六大茶山&傳承古今
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滇紅與祁門(mén)紅茶、寧紅、宜紅、閩紅等同屬工夫紅茶。在工夫紅茶中，滇紅因其加工原料采用大葉種茶樹(shù)原料制作，鋒苗秀麗，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣鮮醇、滋味濃郁。2020年7月1日是中國(guó)共產(chǎn)黨成立99周年，六大茶山以紅茶作為獻(xiàn)禮，慶祝輝煌的紅色歷史時(shí)刻。
1938年，傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)受戰(zhàn)亂影響，無(wú)法正常生產(chǎn)，中茶公司將目光投向了大西南。在中茶公司的委派之下，“滇紅之父”馮紹裘于1939年在云南鳳慶以當(dāng)?shù)卮笕~種茶試制出了第一批滇紅茶。
與傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)的小葉種紅茶相比，由云南大葉種制成的滇紅茶滋味更加濃郁厚重。滇紅的出口，在海外市場(chǎng)廣受好評(píng)，為抗戰(zhàn)換回了可貴的外匯。80年過(guò)去了，滇紅茶一直以其優(yōu)秀的品質(zhì)享譽(yù)全球。
六大茶山經(jīng)過(guò)潛心研制，將“工夫”精制融入紅茶，整個(gè)精制過(guò)程須十幾道工序，每道工序相輔相成，最終形成工夫滇紅獨(dú)具特色的外形和內(nèi)質(zhì)。
發(fā)酵是工夫滇紅的生命線與靈魂工藝，4-6小時(shí)的恒溫發(fā)酵，將紅茶的香氣充分激發(fā)。發(fā)酵過(guò)程中，茶葉中的醇類、醛類、酮類等芳香物質(zhì)會(huì)不斷增多；酸類、酯類、酚類會(huì)顯著減少。同時(shí)，咖啡堿、氨基酸、多糖等物質(zhì)則會(huì)發(fā)生不同層次優(yōu)化。
紅茶的發(fā)酵將茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素和茶褐素等物質(zhì)，這些天然色素與紅茶品質(zhì)的形成關(guān)系重大。茶黃素呈鮮明的橙黃色，是茶湯呈現(xiàn)金圈和濃強(qiáng)鮮的重要成分；茶紅素是茶湯滋味甜醇、濃度和強(qiáng)度的重要物質(zhì)，也是紅茶湯色紅濃的主要因素。
六大茶山擁有10000多畝岔河有機(jī)生態(tài)茶園，位于臨滄茶區(qū)鳳慶縣大寺鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)的自然條件為茶樹(shù)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。六大茶山工夫滇紅精選臨滄鳳慶有機(jī)原料，傳承古法古方，精工細(xì)作，香氣怡人，品飲性更高。
六山工夫滇紅條索肥壯，烏黑油潤(rùn)，金毫顯露。香氣內(nèi)斂，果香馥郁，清甜花香、焦糖香、蜜糖香、果香高銳，如臨山澗，風(fēng)吹金色稻田，香氣千回百轉(zhuǎn)。琥珀金湯，杯底留香；口感絲滑、內(nèi)質(zhì)深邃，湯體飽滿圓潤(rùn)。湯色呈橙紅或金黃明亮，色澤油潤(rùn)，滋味濃厚、鮮爽，甜醇，回甘持久，余味悠長(zhǎng)，香、甜、活、潤(rùn)盡顯，山野之氣低調(diào)且奢華。
越來(lái)越多的人喜歡工夫滇紅，或是一見(jiàn)鐘情于滇紅優(yōu)雅的香氣，或是日久生情于滇紅甜醇的口感，但究其實(shí)質(zhì)，對(duì)滇紅的偏愛(ài)，其實(shí)是來(lái)源于它極大的貼近了品飲者的真實(shí)需求。唯有細(xì)細(xì)品味，才能不辜負(fù)這份自然與匠心的饋贈(zèng)。
