十年醇 老帕卡阮福《普洱茶記》有載：“將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！边@里的“金玉天”，黃而揉捻不成條索，就是現(xiàn)在的老帕卡，哈尼族語(yǔ)稱這種“茶樹的老葉子”為“老帕卡”。老帕卡是普洱茶在初制過程中，因原料等級(jí)偏低，這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，殺青時(shí)較易失水變黃，揉捻時(shí)不易成條的部分茶青。在綠茶思維影響下，由于顏值不在線，影響茶葉的賣相和觀感，在毛茶制作完成后，會(huì)專門挑揀出來，俗稱“老帕卡”。
吃了顏值虧的老帕卡挑揀出來的老帕卡，實(shí)則是吃了顏值的虧，其實(shí)，在品飲上，老帕卡可謂是風(fēng)味獨(dú)特，由于葉片組織厚實(shí)，咖啡堿和茶多酚含量偏少，多糖類含量較為豐富，其苦澀度已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。正因?yàn)檫@樣，老帕卡對(duì)腸胃的刺激更小，非常溫和，利于消食。在云南普洱茶區(qū)當(dāng)?shù)?，人們都有夏天飲老帕卡的?xí)慣。老帕卡內(nèi)含豐富的氨基酸，尤宜于清熱消暑?！安兽r(nóng)茶十年醇老帕卡”，雖粗枝大葉，滋味卻甘甜醇厚、不苦不澀，別有一番老成持重的淡然姿態(tài)。投茶時(shí)，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，保證水溫，使滋味充分得以展現(xiàn)。
老帕卡，煮著喝更有味根據(jù)茶友們的經(jīng)驗(yàn)，老帕卡煮著喝更有味。煮老帕卡，也是一種古老的云南茶俗。在西雙版納的不少村寨，好多茶農(nóng)家里都有火塘?；鹛辽峡倳?huì)放著一把大鐵壺，抓一把老帕卡進(jìn)去慢慢煮，客人到了就盛上一大茶湯。煮泡能夠充分釋放老帕卡中的內(nèi)含物質(zhì)，體現(xiàn)老帕卡茶的香滑柔甜的特性。
老帕卡更適合收藏老帕卡滋味獨(dú)特，且茶多酚、咖啡堿含量相對(duì)低一些，所以不像生茶那么傷胃。一般來說，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝。老帕卡同樣具備“越陳越香”的特點(diǎn)，且更耐久存。老帕卡在存放過程中，轉(zhuǎn)化比較快，而且茶多糖含量高，經(jīng)過一定時(shí)間的存放，湯感會(huì)更加甜滑。彩農(nóng)茶十年醇·老帕卡，經(jīng)過近10年的醇化，已經(jīng)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇和度、滑潤(rùn)感，以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
原標(biāo)題：老帕卡 茶彌香
