如果說要在易武尋找一個完整的年份標(biāo)準(zhǔn)樣，易武古韻是最應(yīng)該被提及的名字。它是歲月知味的第一款茶，在十六年的探索進化中，見證歲月知味的一路成長，生產(chǎn)從未間斷。它亦從未辜負歲月知味的“初心”，那就是——做好純正易武古樹茶。
時間沉積下，易武古韻經(jīng)歷了重重考驗，無論是品質(zhì)穩(wěn)定還是陳化厚度，都是易武茶標(biāo)桿性的存在。而這些通過時間來詮釋的易武年份茶，則成為詮釋易武茶越陳越醇厚的價值指引。
信念如磐，初心作燈。燈總是照亮前行之路，易武古韻并未固守一隅。懷揣初心，它有著屬于自己的進化之路，一如歲月知味的成長。
堅持自我，初心不改
當(dāng)?shù)谝伙灐耙孜湔焦艠洹北弧扒娜弧睌[上貨架，或許鮮有人關(guān)注到“純正易武”這句企業(yè)宣言。歲月知味這個當(dāng)時名不見經(jīng)傳的茶企，一步一個腳印，在十六年間去踐行了這句初心之詞。
時間撥回2005年，這款“開元之作”的誕生之初，也曾收到過不少的反對之辭：不同于現(xiàn)在市場的瘋狂追逐，彼時普洱茶市場，山頭熱還未完全成型，對古樹茶的認知也沒有成熟，甚至有的專家學(xué)者還提出古樹茶和臺地茶沒有什么本質(zhì)差別。
相對于需要攀爬采摘的古樹，臺地茶更易采摘、產(chǎn)量更大。無論從市場觀念還是成本上考慮，古樹茶原料都不是首選，更不用說特定產(chǎn)區(qū)的古樹原料了。
但是鄭少烘先生并不這樣認為，他堅信普洱茶市場將迎來一場大變革，易武作為經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的崛起，與古樹茶更強的適飲性，都將成為其中的重要因素。“我不僅要做出這樣一款易武正山的純正古樹茶，我還要讓它成為大眾認識易武茶的口感標(biāo)桿!”抱著對自己判斷和經(jīng)驗的篤信，懷揣對易武的一腔熱愛，經(jīng)過數(shù)十上百次的拼配實驗，“易武正山古樹”就此誕生了。
此后的故事，我們便不再陌生。易武正山古樹收獲巨大反響，歲月知味的開元之章，逐步成長為易武古樹茶的標(biāo)桿性產(chǎn)品。鄭少烘先生不改初心的“一意孤行”，被時間賦予了最肯定的回答。
探索不止，進化不息
或許可以說，從被質(zhì)疑到大獲成功，易武古韻給予歲月知味“知進”的信心與勇氣——開發(fā)七村八寨，挖掘微產(chǎn)區(qū)，革新熟茶……我們總是走在時代的前列。
而這款茶自身，也并不只是從“易武正山古樹”改名到“易武古韻”這么簡單。在歲月知味不斷認識易武，認識自身的過程中，它也在不斷的進行著不同階段的迭代進化。
第一個階段可以被定義在2005到2009年，這是對易武正山古樹茶萌芽發(fā)展的階段。堅持純正的易武古樹茶原料，恪守普洱茶的傳統(tǒng)工藝，用至為純正的態(tài)度與質(zhì)樸的堅持制茶，還原易武古樹茶的純正口感。這些基礎(chǔ)的理念保障了易武古韻10余年陳化后風(fēng)采更勝的關(guān)鍵。
第二個階段自2010年至2014年。彼時的歲月知味開始陸續(xù)建立起自己穩(wěn)定的原料基地。無論從原料保障、工藝水平還是生產(chǎn)管理，都獲得了長足的進步。同時，隨著第一階段對易武七村八寨的探索總結(jié)，產(chǎn)品的生產(chǎn)配方更加的完善。2013年，“易武正山古樹”正式更名為“易武古韻”。
第三個階段是2015年至今。這個階段開始，歲月知味對易武產(chǎn)區(qū)的總體開發(fā)基本完成。懷揣龐大的易武茶基因庫，依托對三大香帶的獨到理解，我們在保持易武古韻成熟的風(fēng)格基礎(chǔ)之上，開始了更加精細的雕琢打磨，形成更為豐富與層次的口感變化。
十余載間，易武茶渡過數(shù)次大小周期，風(fēng)吹雨打，起伏聚散，這里早已不是曾經(jīng)——趨勢變了，格局變了，而歲月知味的初心依舊沒變。這個糅合了當(dāng)時鄭少烘先生心目中最為純正的易武古樹原料與傳統(tǒng)滋味的茶餅，用最純正的態(tài)度傳達出歲月知味的一如既往的質(zhì)樸性情與探索之心。
年份標(biāo)本貯藏時間重量
有些茶味，唯有時光流逝，方可漸濃。易武古韻是歲月知味最為完整的古樹茶年份樣，它通過時間驗證了“易武茶越陳越醇厚”的論斷。這一次“歲月經(jīng)典”評選中，易武古韻一共有6款年份茶參選。
2005年易武古韻(易武正山古樹)，是本文提及最多次的樣本。它既是歲月知味的開山之作，更是易武古樹茶十六年陳化的“標(biāo)本”，老味陳韻間，令人飲之難忘。
2006年易武古韻(易武正山古樹)，陳韻已具，茶湯飽滿醇厚，余韻悠長。
2010年易武古韻(易武正山古樹)，十一年陳化恰好進入美妙的飽滿期，陳香初顯。色香味都體現(xiàn)了易武茶標(biāo)志性的厚重醇和。
2013年易武古韻，是更名后的第一款產(chǎn)品，至此風(fēng)味日趨成熟。八年陳化后，軟糯綿實，果香四溢。
2015年易武古韻，是這款茶風(fēng)格成型的“完全體”，六年陳化活力尤在，香氣豐富，馥郁典雅，協(xié)調(diào)融合。
2019年易武古韻，新茶在鮮香期的良好代表。風(fēng)格中正平衡，配比精益求精，口感豐富，層次變化，令人愉悅。
易武古韻像歲月的饋贈，是有著時光記憶的茶品，隨著時間的推移，它在不斷的轉(zhuǎn)化中浸潤著歲月的芳香，也貯藏了時間的重量?！皻q月沉積，人生知味”，當(dāng)我們靜下心來品味歲月的時候，哪一款才是你最好的陪伴呢?
