清代蔣蘅的《茶歌》中有一句:奇種天然真味存。
奇種,武夷山漫山遍野隨意生長的原生野茶,也稱菜茶,是武夷山原生且古老的茶種。
野茶奇種之野,在于不受管束和不確定性。
無人管束,沒有人工干預施肥除草,只靠地氣原生態(tài)生長,則需要更長的時間,才能長到能夠采摘的程度。各個野區(qū)地氣不同,發(fā)芽時間就參差不齊,采摘難度大,加上散落在各個野區(qū),產(chǎn)量更是低。
將各個野區(qū)的奇種融合在一起制茶,則是充滿不確定性。地氣不同,奇種往往會發(fā)生自然變異,不同的變異組合,有時會出奇香,但制作不好,失敗率也極高,制茶難度大,非??简炛撇鑾煾档乃?。
百年奇苑的這款老樹奇種,就是采自各山場野區(qū)內(nèi)零星散落的各株老茶樹。負責難度最大發(fā)酵環(huán)節(jié)的師傅,則是二十多年制茶經(jīng)驗的奇苑傳承人監(jiān)制。
最后的成品老樹奇種,條索緊結烏潤。茶湯入口順滑,細柔,有明顯的山場韻和老樹的樅味。湯香并不高揚,而是細而含蓄,是非常小眾的,奇種獨有的花香。仔細辨認,似乎能嘗出一絲山野的氣息。
杯蓋香、掛杯香都極密實,水則清透又扎實。一杯杯,是天然清甜,是內(nèi)斂的木質(zhì)感,是獨特花香,是山野的氣息。
說得玄妙些,你甚至能從茶里感覺到它的含蓄內(nèi)斂卻有力,有山的穩(wěn)重,也有植物奮發(fā)向上的野氣,以及它們與水土融合的生命力。
這讓人想起,無數(shù)名叢就是從奇種選育而來。如果不是本身品質(zhì)足夠優(yōu)秀,奇種又怎么能選育出無數(shù)滋味豐富又各有各的優(yōu)異的名叢?
如果你想試試什么是原生態(tài)的野氣與歲月水土鑄就的厚實,那么或許可以嘗一嘗這泡老樹奇種,體會天然真意。
秉承一如既往的優(yōu)良品質(zhì)!