竹下忘言對(duì)紫茶,全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡,一樹蟬聲片影斜。
——唐·錢起《與趙莒茶宴》
相傳,在1720年前后,安溪堯陽(yáng)淞巖村有個(gè)老茶農(nóng)叫魏萌,勤于種茶,又篤信佛教,每天早晚在觀音像前敬奉一杯清茶。
有一天晚上做夢(mèng),他在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹,枝繁葉茂,芳香誘人。
第二天,他追隨夢(mèng)中的道路和方位,果然找到葉橢圓,嫩芽紫紅、青翠欲滴的茶樹。
魏萌將這株茶樹挖回種在家里,并命名“鐵觀音”。
紅心鐵觀音
鐵觀音又稱紅心鐵觀音、紅樣鐵觀音,獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,是中國(guó)十大名茶之一,尤以安溪鐵觀音最為著名。
紅心鐵觀音具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌、抗動(dòng)脈硬化、減肥健美等功效。
慧眼識(shí)茶
紅心鐵觀音呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),葉表帶白霜。
紅心鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉中,取少量茶葉放入茶壺,會(huì)聽到“當(dāng)當(dāng)”的清脆聲音。
沖泡的茶湯色澤金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮。
紅心鐵觀音香味鮮溢,馥郁持久,有“七泡有余香”之譽(yù)。
采摘佳期
紅心鐵觀音春茶一般在清明左右采摘,秋茶在白露前采摘。
采摘須在茶芽形成駐芽,頂芽形成小開面時(shí),及時(shí)采下二三葉,以晴天午后茶品質(zhì)最佳。
其中,春茶味道最好,香高味重,十分耐泡。秋茶香氣高銳。
品質(zhì)特征
外形:條索粗壯。
色澤:砂綠油潤(rùn),紅點(diǎn)鮮艷。
湯色:綠中帶黃,清澈明亮。
口感:回甘力強(qiáng);杯底粉香持久。
香氣:干茶香氣,帶有果酸味,沖泡后香氣猶如空谷幽蘭,清高永雋入口醇滑香潤(rùn)。
葉底:完整柔軟。
烏龍茶之王
紅心鐵觀音是福建閩南烏龍茶的代表,因其品質(zhì)超群,從古至今一直為茶人所喜愛。
如今隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,其美名已傳遍中國(guó)各地,并馳名海外,被人們譽(yù)為“烏龍茶之王”。
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