這幾天，天氣好，工地的施工進度加快。
雖然忙，但是仍然習慣每天抽空寫一點文字，吹吹散牛。
人是習慣驅動的，習慣喝酒，習慣抽煙，習慣旅游，習慣喝茶，習慣寫作。。。
(吳疆說普洱，茶文化實驗基地之精制茶廠一角)
(吳疆說普洱，茶文化實驗基地之森林茶室一角)
談茶。
有人問，龍井的臺地賣這么貴，為什么云南天天拿臺地PK 古樹?
這是一個條件問題，如果你能天天吃新鮮蔬菜，有什么非要每天吃冰庫里出來的?
難道龍井的臺地就應該?
第一，云南有現(xiàn)成的古樹茶，其他產(chǎn)茶區(qū)沒有。
第二，云南是喬木，其他臺地是灌木，灌木即使不矮化，不密植，也長不高，長不高的東西非要和長得高的對比?喬木有主干，能長高，灌木就沒有辦法。喬木的有主根，灌木的沒有。就像立柱子，根子扎的深才能立得起來。
其三，現(xiàn)在指的臺地茶，不是一個品種的稱謂。
比如云南，有種子種的，有扦插的，云南叫老品種的新品種，老品種矮化了，密植了，就稱為臺地密植化茶園，不僅僅是壩子有，有些茶山上仍然有，只不過密度沒扦插種植的密度大。
從營養(yǎng)學的角度講，一份工資養(yǎng)一個娃可以保證營養(yǎng)，要保證 100 個娃 1000 個娃的營養(yǎng)，又怎么可能，道理不是不言而喻的?
尤其是扦插種的臺地，又沒有主根，種植密度還非常大，營養(yǎng)不夠了，打催芽素就會成為必然。
催芽素是不在檢測范圍的，是一種激素，其可怕性，其影響力甚至是遠遠超越很多草甘膦的。。。
其四，無論全國任何茶區(qū)，臺地茶園都講究千畝連片，萬畝連片，種植規(guī)模上去了，遮陰樹也被砍光了，這是計劃經(jīng)濟的影子，現(xiàn)在的茶山都知道，森林里的茶發(fā)的少，發(fā)的慢，原因就是光線少，砍光其他樹種，茶葉發(fā)芽就會多。
遮陰樹砍光，云南“遠看像森林，近看是茶園”的生態(tài)平衡就打破了，打農(nóng)藥也會成為必然。
而且是必須打，不打就蟲吃完了，全國的情況都一樣，凡是臺地、密植、連片的，必打藥!!1 任何茶區(qū)都是。。
古樹茶園不用打藥，不用施肥的秘訣就是生態(tài)平衡，天敵滅天敵，云南的茶樹病蟲害有 360 種，天敵有 460 種(數(shù)據(jù)是大概，具體數(shù)據(jù)我寫的書中都有)，也就是絕對不用打藥的原因。這也是云南茶科所的研究。
其五，臺地是陽光直曬，導致苦澀味重，普洱茶就催生了不倉儲二十年三十年不叫普洱茶的說法，原因就是原料是臺地茶，人生幾何，都他么為孫子存茶了。
臺地茶，因為矮化，陽光直射導致苦澀重的理論，是中國農(nóng)科院茶科所的研究，我的書中曾經(jīng)有引述，古樹茶因為形成篷狀，陽光是漫射光，這導致臺地與古樹兩者的內含物質代謝關系不同，所以，現(xiàn)在模仿古人種植的生態(tài)茶園，普遍都有茶葉甜的感受，只不過是樹齡大增加了“厚”的感受。
其六，大家都在批臺地，批的是農(nóng)藥，不是茶樹種植方式，這有什么好批判的?
理想的狀態(tài)是，臺地種植生態(tài)化，也就是現(xiàn)在提倡的生態(tài)茶園，茶葉安全了，茶葉產(chǎn)量也大，終端的價格就會有一個平衡。
問題是，理想是理想，以景邁山舉例，若不是當年的市長喜歡茶，投入巨資改造，今天仍然是臺地滿園。
可是，現(xiàn)在的茶園都是承包到戶的，即使是農(nóng)場的，也都承包了出去，改造的投入成本巨大，誰又愿意來承擔?
來源：吳疆說普洱
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