測評時間:2019.1.20
天氣:晴
溫度:2攝氏度
測評人:雅有子音
測評茶品:一任茶業(yè),莽枝,2017.6
這次能得到茶友網(wǎng)的一任莽枝,感覺非常高興。接觸普洱一年多,新人開湯,不足見諒。
用具及習(xí)慣:茶 8 克,蓋碗150ml,公道杯200ml。茶巾一張,茶針茶刀各一。
此次使用的品茗杯為高腳杯,故湯色略深。
由于照片略有失真,茶餅照略紅,湯色前幾泡略紅。
從下午兩點(diǎn)開始品飲與記錄,至晚上七點(diǎn),持續(xù)時間較長,故湯色亦受到陽光的影響。
生茶洗茶二次。一泡喝一杯。每三泡剩下的茶湯,混合一次。
小記
百人百口,千人千味。
一任茶業(yè),做發(fā)燒級普洱,尋山頭之味。六古茶山,遍歷求索,尋一片好葉,做一杯好茶。
無意苦爭春,一任群芳妒。借陸游先生之語慨之。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索。借屈子之語贈之。
——子音留
有人問,山頭茶與拼配茶,孰優(yōu)孰劣?只相對無言罷了。平時喝到多是拼配茶,已然小有滿足,山頭茶,著實(shí)沒有能力再去追求了。我認(rèn)為拼配茶在于它以多種平價原料,以反復(fù)總結(jié)的配方技術(shù),終成一杯好茶。它好,好在性價比上,好在茶的復(fù)合型香氣,好在茶湯的平衡度上。
既然拼配茶如此之好,為何還要做這種價格昂貴的山頭茶?我是這樣想的,普洱中拼配眾多,但是茶到底該是什么味道呢?拼配是對于原味的模仿和修正。拼配茶,很好,但相信愛茶之人沒有不想追求本味的吧。是的,我一個庸人,我想知道茶的本味。就像讀過旅游筆記,還想自己去走過一遍一樣。感謝新茶網(wǎng)的一任莽枝,讓我有機(jī)會嘗試六古茶山中的味道。
茶,分山頭,亦各有所味。我從不認(rèn)為世上有完美的東西,自求也是中庸之道。人尤如此,茶亦復(fù)然。焉知是其缺點(diǎn),而非特點(diǎn)?茶,味烈,唯水緩而柔之。老子云:上善若水。水善利萬物,而不爭;處眾人之所惡,故幾于道。不知道有沒有茶友像我一樣喜歡嚼茶葉,一般嚼的是非發(fā)酵茶。試茶的尾聲。嚼一回干茶,再嚼一回泡完尾水的茶,比較一下它們的味道。嚼過茶葉的人,大概就能明白為何我說茶味烈了。自然了,嚼茶葉是極香的,口香,自覺清新,故而常嚼。
諸上為個人在閑暇的寒假中了有所想,隨手記之。內(nèi)容散漫無章,不喜見諒。
下面來嘗嘗心中茶的本味,多次嘗試,悉數(shù)記錄。
茶品外觀
茶品外觀簡潔大方。為單層棉紙包裝。莽枝從右→左來讀,大字下面是深林一片,突出了群山之中莽枝的山頭與茶樹。純料古樹生茶,357克餅。莽枝為六古茶山之一。莽枝古樹茶為中小葉型;其特點(diǎn)為湯質(zhì)較柔、苦澀較弱;花香明顯、香氣高、杯底香較好?;馗瘦^快,上顎的中后段偏澀;由于近年來茶園生態(tài)有所破壞,茶湯整體口感稍顯粗糙。(部分資料來自百度百科)
茶品初觀
茶餅壓制很緊,偏薄,餅面條索鮮明,茶芽較多,略有茶梗。餅窩處有明顯的漩渦,可以確定是手工石磨壓制成餅。茶餅內(nèi)外一口料。
撬茶
餅壓的很緊,又想著要多試飲幾次,故第一次開湯前一次性撬茶30克。 每次品飲均8克茶,剩下6克多為碎茶,碎茶出湯更快,故取6克。
醒茶
茶餅到家后,整餅放置兩天,為了去掉快遞的味道。而后撬茶30克,密封在罐中醒茶3日,逐次品飲則再取之。
開湯品飲
此次報告僅錄一次品飲感受。
整茶,已品飲兩次,記錄第三次。碎茶僅品飲一次,不做記錄。
整茶品飲
由于是冬日,故先行溫杯。投茶8克,生茶洗茶兩次。
我嘗了一口洗茶的水,不甚香,略有甜味,無其他雜味。
第一泡,10s出湯。許是洗茶過兩次的緣故,湯色黃亮,香味不顯,湯甜水柔,細(xì)品,香似乎溶在了水里,牙縫略有甜味,口齒慢慢生香??酀泻艿?,借茶友一言,著實(shí)像蜂蜜水。冷杯香若有若無。
第二泡,10s出湯。湯色暖黃,香味不顯,入口即甜,似乎比上泡多了點(diǎn)苦韻,澀感比較低,主要集中在上顎,生津回甜,牙縫甜,口舌生香,略有喉韻。應(yīng)是蘭香了。
第三泡,10s出湯。湯色暖黃,香味不顯。入口即苦,迅速轉(zhuǎn)甜。前兩泡,著實(shí)像喝糖水,這泡多出了茶的氣魄??嗷饡r,澀感即顯,還是集中在上顎的位置。生津回甜回甘轉(zhuǎn)香強(qiáng)烈。不知比若炸彈是否恰當(dāng)。
前三泡混合湯
雖品飲多次,但每次每泡也只有一小杯可飲,刻意留下著混合湯,大口飲之。
這茶是2017年6月出的,至今僅一年半的時間。前三泡感覺很不錯。大口飲之,更顯其湯厚水柔。若說單獨(dú)品飲,層次感豐富,那這混合湯便是綜合了諸泡的優(yōu)點(diǎn),降低了本就不多的苦澀感。來,干了這杯蜂蜜水,繼續(xù)。
第四泡,10s出湯。湯色暖黃,湯香水柔。前三泡比較明顯的入口甜不見了,風(fēng)格有較大轉(zhuǎn)變,茶味更濃。生津和回甘,有一種山野韻??谏嗌恪?/div>
第五泡,10s出湯。湯色暖黃,湯香水柔??诟信c第四泡相似,已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定期了。這泡著重看了一下冷杯,冷杯香不顯。有明顯的掛杯,湯會渾濁一些,應(yīng)是冷后混。也可能與我泡茶用的水有一定關(guān)系。用的是家中的直飲水。
第六泡,10s出湯。湯色黃亮,湯香水柔。口感與上泡似,不多描述。其實(shí)一直有疑問的,六古茶山之莽枝素以茶香而出名,但就我這幾次品飲來看,其香不顯,無論是暖杯、冷杯、杯底、掛杯,香氣都不顯。僅出廠一年半的茶,香更多的是榮溶于湯中,以水傳香,以水生香。
四至六泡混合湯
冬日水涼的快,混合湯已經(jīng)有些渾濁。湯已涼,但依舊入口稠厚綿密,山野韻在混合湯中更加明顯。四至六泡茶湯單獨(dú)細(xì)品的時候,澀感很低,但混合湯中,澀感更加明顯一點(diǎn),還是集中在上顎,生津回甘回香更加明顯。
第七泡,15s出湯。就第六泡湯色變淡了一些可以看出,茶應(yīng)要進(jìn)入下一階段,故延長出湯時間。湯色暖黃,但才從品飲來看,澀感加重,此次舌尖有澀感,回甘緩慢,持續(xù)時間約十分鐘左右,生津不顯。山野韻依舊,但茶湯有粗糙的感覺。這泡的變化也很明顯。
第八泡,15s出湯。湯色變化不大,茶湯的稠厚感降低,澀依舊明顯,澀感由舌尖鋪到舌面。山野韻,生津略有吧,茶湯有粗糙感。
第九泡,15s出湯。湯色變化不大,口感與上泡似,不再描述。
七至九泡混合湯
此次混合湯感要比上次混合湯薄上許多,這一階段的感受主要是澀與香。褪去了甜與稠湯的感覺,香味在口腔的感覺比較突出,山野韻強(qiáng)勁,但茶湯偏于粗糙,并且口中生澀的感覺不算很舒服,故而下一階段開始悶泡。
第十泡:以十做為尾水,悶泡1分鐘,湯色暖紅,似有生力。飲之,苦極澀生,無香無甜,緩緩化開,再續(xù)回甘,卻不欲再飲。
觀茶底
芽尖著實(shí)不少,在古樹茶中,葉子不算大。大多都是葉帶嫩梗,有少量黃片和粗梗。
嚼茶葉
泡完后的茶葉,嚼起來有為數(shù)不多的苦味,澀也有一點(diǎn),茶葉嫩而香。而茶梗則更苦一點(diǎn),嚼了小半碗后挑了一些茶葉出來看茶底。
綜述
此次品飲,大體還是很舒適的。茶的層次感很明顯,前三泡變化較多,每三泡之間變化很大?;蛟S是由于此次品飲與記錄口感一起進(jìn)行,品飲時間較長,茶葉有些被冷到了。在多次品飲中,這次的感受算中等,故而記錄本次,不做修改。
此茶,純料,表現(xiàn)不錯。以綜合表現(xiàn)看,內(nèi)置豐富,苦澀能化,并且餅壓的很緊,適宜長久存放。觀此茶茶價,此茶應(yīng)由普洱發(fā)燒友購買。俗話說,一分錢一分貨,十分前七分貨。口感挑剔,追求較高的人會認(rèn)為一任莽枝值得,因?yàn)樵浇咏昝涝诫y提升。普通的普洱茶友,更多會追求性價比。那么從這個角度看,這茶確實(shí)貴了,不建議購買。
前期1-3泡:湯甜水柔,茶湯飽滿,滋味甚佳。飲之如蜂蜜水。口齒生香。
中期4-6泡:山野韻強(qiáng),湯稠水柔,略有苦澀,生津回甜回甘回香。口舌生香,有喉韻。
后期7-9泡:山野韻強(qiáng),香氣較足,但澀感明顯,湯水開始單薄,有粗糙感。
尾水10泡單獨(dú):苦極生澀,水薄香淡,雖苦澀能化,再續(xù)回甘,似有余力,不欲再飲。
六古茶山之一的莽枝,粗粗嘗過了,心有所得,借陸游先生一語:無意苦爭春,一任群芳妒。