8月18日,#奶茶價(jià)格集體跳水##奶茶重回10元以下#的消息沖上多個(gè)平臺(tái)的熱搜榜單?!皟r(jià)格戰(zhàn)”迎合了當(dāng)前消費(fèi)者追求性價(jià)比的行為習(xí)慣,短期內(nèi)成功吸引購買人群的注意力。但繁華之下的隱患,卻正在悄然涌現(xiàn)。
從近期來看,新茶飲行業(yè)整體景氣度降低:此前,奈雪發(fā)布盈利預(yù)警,預(yù)計(jì)今年上半年收入約為24億元至27億元,經(jīng)調(diào)整凈虧損約4.2億元至4.9億元。無獨(dú)有偶,“新茶飲第二股”茶百道也發(fā)布稱,預(yù)計(jì)2024年上半年經(jīng)調(diào)整凈利潤為3.8億至4.1億元,較去年同期下降約36.4%。由盈轉(zhuǎn)虧、業(yè)績大幅下滑……短短一周之內(nèi),新茶飲行業(yè)兩家成功上市的品牌,都披露其利潤空間被壓縮的經(jīng)濟(jì)困境。新茶飲行業(yè)的盈利模式是否已觸及天花板?面對嚴(yán)峻的市場形勢和盈利壓力,新茶飲品牌如何突圍?且看AI如何解答。
*以下回答由文心一言、通義千問生成,僅作呈現(xiàn),不代表“說茶”觀點(diǎn)
說茶:奈雪的茶和茶百道這兩個(gè)頭部新茶飲品牌同時(shí)出現(xiàn)利潤大幅下滑乃至虧損的情況,意味著當(dāng)前的新茶飲市場存在哪些挑戰(zhàn)?
文心一言:
1、市場競爭加劇:隨著新茶飲市場的快速發(fā)展,越來越多的品牌涌入市場,導(dǎo)致競爭日益激烈。這種競爭不僅體現(xiàn)在品牌數(shù)量上,還體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略、渠道拓展等多個(gè)方面。為了爭奪市場份額,各品牌紛紛加大投入,包括產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣、門店擴(kuò)張等,這些投入直接增加了企業(yè)的運(yùn)營成本,對盈利能力構(gòu)成壓力。
2、消費(fèi)者需求變化:消費(fèi)者的口味和偏好在不斷變化,對茶飲產(chǎn)品的要求也越來越高。他們不僅關(guān)注產(chǎn)品的口感和品質(zhì),還越來越注重健康、環(huán)保、性價(jià)比等因素。這種變化使得新茶飲品牌需要不斷進(jìn)行創(chuàng)新,以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。然而,創(chuàng)新也意味著更高的研發(fā)成本和風(fēng)險(xiǎn),一旦創(chuàng)新失敗,將對品牌造成負(fù)面影響。
3、成本結(jié)構(gòu)壓力:新茶飲行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)相對復(fù)雜,包括原材料成本、人力成本、租金成本等多個(gè)方面。隨著市場競爭的加劇和消費(fèi)者需求的變化,這些成本都在不斷上升。同時(shí),由于行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和市場競爭加劇,品牌之間的價(jià)格戰(zhàn)也愈演愈烈,進(jìn)一步壓縮了利潤空間。
4、門店經(jīng)營壓力:對于直營門店較多的品牌如奈雪來說,門店經(jīng)營壓力尤為突出。一方面,門店租金、人力等固定成本不斷上升;另一方面,由于消費(fèi)者需求變化和市場競爭加劇,門店收入承壓。為了應(yīng)對這種壓力,品牌不得不進(jìn)行門店優(yōu)化和調(diào)整,包括關(guān)閉表現(xiàn)不佳的門店、提升門店運(yùn)營效率等。然而,這些措施往往伴隨著資產(chǎn)減值準(zhǔn)備等財(cái)務(wù)成本的增加,進(jìn)一步影響盈利能力。
5、資本市場預(yù)期變化:資本市場的預(yù)期變化也會(huì)對新茶飲品牌的盈利能力產(chǎn)生影響。當(dāng)資本市場對行業(yè)的增長前景持悲觀態(tài)度時(shí),會(huì)導(dǎo)致品牌估值下降和融資成本上升。奈雪和茶百道作為上市品牌,其股價(jià)表現(xiàn)和市值變化直接反映了資本市場的態(tài)度。當(dāng)品牌業(yè)績下滑時(shí),往往會(huì)引發(fā)資本市場的負(fù)面反應(yīng),進(jìn)一步加劇品牌的財(cái)務(wù)壓力。
綜上所述,當(dāng)前新茶飲市場面臨著市場競爭加劇、消費(fèi)者需求變化、成本結(jié)構(gòu)壓力、門店經(jīng)營壓力以及資本市場預(yù)期變化等多重挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)需要品牌方從多個(gè)方面入手進(jìn)行應(yīng)對和調(diào)整,以保持競爭力和盈利能力。
說茶:在茶飲行業(yè)快速發(fā)展的背景下,奈雪的茶和茶百道成功上市,成為目前新茶飲現(xiàn)今成功上市的兩個(gè)品牌。新茶飲品牌成功上市為什么并未直接轉(zhuǎn)化為更高的利潤,反而導(dǎo)致盈利能力的下降?
通義千問:
新茶飲品牌上市后盈利能力下降可能涉及多個(gè)因素。
首先,上市過程中往往需要大量資金投入,包括但不限于IPO費(fèi)用、市場推廣以及擴(kuò)大規(guī)模所需的資本支出,這些初期成本會(huì)暫時(shí)影響利潤表現(xiàn)。
其次,上市后企業(yè)為了維持市場地位和增長速度,可能會(huì)加速擴(kuò)張策略,包括開設(shè)新店、投入產(chǎn)品研發(fā)和營銷活動(dòng),這些都會(huì)增加運(yùn)營成本。
再者,市場競爭加劇可能導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn),影響利潤率。同時(shí),公開市場的財(cái)務(wù)透明度要求也可能揭露了原本未被充分注意的成本結(jié)構(gòu)問題。
最后,供應(yīng)鏈管理、人力成本上升等外部因素也不容忽視。
說茶:隨著市場競爭加劇,品牌紛紛降價(jià)促銷,在激烈的價(jià)格戰(zhàn)之后,新茶飲盈利壓力不斷增加。在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下,新茶飲品牌如何在喜迎消費(fèi)者的同時(shí),保證利潤空間不被壓縮?
文心一言:
1、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu):
1)原材料采購與管理:
尋求更穩(wěn)定、性價(jià)比更高的原材料供應(yīng)商,通過大規(guī)模采購、長期合作等方式降低采購成本;同時(shí),強(qiáng)化庫存管理,減少庫存積壓和損耗,提高資金周轉(zhuǎn)率。
2)門店運(yùn)營:優(yōu)化門店布局和人員配置,提高運(yùn)營效率,降低人力成本;同時(shí),利用數(shù)字化工具進(jìn)行門店管理,如智能點(diǎn)單系統(tǒng)、自助結(jié)賬等,減少人工干預(yù),提升顧客體驗(yàn)的同時(shí)降低成本。
2、精準(zhǔn)市場定位與營銷策略
1)市場細(xì)分與目標(biāo)顧客:對市場進(jìn)行細(xì)分,明確目標(biāo)顧客群體,如年輕白領(lǐng)、學(xué)生等,針對其需求進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和營銷。了解目標(biāo)顧客的購買行為和偏好,通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化營銷策略。
2)多元化營銷渠道:利用社交媒體、短視頻平臺(tái)等新媒體進(jìn)行品牌宣傳和推廣,吸引年輕消費(fèi)者。與網(wǎng)紅、KOL等合作,通過直播帶貨、種草推薦等方式提升品牌知名度和曝光度。
3、強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理
1)供應(yīng)鏈整合:
建立完善的供應(yīng)鏈體系,確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量的可靠性。加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與協(xié)作,共同應(yīng)對市場變化和挑戰(zhàn)。
2)物流與配送:
優(yōu)化物流配送體系,提高配送效率和準(zhǔn)確性,降低物流成本。考慮推出自提、外賣等多種配送方式,滿足消費(fèi)者不同場景下的需求。
4、注重品牌形象與口碑建設(shè)
1)品牌形象塑造:通過獨(dú)特的品牌故事、視覺設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝等打造品牌形象,增強(qiáng)品牌識(shí)別度和記憶點(diǎn)。保持品牌風(fēng)格的一致性,在不同渠道和場合下傳遞統(tǒng)一的品牌形象和價(jià)值觀。
2)口碑傳播:鼓勵(lì)消費(fèi)者分享自己的新茶飲體驗(yàn),形成良好的口碑傳播效應(yīng)。關(guān)注顧客反饋和投訴,及時(shí)解決問題并改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù),提升顧客滿意度和忠誠度。
說茶:今年上半年,新茶飲行業(yè)不斷加速“圈地跑馬”,并調(diào)整加盟政策以贏得更多加盟商。這一舉措為什么并沒有緩解新茶飲品牌的業(yè)績壓力?
通義千問:
1、短期內(nèi)成本上升:快速擴(kuò)張通常伴隨著店面租金、裝修、人員培訓(xùn)等初始投資的大幅增加,這些成本在短期內(nèi)會(huì)壓縮利潤空間。
2、加盟店管理難度增加:更多的加盟商意味著需要更復(fù)雜的管理體系來確保服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性,管理成本和難度也隨之上升,可能影響品牌形象和顧客體驗(yàn)。
3、市場競爭進(jìn)一步加?。焊髌放萍铀贁U(kuò)張導(dǎo)致市場飽和度提高,單店銷售額可能因此下降,特別是在同一區(qū)域內(nèi)多家同類店鋪相互競爭的情況下。
4、消費(fèi)者忠誠度不高:新茶飲市場消費(fèi)者偏好多變,品牌忠誠度相對較低,單純依靠開店數(shù)量的增加難以長期維持增長,需要持續(xù)的產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新。
5、經(jīng)濟(jì)環(huán)境因素:宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、消費(fèi)者可支配收入的變化也可能影響總體消費(fèi)意愿,從而間接影響新茶飲品牌的業(yè)績。
說茶:鑒于當(dāng)前行業(yè)的困境,新茶飲品牌應(yīng)采取哪些舉措,以適應(yīng)未來市場的發(fā)展趨勢?
文心一言:
1、注重健康與品質(zhì)
1)健康化趨勢:推出更多以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料的健康茶飲產(chǎn)品,減少不健康添加劑的使用,如植脂末、奶精、香精等。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的低糖、低卡、無反式脂肪酸等特點(diǎn),滿足消費(fèi)者對健康飲食的需求。公開產(chǎn)品配方和營養(yǎng)成分信息,建立透明化溯源體系,增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。
2)品質(zhì)提升:嚴(yán)格篩選原材料,確保原料的品質(zhì)和安全性。優(yōu)化制作工藝,提升產(chǎn)品的口感和品質(zhì)穩(wěn)定性。加強(qiáng)門店衛(wèi)生和食品安全管理,確保消費(fèi)者享受到高品質(zhì)的飲品。
2、創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)
1)產(chǎn)品創(chuàng)新:不斷研發(fā)新產(chǎn)品,保持產(chǎn)品線的多樣性和新鮮感。結(jié)合季節(jié)變化、節(jié)日慶典等時(shí)機(jī)推出限定款飲品,吸引消費(fèi)者嘗鮮。
引入跨界合作,與其他品牌或IP聯(lián)合推出聯(lián)名產(chǎn)品,增加品牌曝光度和話題性。
2)服務(wù)創(chuàng)新:提升顧客服務(wù)體驗(yàn),如提供個(gè)性化推薦、快速出餐、自助點(diǎn)餐等服務(wù)。開展會(huì)員制度、積分兌換等營銷活動(dòng),增強(qiáng)顧客粘性。打造獨(dú)特的品牌文化和價(jià)值觀,提升品牌影響力和認(rèn)同感。
3、門店運(yùn)營優(yōu)化:合理規(guī)劃門店布局和人員配置,提高運(yùn)營效率。引入數(shù)字化管理工具,如智能點(diǎn)單系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)等,降低人力成本和減少損耗。關(guān)注門店租金、水電費(fèi)等運(yùn)營成本的控制。
4、拓展市場與渠道
1)市場拓展:深入挖掘現(xiàn)有市場的潛力,通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)者需求。積極開拓新市場,包括下沉市場和海外市場。通過品牌出海、開設(shè)新店等方式擴(kuò)大市場份額。
2)渠道拓展:加強(qiáng)線上渠道的建設(shè)和運(yùn)營,如電商平臺(tái)、社交媒體等,提升線上銷售額。拓展線下渠道,如與商業(yè)綜合體、寫字樓等合作開設(shè)門店或自動(dòng)售貨機(jī)。探索外賣、自提等多種配送方式,滿足消費(fèi)者不同場景下的需求。
5、數(shù)字化轉(zhuǎn)型
1)數(shù)據(jù)分析與洞察:利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù),深入了解消費(fèi)者行為和市場趨勢。通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化產(chǎn)品研發(fā)、營銷策略和供應(yīng)鏈管理等方面的工作。
2)智能化升級(jí):引入智能設(shè)備和技術(shù),如智能點(diǎn)單機(jī)、智能庫存管理系統(tǒng)等,提升門店運(yùn)營效率和顧客體驗(yàn)。探索人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù)在新茶飲行業(yè)的應(yīng)用場景和可能性。
根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù),2023年中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場規(guī)模為2473億元,未來五年內(nèi)市場規(guī)模增長率預(yù)計(jì)將從過去的25.2%下滑至15.4%。由此可見,無論是官方所披露的數(shù)據(jù),還是實(shí)際的營收情況,均表明,新茶飲市場或?qū)⑷遮咃柡?,陷入價(jià)格戰(zhàn)泥沼的茶飲品牌,不斷壓縮利潤空間。但也需注意,品牌在探索差異化發(fā)展路徑、吸引消費(fèi)者的同時(shí),也需落地于實(shí)際,進(jìn)行戰(zhàn)略性布局,方能立于不敗之地。
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