質(zhì)有了更多誤解。最后，茶藝師的工資雖然相對(duì)較低，但需要掌握的技能較多，且升職空間受限。綜上，很多畢業(yè)生承受不了壓力轉(zhuǎn)向其他行業(yè)。
不符合求職預(yù)期，心理落差大
茶專業(yè)學(xué)生大多想從事品質(zhì)管控、產(chǎn)品研發(fā)、茶葉深加工等技術(shù)型職位。但大部分茶企需要的多為銷售、市場(chǎng)、運(yùn)營、茶飲研發(fā)等職位。所學(xué)專業(yè)和企業(yè)招聘職位的不匹配，造成了茶學(xué)專業(yè)學(xué)生求職時(shí)的心理落差。
04
企業(yè)和學(xué)校如何合作留住人才
茶行業(yè)高級(jí)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求之間如何適應(yīng)與匹配，是企業(yè)與高校雙方都需要反思的問題——高校對(duì)于學(xué)生們進(jìn)行專業(yè)課程教育，但職業(yè)化訓(xùn)練的相關(guān)課程方面可能有所缺失，專業(yè)人才在就業(yè)層面會(huì)覺得大材小用，內(nèi)心有委屈；企業(yè)則覺得人才不是上崗就能用、不能快速符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則的適應(yīng)崗位，造成專業(yè)人才在企業(yè)內(nèi)位置尷尬，晉升空間受限。那么，問題的癥結(jié)在哪里呢？該如何解決呢？
癥結(jié)在于，社會(huì)對(duì)人才的需求是多層次的。簡(jiǎn)單舉例來說，社會(huì)既需要搞科研的人才做研究發(fā)明，也需要技術(shù)性人才去解決實(shí)踐中的問題。反映在茶行業(yè)里，就是高校不僅需要培養(yǎng)研發(fā)人才，也需要培養(yǎng)茶企業(yè)需要的實(shí)操人才。
近年來，高校教育也在不斷改革創(chuàng)新，對(duì)于學(xué)生的全方位能力進(jìn)行培養(yǎng)和引導(dǎo)，但是在力度和實(shí)際需求的層面，可能還需要與企業(yè)一道，定制化培養(yǎng)企業(yè)需要的專業(yè)人才，能讓學(xué)生在校期間在專業(yè)方面學(xué)有所得；走出校園走向職場(chǎng)的時(shí)候，能夠快速成長為企業(yè)的骨干力量為企業(yè)輸送能量；而自身在薪酬待遇以及升職空間等各方面都能有迅速的提升，才能讓學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方面都得益。
結(jié)語
隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)不斷壯大，消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的普及，茶受到了越來越多不同年齡層次消費(fèi)者的喜愛，茶行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
人才，是推動(dòng)茶行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。讓茶學(xué)畢業(yè)生能有土壤發(fā)揮專業(yè)特長，深耕行業(yè)，促進(jìn)茶行業(yè)繁榮發(fā)展，還需要高校、企業(yè)、學(xué)生三方攜手努力。
