古樹茶，號稱帶動第二次普洱茶產業(yè)的第一功臣，有人愛其山野氣韻，有人敬其百年樹齡，在帶有商業(yè)意義的茶山祭祀活動中，動輒千年樹齡的“茶王茶祖茶神樹”更是屢見不鮮，連帶著勐庫大雪山和鎮(zhèn)沅千家寨中的野生大茶樹也成了古樹茶宣傳時最好的案例。
然而，事實真的如此嗎？茶品所用原料真的是包裝上的“千年古茶樹”嗎？茶山民族神話與古籍中記載的茶崇拜，和如今茶行業(yè)濫觴的古樹茶又是什么關系？這篇文章，我們就來聊聊古茶樹的定義問題。
先古時期的茶崇拜
早在農耕文明前期，布朗族、德昂族等藏緬語系族群，已經(jīng)認識到食用茶樹的鮮葉能夠解渴、回甜（源自茶葉里含有氨基酸、糖分等成分），如今這種生食習慣在一些古老茶山民族的飲食中依然能看到，比如基諾族就有將鮮嫩茶葉搓揉后拌入黃果葉、辣椒、大蒜、酸筍、酸螞蟻、白生等調料使用的“涼拌茶”，再比如拉祜族的糟茶，布朗族的酸茶等等。
在與野生種茶樹的長期相處和親密接觸中，茶山地區(qū)的原始先民逐漸發(fā)現(xiàn)了茶葉的藥理作用，并將這種既能食用，又能解除病痛的長壽植物奉為“神”，由此開始以古老的茶樹為原始崇拜對象，尊稱其為茶樹之母、茶祖，這就是最早的“茶崇拜”。
茶神話在這些民族的古籍中也屢見不鮮，布朗族古經(jīng)文《奔悶》中就提到了茶祖帕哎冷的遺訓：給你們牛馬怕遭災死光，給你們財寶怕用完吃光，那就給你們這些取之不盡、用之不竭的茶樹??；德昂族的創(chuàng)世神話《達古達楞格萊標》也提到，是始祖茶樹創(chuàng)造了日月和萬物，并以102片茶葉化作人形，大地上才有了生靈。
而崇拜多神，供奉“厄莎”（拉祜族神話中的創(chuàng)世女神和守護神），信奉萬物有靈的拉祜族，由于日常生活和衣食住行都離不開山林，更是敬天愛林，始終在最原始的狀態(tài)下與自然和諧共生。
除此之外，佤族的《新谷頌詞》、哈尼族的創(chuàng)世傳說中，也都記錄著各族祖先們與茶的接觸和生活，這樣純粹的茶崇拜，讓布朗、勐庫、景邁等地擁有了如今全云南保存最完整，生態(tài)最好的古茶樹與古茶園，也是人們與茶樹長期相處下萌生的一種羈絆與聯(lián)系。
看到這里，我們不禁要問：茶樹自古有之，但神話與古籍中的記載的茶王茶祖，和如今普洱茶行業(yè)在拍賣與售賣中所說的“茶王樹”，“茶后”等古茶樹是一回事嗎？其實并不是這樣的，我們從樹齡定義和樹種差異這兩大方面去聊聊這個問題。
云南茶樹種植存在斷代史
我們先來看古茶樹的樹齡定義問題，此前有觀點認為100年到300年的茶只能算“大樹”，只有三百年以上的大茶樹，才有資格稱為“古樹”，而從古茶樹現(xiàn)存特征與真實云南茶樹栽培史來看，以百年為基準認定，才是比較合理的。
云南茶樹的大規(guī)模種植可追溯到明清時期，明初洪武年間，明朝大將藍玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，大力推行移民政策，此后百年，數(shù)以萬計的漢人帶著種茶制茶的技術進入云南的各大茶山，比如與易武等茶山有著千絲萬縷聯(lián)系的石屏縣，就是主要由移民構成的城鎮(zhèn)。
清朝乾隆年間，清政府繼續(xù)推進移民，云南茶區(qū)陸續(xù)興旺，誕生了古六大茶山，清朝貢茶，茶馬古道等輝煌茶歷史，茶樹種植也得到了前所未有的重視，巔峰時期，僅倚邦一地的茶園就多達兩萬畝。
后來，內憂外患的清政府國力衰微，無暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，長達兩個世紀的貢茶史都被迫終止，歷史悠久的茶山古鎮(zhèn)屢遭火災，茶樹的種植栽培也陷入停頓。
清末民初之際，倚邦衰落后，易武接過了振興六大茶山的重任，涌現(xiàn)出了宋聘號，福元昌號、同慶號等著名茶號，普洱茶的生產銷售趨于活躍，在全國性的實業(yè)興國風潮中，茶樹再次得到了大量種植，然而好景也不長，太平洋戰(zhàn)爭后日本入侵緬甸，云南邊境屢遭轟炸，茶業(yè)停頓，茶山荒廢，茶園縮減。
直到新中國成立后，茶樹種植才逐步恢復，因此，如今存活下來的古茶樹，除了少量由茶山先民連續(xù)種植數(shù)千年的古茶園遺存外，大部分都為明清時期所種植，兩次大規(guī)模種植茶樹，時間上相差近百年，從植株形態(tài)與茶葉口感上較易區(qū)分，也符合現(xiàn)實情況。
野生型與栽培型茶樹的差異
此外，古茶樹還有一個本質特征——喬木，也即“由根部發(fā)生獨立的主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分，樹高6米至數(shù)十米的木本植物”，而喬木又可進一步細分為四個等級，即樹高6~10米的小喬，樹高11~20米的中喬，樹高21~30米的大喬，以及樹高31米以上的偉喬。
要注意的是，古茶樹生長緩慢，密度較大，因此在高度上遠不如同年份的普通喬木，多為小喬，景邁山甚至還有很多6米以下的百年古茶樹，可稱為亞喬，這些古樹茶雖然個頭不高，但活力驚人，往往能自成一個完整的生態(tài)鏈，不需要施肥打藥，也無懼病蟲害，最讓人贊嘆的，是它們動輒上百年的漫長樹齡。
在陸離看來，百年為基也暗合國人的長壽定義，百年為一個紀年，大多數(shù)動植物的一生也不過百年，因此對于百年以上的長生物種，人是有潛在的崇拜心理的，這也是先古時期出現(xiàn)茶崇拜的一個重要原因。
而與其他樹種的對比也是如此，大多數(shù)中小葉種茶樹栽種5年后就能采摘，20年后即是豐產期，80年后則進入衰老期，壽命都在百年以內，而云南大葉種喬木的樹齡則可輕松達到上百年，數(shù)千年的也不算罕見，在眾多山茶種品系（Camellia Assamica），也是獨一無二的“長生種”。
2011年，西雙版納州頒布《西雙版納傣族自治州古茶樹保護條例實施辦法》中，正式把古樹茶的樹齡認定劃為一百年，百年古樹成為了業(yè)界的主流看法，不過需要注意的是，樹齡越高，不代表產出的茶葉品質越高，還與產區(qū)、氣候、環(huán)境，以及樹種差異有關。
這也引出了茶樹大家族在樹種上的兩大類型——野生型與栽培型，其中野生種茶樹在勐庫大雪山和鎮(zhèn)沅千家寨的野生古茶園多有分布，但這種茶的葉片和茶果都是野生的，刺激性很大，不僅口感很烈，而且大多具有毒性，和商品古樹茶不是一個概念，不建議飲用。
既然野生種不能喝，那如今茶山上那些可以喝的“野生茶”是怎么回事呢？原因就在于人為馴化，布朗族，哈尼族等民族就世代傳承著“將野茶馴化成家茶”的秘方，相傳這種方法是將野生種的枝干全部砍斷，之后一直火焚三年，并將燒盡后的草木灰制成灰肥，施在茶樹的根部，等到這棵茶樹發(fā)芽后就完成初步馴化了。
從演化歷程來看，這些野生種大茶樹，需要先演化成“過渡型茶樹”，再經(jīng)過漫長的馴化，才能逐漸演化成栽培型茶樹，依靠著這種樸素的辦法，勤勞的茶山先民們馴化了數(shù)以萬計的野生茶樹，這才有了各座茶山上的萬畝古茶園，才有了如今茶農們賴以為生的茶樹資源。
這種茶樹（以栽培型茶樹為主，過渡型茶樹現(xiàn)存數(shù)量極其稀少），經(jīng)過了古人千百年來的馴化，做出的茶口感濃郁，有一股很強烈的山野氣韻，也是茶企和茶商做“野生茶”的主力方向。
而說到野生茶，有的茶友可能在一些中老期茶的包裝上見過這個字眼，經(jīng)常與之一起出現(xiàn)的，還有老樹茶、喬木大樹、千年喬木茶等等，這些其實都是在不同時代背景下，行業(yè)內對樹齡較長的茶樹的一種宣傳，它們如今都有一個共同的名字——古樹茶。
下篇文章，我們就從泛濫的1988老班章和90年代冰島野生茶說開，聊聊最真實的古樹茶發(fā)展歷程。
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