上期我們聊了最近比較出名的普洱“金融茶”崩盤以及如何理性購(gòu)茶，存茶的觀點(diǎn)，估計(jì)是我說(shuō)得過(guò)于簡(jiǎn)單了些，不少茶友讓我把更詳細(xì)細(xì)節(jié)聊一聊，那今天我們就繼續(xù)聊這個(gè)話題。
聊之前我先給大家講一講“普洱茶越陳越香”說(shuō)法的來(lái)歷，普洱茶的本質(zhì)是一個(gè)發(fā)酵食品，它和泡菜、腌肉等的本質(zhì)應(yīng)該相差不大，后期都需要一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，僅是原材料和每種食品的發(fā)酵速度、程度不太一樣。舉例說(shuō)明，泡菜如果發(fā)酵一、兩年基本就報(bào)廢不能吃了，而腌肉、火腿至少需要發(fā)酵半年以上甚至兩、三年，比如說(shuō)云南的宣威老火腿，三年以上的品質(zhì)為上好，但發(fā)酵時(shí)間如果超過(guò)了五年，它的品質(zhì)反而會(huì)有所下降；如果發(fā)酵時(shí)間不足一年，它的香氣、口感又會(huì)差不少。
反觀普洱茶也是一樣的道理，在熟茶工藝還沒(méi)有發(fā)明出來(lái)之前，我們要想喝到一泡醇厚、潤(rùn)滑、刺激性不強(qiáng)的好茶，至少需要10年以上的自然發(fā)酵及陳化，而且還會(huì)收到存放地的影響，如果存放在廣東、香港、東南亞，10年基本是剛?cè)腴T；如果存放在昆明，20年也不一定能達(dá)到。陳化需要這么長(zhǎng)的時(shí)間，而時(shí)間也是有成本的，因此普洱茶從明末清初開始就有了老茶比新茶貴的特性。大家既然都公認(rèn)了這一點(diǎn)，那就一定會(huì)有人存茶，讓它慢慢的轉(zhuǎn)化、發(fā)酵，然后增值，最后再出售獲利，這就是普洱茶金融屬性的根本所在，只不過(guò)這種屬性在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，僅在很小的普洱茶圈里知曉，并且只有專業(yè)的茶商才會(huì)少量的存儲(chǔ)用以增值，畢竟在那個(gè)年代喝普洱茶的群體很小，大部分人都只喝綠茶、紅茶等。
直到90年代中后期，隨著大量海外華僑的回鄉(xiāng)，他們把普洱茶文化帶回了國(guó)內(nèi)，從而帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)，包括云南喝普洱茶的人群的快速增加，這時(shí)僅在海外小圈子里面?zhèn)鞑サ摹捌斩柙疥愒较恪钡睦砟钛杆僭趪?guó)內(nèi)普及開來(lái)，過(guò)去茶廠、經(jīng)銷渠道積壓了很多年都銷售不出去、快要報(bào)廢的老茶瞬間就成了香餑餑，被海外回來(lái)的華僑們以極低的價(jià)格收購(gòu)一空，價(jià)格之低可以超乎你的想象，比如現(xiàn)在很著名的88青其實(shí)就是當(dāng)年沒(méi)有出口成功而積壓下來(lái)的，這是另外一個(gè)話題了，如果大家感興趣的話，我們后面再和大家詳聊。
隨著國(guó)內(nèi)喝普洱茶的人群增多，加上廣東又是我們國(guó)家中先富裕起來(lái)的地方，所以廣東茶友的購(gòu)買力很強(qiáng)，他們也是最先接觸到并且認(rèn)可老茶品質(zhì)的人群，老茶的價(jià)格就這樣在國(guó)內(nèi)開始節(jié)節(jié)升高，國(guó)外的情況也是一樣。插句閑話，2000年以后，咱們國(guó)內(nèi)有很多人跑去北美、歐洲等，把那些曾經(jīng)出口過(guò)去沒(méi)賣完的老茶又都買回來(lái)了，這種老茶所謂的投資回報(bào)率在近20年可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的存在，秒殺前幾年最火的茅臺(tái)。
在進(jìn)入2000年之后，普洱老茶的價(jià)格可以說(shuō)是陡然上升，尤其是在2010年以后，可以說(shuō)它是乘了火箭一樣往高處上竄，有一種勢(shì)不可擋的氣勢(shì)。太多神話般的財(cái)富故事開始從普洱茶圈流向社會(huì)和市場(chǎng)，只要是對(duì)普洱茶稍有一點(diǎn)了解的人，誰(shuí)都聽說(shuō)過(guò)一、兩個(gè)類似的財(cái)富故事，普洱茶的金融屬性就這樣不斷地被無(wú)限放大，不少人對(duì)這種神話般存在的故事震驚不已，進(jìn)而都想沖進(jìn)市場(chǎng)想分一杯羹。確實(shí)有人通過(guò)炒作、投資等賺得盆滿缽滿，但也有更多的人虧得卻是一塌糊涂，比如說(shuō)2007年、2014年、2021年這幾次的大崩盤，所以今年炒得比較火的所謂崩盤在它們面前就是小巫見大巫了，可以說(shuō)根本不值一提，只是現(xiàn)在的自媒體過(guò)于發(fā)達(dá)，每個(gè)人都是信息發(fā)布者，一個(gè)很小的事情就可以發(fā)酵成一個(gè)人人皆知的大事，而這種所謂的蝴蝶效應(yīng)在現(xiàn)在是層出不窮，幾乎每天都可以看到。隨著幾波過(guò)山車般的行情之后，普洱茶的金融屬性變得越來(lái)越強(qiáng)，比如這次才成立半年不到的一個(gè)公司品牌都能搞成現(xiàn)在這種情況，確實(shí)是有點(diǎn)讓人匪夷所思。
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