在計劃經(jīng)濟(jì)時代，普洱茶原料品質(zhì)參差不齊，茶廠必須照單全收。為了讓品質(zhì)不夠出眾的毛茶也能賣出去，老一代的茶人們開始在拼配上面下功夫，就這樣一款又一款的經(jīng)典產(chǎn)品被開發(fā)了出來，在這里不得不說老一代人化腐朽為神奇的手法真的令人稱贊啊！
2000年以后，普洱茶行業(yè)進(jìn)入到市場經(jīng)濟(jì)時代，私營企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)在市場當(dāng)中。拼配技術(shù)也被后來的茶人們發(fā)揚(yáng)光大，把不同山頭的古樹茶拼配在一起，通過一餅茶來展現(xiàn)千山百味的普洱茶味道。一時間，很多經(jīng)典產(chǎn)品橫空出世，這也奠定了現(xiàn)代普洱茶高端市場的基礎(chǔ)。
經(jīng)過十多年的發(fā)展，拼配技術(shù)卻變成了一把雙刃劍，認(rèn)真做茶的茶商們通過拼配打造出一款又一款的佳作。而一些奸商，卻通過拼配把一噸又一噸的廉價毛茶以非常高的價格賣了出去，這恐怕是當(dāng)年創(chuàng)造這門技術(shù)的人始料未及的事情。
收上一公斤的名山古寨茶，拼上一噸其他產(chǎn)區(qū)的茶，再以名山古寨的噱頭來進(jìn)行銷售。從產(chǎn)品的角度來說，在沒有比例的硬性規(guī)定下，這種產(chǎn)品使用名山標(biāo)簽是合法的。但合法并不意味著合理，因?yàn)樵诓杩蛡兊墓逃杏∠罄?，某一款普洱茶只要打上名山的?biāo)簽，大家默認(rèn)包裝上所標(biāo)出的名山就是名山古寨，這些奸商們就是利用了大家約定俗成的嘗試來謀求利潤。時間久了，茶客們難免會對拼配技術(shù)本身持有看法，讓一個本來能造福于市場的技術(shù)成為區(qū)分好茶爛茶的指標(biāo)，到那時豈不悔之晚矣。
我們都希望通過一餅茶能喝出多個山頭的味道，也希望通過拼配去喝到一款只有優(yōu)點(diǎn)沒有缺點(diǎn)的普洱茶。能幫助茶客們達(dá)成此類愿望的人只有茶商，拼配技術(shù)若利用得當(dāng)，那就是茶商與茶客的雙贏。
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
