輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥 ……
如今的生活環(huán)境大多時候與這些灰暗的詞匯相關(guān)，而這些都是使人體產(chǎn)生更多自由基的元兇。
如果不加以控制，身體每天可能會遭受數(shù)十億個自由基無情的攻擊，為患病埋下禍根。
含天然抗氧化劑的食物很多，如櫻桃、石榴、菠菜、堅果等。茶葉中的茶多酚也可以有效清除體內(nèi)過多的自由基。
在食品中應(yīng)用最多的茶葉提取物便是茶多酚，安全、保健、有效。不僅是茶多酚，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。
國內(nèi)外研究者相繼揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖、咖啡堿在延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒、抑菌、壯骨骼等方面的作用效果及作用機制。
當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向茶葉中的物質(zhì)微觀世界，就已經(jīng)以另外的方式與茶不期而遇。
茶葉提取物已經(jīng)沒有茶葉原來的形態(tài)，但化學(xué)組成和茶葉所含的有效成分是相似的。
當(dāng)身體在日常飲食中遇見了茶或者只是茶中的某些健康成分，那是生活在對你微笑。
那些與不健康分子的對抗、對身體的安撫都在提醒著自己，依舊在認(rèn)真地生活。
有些數(shù)據(jù)鮮為人知。
如：目前國藥準(zhǔn)字中有多個廠家生產(chǎn)的心腦健膠囊每粒含茶葉提取物 0 . 1 g。
含茶葉提取物的藥品相關(guān)專利共計 2592 件，含茶葉提取物的保健食品相關(guān)專利 2800 件……
茶樹中許多的內(nèi)含物質(zhì)可以為大健康產(chǎn)業(yè)提供天然植物原料。
而茶的深加工技術(shù)則不斷觀照著藥食同源的傳統(tǒng)底蘊，充實著茶資源綜合利用的科學(xué)寶庫。
更不斷為茶樹和土地資源利用率的提高、茶農(nóng)增收帶去希望。
我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過 50 余年的發(fā)展，來源于茶樹的根、莖、葉、花和果中的天然活性成分的分離和發(fā)現(xiàn)有了質(zhì)的飛躍。
通過現(xiàn)代分離純化工程、發(fā)酵工程、細胞工程、基因工程領(lǐng)域的高新技術(shù)?，F(xiàn)已基本形成以茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶色素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等活性物質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)為主體的格局。
在食品、藥品和日化產(chǎn)品中得到廣泛應(yīng)用。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)進步和生命科學(xué)研究手段提升。
未來將會有越來越多的新型茶葉功能成分被分離鑒定出來，對于同一茶葉活性成分也將有更多的新功能被發(fā)掘。茶葉的無數(shù)內(nèi)含物質(zhì)將以不同的形式參與到與衣食住行相關(guān)的每一個領(lǐng)域中。
茶葉，一頭連接著微觀分子的世界，是觸碰科學(xué)探索的階梯。一頭連著深厚安靜的文化天地，是感知東方韻律的觸角。
古人不見今時茶，今茶曾經(jīng)伴古人，在通達六藝的茶中。藏著古人對健康體魄和深厚博大的精神世界的向往。
如今康樂難覓，憂思易染，當(dāng)忙碌的生活乏善可陳的時候，茶總能喚醒一些小確幸，并于無聲處尋得寧靜。這份浮生偷閑的舒暢釋然有時候就在一口茶湯里，一頓茶餐中，一份藥茶里 ……
節(jié)選自《普洱》雜志
《茶為食 ，茶為養(yǎng)》
來源：普洱雜志
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