不論外界風(fēng)雨如何，年輕人總能找到一些新鮮的方式，安放自己的身心，讓日子過得有滋味一些。露營、騎行，一波接一波，熱鬧不已。
圍爐煮茶火了，成為2022年秋冬新“頂流”。從南到北，人們或在郊外，或在庭院，即便是沒有條件的，也要在室內(nèi)開辟出一小塊地兒，小炭爐上支個架子，擺上茶罐，煮上一壺茶，再烤一些喜歡的茶點。三五好友，或是萍水相逢者，大家圍坐閑聊，身心的松弛感，秋冬生活的氣息就這樣伴隨著裊裊茶煙，洋溢而出。在能搜索到的社交平臺上，圍爐煮茶都是熱門話題。
△ 圖：鑒盞堂“浮生炭幾”
對于圍爐煮茶的走紅，張騰蛟并不感到意外。幾年前，在他圈子及周圍的人就已經(jīng)在玩圍爐煮茶了。張騰蛟是茶文化思考者與踐行者，鉆研茶器設(shè)計十多年，把唐煎、宋點、明清淪茶重新思考和演繹一遍是他的夢想。這兩年，在茶圈廣泛流行、辨識度又高的宋式執(zhí)壺、工夫茶套組、戶外茶桌，產(chǎn)品很多出自他的研究設(shè)計。2022年，他設(shè)計開發(fā)的“浮生炭幾”在茶圈備受追捧。
圍爐煮茶乍看十分新穎，其實并不算新鮮。早在唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就有記錄煮茶的過程。白居易《晚起》中寫，“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜。”蘇東坡雪天煮茶，“紅焙淺甌新活火，龍團(tuán)小輾斗晴窗”。今天，我們從云南的火塘烤茶、陜西的罐罐茶中也可以看到它的影子。只是，隨著城市化的進(jìn)程，高樓大廈取代了平方宅院，燃?xì)庠钆_取代了籠火燒煤，圍爐煮茶才逐漸遠(yuǎn)離了生活舞臺。
△ 張騰蛟 鑒盞堂創(chuàng)始人 茶文化思考者與踐行者
張騰蛟認(rèn)為，圍爐煮茶的流行是文化的一種淺表現(xiàn)象，也是生活化提升的一種變化方向。它存在于過往生活的印記中，在今天的氛圍下，人們潛意識里的印象被重新激發(fā)，最終跟現(xiàn)實生活疊合起來。
他認(rèn)為，圍爐煮茶會火有幾個關(guān)鍵點，一是，現(xiàn)在天氣漸冷，圍爐煮茶充滿了人間煙火氣。二是，茶葉的飲料化趨勢。第三，跟中國經(jīng)濟(jì)消費降級，小院經(jīng)濟(jì)和咖啡化發(fā)展有一定關(guān)系，是時代發(fā)展的必然趨勢。同時，新媒體下短視頻的發(fā)展也加速了信息的傳播與互動。
01
人間煙火氣，小院經(jīng)濟(jì)發(fā)展
近三年來，在疫情反復(fù)無常的打擊下，人們的消費觀念、消費習(xí)慣在悄悄發(fā)生變化，開始回歸生活。圍爐煮茶的一個重點是“圍”，很多人可以聚集在一起，充滿著人間煙火氣，能夠撫慰人心。而且，充滿氛圍感的圍爐煮茶，恰好迎合了當(dāng)代年輕人對于“出片”和“儀式感”的訴求，又能讓年輕人從浮躁的工作和生活中暫時抽離出來，填補在社交生活上的空缺，這很難不吸引年輕人入局。相比傳統(tǒng)茶室客單價高、品鑒門檻高，圍爐煮茶更容易滿足年輕消費者快捷時尚的生活需求。
如今，在鄉(xiāng)村振興的大主題下，國家也在大力支持庭院經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。庭院里擺上幾張桌子，對茶館經(jīng)營者來說，可復(fù)制性高，投入成本又低。眼下，不少茶館也支起茶攤，推出了相關(guān)的服務(wù)套餐，吸引年輕消費者。
△ 圖片提供萬德軒
02
茶葉的飲料化是一種必然趨勢
為什么茶葉的飲料化是一種必然趨勢，這從近年來新中式茶飲的蓬勃發(fā)展可以看出，它吸引了越來越多年輕人加入飲茶的行列。張騰蛟介紹，茶葉一直以來都是飲料化，歷史上，茶葉的飲料化是一個輪回。過去中國紅茶遠(yuǎn)銷英國，成為深受貴族歡迎的調(diào)飲紅茶，再度流傳回中國，被新一代的年輕人接受并賦予了很多東西，慢慢又回歸飲料化，必然衍生出很多土洋結(jié)合的新玩法。
圍爐煮茶從形式上，可以煮茶，還可以烤茶、烤吃的。在茶湯里加紅棗、桂圓等材料一起煮，不管你懂不懂茶，都更容易接受，而且有的茶葉寒涼，多酚類含量高，物質(zhì)刺激性很大，把茶葉再烤一遍，可以綜合掉很多東西。對于剛開始接觸茶葉的年輕人來說，好玩、好喝是關(guān)鍵，喝得健康也很重要。圍爐煮茶變成他們了解茶葉的一個介質(zhì)，看到實物，接觸到茶，喝茶也會慢慢升級。過去，喝茶是民俗化，因為茶葉自有地方屬性，就像閩南人、潮汕人喝工夫茶，到了北方，人們不一定會習(xí)慣。民俗的東西有時很難跨出地域性，而將茶葉飲料化，大眾的接受程度都普遍更高。
△ 圖片來源海西茶藝師大賽
03
新媒體下短視頻發(fā)展加速信息傳播
不能否認(rèn)的是，新媒體時代下短視頻的發(fā)展具有巨大的魔力。張騰蛟犀利指出，圍爐煮茶的興起，一定會標(biāo)志著以往那些高高在上“傳道授業(yè)”的茶人們開始走下神壇。在茶文化復(fù)興，際緣開端的時代，或許我們需要一個學(xué)習(xí)的對象，對大師、對茶人有著崇拜的情節(jié)，但是今天，年輕人已經(jīng)不再吃那套高高在上的宣教模式。隨著90后、95后的出場，他們獲取信息，掌握信息更加方便，他們的辨識度、知識性的維度廣泛而深刻。新媒體時代下，以抖音、小紅書為代表的社交平臺的發(fā)展，玩的是一種從眾機(jī)制，平臺邊界在消融，互動效應(yīng)在增強(qiáng)，因此只要有火了的內(nèi)容，就會迅速聚焦目光，圍繞了火的內(nèi)容進(jìn)行繼續(xù)新的傳播。據(jù)悉，“浮生炭幾”在小紅書上賣得非常好。
德化一家陶瓷電商負(fù)責(zé)人同樣表示，“主要是現(xiàn)在傳播很厲害，一個新興的東西，傳播擴(kuò)散得很快。有關(guān)圍爐煮茶的各種短視頻到處發(fā)，大家看到閑情逸致，氛圍非常好，又吸引人們不斷傳播。而且在疫情影響下，人們長期窩在家里，也喜歡到戶外走走，但是戶外不方便用電，但是用炭可以，也很方便?！?/p>
△ 圖：鑒盞堂“浮生炭幾”
04
“圍爐煮茶”熱的產(chǎn)品啟示
對茶具企業(yè)而言，圍爐煮茶爆火帶來的好消息是，帶動了相關(guān)炭爐、煮茶器產(chǎn)品的熱銷。上述德化陶瓷電商負(fù)責(zé)人表示，2022年雙十一之前，他們在京東、天貓店上架了相關(guān)的炭火煮茶器，產(chǎn)品銷量迅速上升，平均一天200多套，不到月底就開始嚴(yán)重缺貨。產(chǎn)品缺貨，供應(yīng)不上，抖音渠道上更不敢去推，而他的一位朋友主要在抖音上銷售，一天能出1000多套產(chǎn)品。據(jù)說，圍爐煮茶也直接導(dǎo)致了幾塊的陶壺忽然漲到幾十塊，本來云南街邊20元一個的手工陶壺，也被炒到了上百元一個。
但是，隨著圍爐煮茶產(chǎn)品的熱銷，一些質(zhì)疑的聲音也相伴而來。炸壺是很多新手在使用時出現(xiàn)的問題，而且，對于真正愛茶的人來說，炭爐火力不好控制，熱力不足，也不合適沖泡所有的茶葉。那么，從產(chǎn)品開發(fā)角度，需要考慮哪些問題?
張騰蛟認(rèn)為，關(guān)鍵還是在于產(chǎn)品設(shè)計本身。以“浮生炭幾”為例，這是個全新的又具有典型性的產(chǎn)品，以黑胡桃木、紫光檀材質(zhì)為主，四足貓腿，中間的火缽可以放炭，內(nèi)部結(jié)構(gòu)具有專利設(shè)計。“浮生炭幾”采用雙重內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，四向通風(fēng)，可以很快聚熱，讓所有的熱量集中在中間，外層金屬不銹鋼不會導(dǎo)熱。
圖：鑒盞堂“浮生炭幾”
“炭爐的內(nèi)膽進(jìn)行結(jié)構(gòu)性優(yōu)化，在火缽里面再放個內(nèi)膽進(jìn)去，內(nèi)膽又算出它的通風(fēng)拉力和內(nèi)循壞結(jié)構(gòu)，加了一些黑科技，讓炭爐容易燒起來。上面的網(wǎng)又做了高度的測繪，防止炭炸灰噴濺。很多東西都是有設(shè)計理念跟使用經(jīng)驗，我們開發(fā)一款產(chǎn)品不是隨隨便畫個草圖，或者拿過來抄，肯定是有借鑒、有優(yōu)化、有測試使用過一段時間，尋找它的優(yōu)缺點，再優(yōu)化，再改良，才上市的。”張騰蛟說。
為了起到更好的隔熱作用，燒炭時不炸灰，“浮生炭幾”的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)就做了五六十次的嘗試，才最終呈現(xiàn)出如今使用時，木頭不變形，里面在燒炭的時候，外部摸起來不會燙手，炭燃燒熱力充足的效果。因此，很多客人在買了“浮生炭幾”使用之后，很快又推薦給了身邊玩炭的朋友。
對張騰蛟來說，產(chǎn)品開發(fā)既要有門檻，又要具有時代的實用性，更需要融入對生活的思考。就像“浮生炭幾”，設(shè)計具有多用途，增加了巖板的設(shè)計，不使用的時候，又變成一張小茶幾。最近，他又著手開發(fā)了一款新的“燎爐”，從宋代《攆茶圖》獲得靈感，加以設(shè)計改良，燎爐中間的位置打開一部分可以取暖，在南方?jīng)]有采暖設(shè)備的茶室中，這個“燎爐”可以很好替代取暖設(shè)備。
潮流的變化總是難以捉摸，唯一不變的可能是人們對美好生活的向往。具體產(chǎn)品而言，實用、便捷永遠(yuǎn)是主題。在茶具產(chǎn)品已然豐富，且產(chǎn)品開發(fā)到了一個新的天花板時期，什么樣的產(chǎn)品能“爆”，其實很難一概而論。重要的是，順應(yīng)時代需求，洞察用戶內(nèi)心，在流行中，注重產(chǎn)品差異性。
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來源/茶駝《茶業(yè)用品》總第79期
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