近期，人社部公示了76項(xiàng)水平評(píng)價(jià)類技能人員職業(yè)資格退出目錄，其中就包含了茶藝師、評(píng)茶員兩大職業(yè)資格。至于之后具體的評(píng)價(jià)組織實(shí)施主體，則改為由用人單位和社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織來進(jìn)行，由他們來發(fā)證，政府不再發(fā)證。即把技能人員的水平評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變?yōu)橛墒袌?chǎng)和社會(huì)來認(rèn)可和檢驗(yàn)。
這是一場(chǎng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向的技能人才培用改革。作為茶行業(yè)重磅職業(yè)人才，茶藝師與評(píng)茶員在過去是由官方頒證，再憑證入職。兩者在推動(dòng)整個(gè)茶行業(yè)發(fā)展過程中，扮演了不可或缺的角色，尤其是茶葉營(yíng)銷模塊，更是功不可沒。
行業(yè)發(fā)展靠人才，人力資源優(yōu)化結(jié)構(gòu)決定了一個(gè)行業(yè)的運(yùn)行效率。目前業(yè)界對(duì)茶藝師、評(píng)茶員職業(yè)資格取消的規(guī)定褒貶不一。但任何行業(yè)發(fā)展到一定程度，都需要其能夠派生出與市場(chǎng)需求相適應(yīng)的機(jī)制以協(xié)同發(fā)展，茶行業(yè)如是。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)的盛行，消費(fèi)者對(duì)茶葉的需求日趨品質(zhì)化、體驗(yàn)化、個(gè)性化、服務(wù)化。與之對(duì)應(yīng)的，是茶行業(yè)運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)日趨精細(xì)化，派生了諸多細(xì)分職業(yè)--運(yùn)營(yíng)人員、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)員、文案、商務(wù)、銷售、客服，以及新興的主播、剪輯師等，這是新的市場(chǎng)需求，尤其茶葉主播是十分稀缺需求。
早期茶葉市場(chǎng)，營(yíng)銷基本面要素是傳統(tǒng)門店、傳統(tǒng)手工藝、專業(yè)品質(zhì)……那時(shí)候大師一詞也還很受人敬重。對(duì)應(yīng)的，茶藝師、評(píng)茶員是極為稀缺的高級(jí)人才，最早評(píng)定的一批，到今天大多已成為品牌茶企的核心技術(shù)骨干或者管理層領(lǐng)導(dǎo)。
經(jīng)過多年發(fā)展，如今茶藝師、評(píng)茶員的基數(shù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出供過于求局面，同時(shí)茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷基本面要素已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)為了線上店鋪、視頻直播、自動(dòng)化工藝……產(chǎn)生了新的人才需求。所以茶藝師、評(píng)茶員們從原來稀缺面中的高估值點(diǎn)上開始回落，逐漸回歸到正常的"內(nèi)在價(jià)值"水平。在打破了"官方蓋章"束縛，開始由市場(chǎng)供需關(guān)系重新界定其"內(nèi)在價(jià)值"后，會(huì)出現(xiàn)幾種可能：優(yōu)中選優(yōu)，好比學(xué)歷，985級(jí)別的茶藝師、評(píng)茶員稀缺，價(jià)值更高;原從業(yè)人員改行/轉(zhuǎn)業(yè)/學(xué)技，適應(yīng)市場(chǎng)新需求，如轉(zhuǎn)戰(zhàn)主播賽道，釋放新價(jià)值;隨著智能泡茶不斷發(fā)展，未來普通從業(yè)人員逐漸被淘汰。
所以從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，人社部的改革對(duì)于茶葉人才發(fā)展、茶行業(yè)發(fā)展是積極有利的，有利于破除對(duì)技能人才的制約，進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。
如果以同樣的邏輯來看茶葉消費(fèi)，興許就能解釋為什么目前茶葉消費(fèi)距離實(shí)現(xiàn)"回歸品飲價(jià)值"目標(biāo)，仍有很長(zhǎng)一段路要走。跟人才供需關(guān)系決定價(jià)值一樣，本質(zhì)上，茶葉品飲價(jià)值也是由茶葉市場(chǎng)消費(fèi)的供需關(guān)系決定的。
稀缺茶葉資源仍占市場(chǎng)主導(dǎo)地位
以今年疫情為例，受疫情影響，茶市消費(fèi)的確有所受挫，消費(fèi)者的購(gòu)買力也有所降低。但消費(fèi)者中有一類已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)自由、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的群體，疫情之下他們卻逆風(fēng)而行，高端場(chǎng)所如美容院、奢侈品店不乏他們的身影;資本市場(chǎng)股市、樓市乃至茶市也都是?？?。
這類群體對(duì)茶葉的訴求，更傾向于茶葉的品牌度與稀缺度。所以不管有沒有發(fā)生疫情，茶葉高端市場(chǎng)是不乏消費(fèi)者入局的。這也是為何即便在疫情期間或后期，稀缺的老班章古樹茶、大紅袍等市場(chǎng)炒作熱度很快開始回歸，仿佛從未消退過。而一旦回歸，又不可避免地引來資本追逐，進(jìn)一步影響整個(gè)茶市風(fēng)向，反而一些倡導(dǎo)要品飲口糧茶、大眾茶的理性聲音，很快就會(huì)被淹沒。
名茶、古樹茶資源的稀缺性是毋容置疑的，量少、質(zhì)優(yōu)、價(jià)高，在市場(chǎng)供需極不平衡條件下其價(jià)值被嚴(yán)重高估，其實(shí)都屬正?，F(xiàn)象。換言之，只要它們一直保持稀缺性，價(jià)格就很難有回落的一天，未來"間斷性大炒，持續(xù)性小炒"仍會(huì)存在。
所以，期望市場(chǎng)上那些稀缺的"天之驕子"茶回歸品飲價(jià)值，或者降溫降熱帶動(dòng)整體茶市回歸品飲市場(chǎng)，是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)樗鼈兊幕颈P就不在品飲面上，更多在投資、玩資面上。
基本盤在品飲面上的，恰恰是那些二八法則里占據(jù)了80%的非稀缺茶葉，也就是大家所說的大眾口糧茶。
但是大眾口糧茶是否就回歸到真正的品飲價(jià)值上了呢?答案是否定的。
大眾口糧茶價(jià)值處低估線
近年來口糧茶逐漸成為業(yè)界熱詞，在普洱茶行業(yè)，7581、7542、下關(guān)甲沱、黎明普洱等百元口糧茶在市場(chǎng)上的受歡迎度大家是有目共睹的。但即便如此，大眾口糧茶的整體價(jià)值依然是被低估的。造成低估原因大抵如下：
1、供需方信息不匹配
大眾口糧茶產(chǎn)能過剩，表面上供給也遠(yuǎn)大于需求，按理說價(jià)值應(yīng)該已經(jīng)回歸到正常水平線上，目前的價(jià)值也應(yīng)該是合理范圍。實(shí)際上，大眾口糧茶目前的整體價(jià)值依然是被低估的。
2019年，中國(guó)茶葉國(guó)內(nèi)銷售量達(dá)202.56萬噸，增幅為6.02%，國(guó)內(nèi)銷售總額為2739.5億元，增幅為2.95%。事實(shí)上，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)從2014年起，茶葉消耗量便逐年上升。2017年我國(guó)飲茶人數(shù)接近5億，未飲茶人口卻超出一倍以上，可謂市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。
圖/中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
一方面供端資源過剩，另一方面需端市場(chǎng)巨大，這正是由于茶葉市場(chǎng)長(zhǎng)期以來供需方信息嚴(yán)重不匹配所引起的怪象。
大眾口糧茶的價(jià)值很好，廠家知道，制茶者知道，商家知道，渠道商知道，但是消費(fèi)者不知道。秉承酒香不怕巷子深的經(jīng)營(yíng)觀，供端不注重宣傳，不舍得宣傳，加上不少茶葉市場(chǎng)流通并不暢，導(dǎo)致茶葉價(jià)值的傳播，從源頭就已經(jīng)被切斷了，以致不被市場(chǎng)廣泛認(rèn)知。另外稀缺資源茶憑借占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位優(yōu)勢(shì)，借著名頭在市場(chǎng)大肆宣傳，開始以次充好、魚目混珠，甚至貶低大眾茶，一定程度上干擾了消費(fèi)者對(duì)大眾口糧茶認(rèn)知。
到目前為止，茶葉供需方信息溝通依然不算通暢，能做到知名度很高的茶品牌也極少。
2、行業(yè)發(fā)展周期短，市場(chǎng)信心不穩(wěn)定
以百年為周期，茶行業(yè)里能熬成百年老店的品牌寥寥無幾，六大茶類對(duì)應(yīng)的六大產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是參差不齊，此消彼長(zhǎng)不足為怪，就連茶市崩盤的現(xiàn)象也不是沒有發(fā)生過。哪怕是大眾口糧茶的聲量，也是近幾年來才大了些。
周期短、變化快，不足以構(gòu)成對(duì)市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定的分析預(yù)判，某種程度上也會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信心。
這也是上文提到的為何那些倡導(dǎo)茶葉理性消費(fèi)，回歸大眾品飲市場(chǎng)的聲音經(jīng)常會(huì)被"稀缺資源"茶的炒作浪潮給淹沒掉，本質(zhì)上也是消費(fèi)者對(duì)"大眾茶品飲市場(chǎng)"信心不足表現(xiàn)。
但是，只要時(shí)間足夠長(zhǎng)，信息變得足夠通暢，茶企不斷穩(wěn)健進(jìn)化發(fā)展，走好屬于自己的品飲基本盤，那么這些被低估值的大眾口糧茶，總有回歸到真正價(jià)值線那天，而茶葉消費(fèi)回歸品飲價(jià)值的時(shí)代也終將到來--讓這，交給市場(chǎng)去驗(yàn)證!
作者丨臧墨墨
攝影丨吉星坦羅(部分)
