茶客:手里茶太多,不存茶了!市場(chǎng),正倒逼從業(yè)者改變制茶工藝!
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茶客:手里茶太多,不存茶了!市場(chǎng),正倒逼從業(yè)者改變制茶工藝!

存茶,痛并快樂著。

愛存茶的人,手里沒幾餅廢茶,都不好意思說自己存茶。

然而,萬一滿懷期待的好茶存廢時(shí),記得問一句:存茶,說好的幸福呢?

-01-

老茶客,存茶減少

對(duì)于大多數(shù)茶商來說:

今年的新茶,賣的不如去年。

這背后是:茶客的存茶量,變少了。

茶客,并非不想存

本來,只要收入還支撐得住,遇到好茶,果斷存。

畢竟,半生已過,就剩喝茶一個(gè)愛好了。遇到好茶,根本把持不住。

但今年,茶客的存茶量減少了。

以前存一件的,今年存幾提。有的茶友甚至直接不存了,先把以前的茶喝了再說。出現(xiàn)這種現(xiàn)象,主要是收入下滑了。

不然,憑著老茶癡們可以沒有女人,但不能沒有茶的著魔勁兒,不把云南茶山優(yōu)質(zhì)古樹茶買光,決不罷休。

而且,經(jīng)濟(jì)實(shí)力不錯(cuò)的大佬,存茶也減少了。

有的大哥存茶不僅僅是為了喝,而是走在自己的茶窖里,就是無法言說的精神享受。

這類純粹是為熱愛買單的大佬,依然在存茶,只是量變少了。

對(duì)未來預(yù)期不樂觀,少存點(diǎn),先喝以前的存茶吧。

于是,滿懷期待地翻箱倒柜,把20年前存入的茶葉拿出來,還特意去80公里外取來山泉小試。

然而,存茶,期待有多高,失望就有多大,越來越成為大概率事件。

本想著存了20年了,就算不比赫赫有名的印級(jí)茶,那也是江湖上有名的中期半神。

不想,一泡開,看起來難喝,實(shí)際并不好喝。一口下去,茶湯和著口水噴到兩米開外的大理石上,赤裸裸地傳遞兩個(gè)大字:廢茶。

看著一箱廢茶,若有所思:這不科學(xué)啊,說好的越陳越香呢。

隨后,繼續(xù)翻箱倒柜。找出名山古樹時(shí)代的茶試試,隨便翻出幾餅山頭茶早期存的古樹,沒想到轉(zhuǎn)化還不錯(cuò)。

原來,原料好的茶,只要工藝也還行,存出來還是不錯(cuò)的。但原料很差的茶存了20年,終究還是成了老廢茶。

-02-

茶客不存茶,市場(chǎng)變化

終端市場(chǎng)的變化,

會(huì)傳導(dǎo)回源頭,帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的變化。

新茶越做越好喝的背后

前些年,各行各業(yè)的錢都好賺。

愛喝茶的中年大佬存茶,那可是幾件、甚至十幾件地往家里搬。

茶客愛存茶這一普遍現(xiàn)象,潛移默化地推動(dòng)著:新茶越做越好喝。

畢竟,理論上,新茶就很好喝,普洱茶又能越陳越香,茶葉存出來,肯定更好喝。

在茶客愛存茶,新茶越做越好喝的引導(dǎo)下,云南茶山的工藝,越來越偏離傳統(tǒng)工藝。

比如,有一種工藝,前期萎凋時(shí)間長(zhǎng),殺青時(shí)間短。

這種工藝做出來的茶,新茶香氣高、苦澀低,湯感厚。后期存化出來也能喝,但湯感越存越薄。

這類茶,適合新茶階段就喝掉。但是,茶客把這類新茶買回去,主要是存著以后喝。

存了五年十年,再打開喝,實(shí)在想不通:好茶,怎么會(huì)越存越差。

工藝變了,茶葉存出來,味道也變了。

當(dāng)茶客不存茶

如今,經(jīng)濟(jì)不再飛速增長(zhǎng)。

茶客縱然想存茶,相比十年前,茶葉越來越貴,收入還不見增長(zhǎng),縱然想存,也無能為力了。

茶客不存,只能茶商和茶農(nóng)存。茶商只能等茶葉轉(zhuǎn)化出來再賣,品質(zhì)好,茶客就買單。新茶好喝,存出來不好喝的茶,茶客一定不要。

如此,必然又會(huì)倒逼著茶商,重新回到越陳越香的傳統(tǒng)制茶工藝。

制茶的人會(huì)削尖腦袋思考:什么樣的工藝,才能讓茶存出來,品質(zhì)更好。

總之,茶客愛存新茶,市場(chǎng)就會(huì)迎合茶客,把新茶做的好喝,市場(chǎng)主流是新工藝。

當(dāng)茶客不存茶,喝茶商存出來的好茶,茶商為保證茶葉轉(zhuǎn)化出來很好,必然重回傳統(tǒng)工藝(若是還用新工藝,轉(zhuǎn)化出來不好,根本賣不掉)。

真正決定普洱茶工藝走勢(shì)的,看似是制茶人,其實(shí)是深處時(shí)代變化中的喝茶人。

寫在最后:

制茶工藝,不同的人有不同的理解,

工藝并無絕對(duì)的對(duì)錯(cuò),而是要適應(yīng)不同群體的需求。

一杯普洱,兩種選擇

原料好,堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)?shù)钠斩璨拍茉疥愒较恪?

高品質(zhì)原料,用傳統(tǒng)工藝打造可以陳化數(shù)十載的經(jīng)典普洱茶,讓跨越時(shí)間的美溫潤(rùn)歲月流年,這是萬千茶葉里,獨(dú)屬于普洱茶的魅力。

那些沒有陳化潛力,原料品質(zhì)一般的茶,依然用新工藝做成新茶就很好喝的茶,讓喜歡喝新茶的茶友享受當(dāng)下。

新工藝與傳統(tǒng)工藝,不是非此即彼,而是因市場(chǎng)不同群體的需求,可以做到恰好交融。

終究,宏觀環(huán)境決定了消費(fèi)變化,消費(fèi)變化又倒逼制茶理念變化。

被迫變化的過程,充滿了陣痛。必然有一大批人倒下,成為產(chǎn)業(yè)自我革新的塵埃。

又會(huì)有一批人站起來,推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)越做越好。

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