前言:
本次被派到了正皓的茶,本人很是不熟悉這個品牌,之前只是知道這個企業(yè)很注重包裝,很多茶以禮盒的形式存在,是一個近年來興起的走中高端路線的企業(yè)。
所以我本次就不大放厥詞的說品牌了,我來講講金針貢餅的品名。
說起“金針”,不少老茶油會想起來“金針白蓮”,那么本次的“金針貢餅”到底什么來歷?
對于普洱熟茶,細(xì)芽緊細(xì)似針,金毫突顯,是為“金針”(這是金針白蓮里面的金針注解),而“貢餅”就要先從茶的分級講起了。按照某些品牌的介紹,茶的級別劃分氛圍:宮廷/特級/1級/2級/3級....9級,有的還有10級(但勐海茶廠只到9級)。數(shù)字越大級別越低,價格相對越低。那么說回來,普洱茶級別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高的級別也越高,衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn),一是看芽頭的多少(芽頭多,毫顯,嫩度高);二是看條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié),重實的程度(緊結(jié),重實的嫩度好);三是色澤光潤的程度(色澤光潤,潤澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差)。具體到毛茶宮廷特級都是以金芽為主,特級一芽一葉一芽兩葉等,1級是嫩葉,逐漸葉子越大越老,到9級就是老粗葉,10級就會有比較多的茶梗。從口味上講,級別越高香氣越濃,級別越低口感越重。從沖泡上講,級別越高可沖泡的次數(shù)越少,級別越低越耐沖泡。那么這里的“貢餅”應(yīng)該就是“進(jìn)貢宮廷品質(zhì)的茶餅”,顧名思義應(yīng)為外型條索緊直較細(xì),顯毫,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇厚,葉底較褐紅細(xì)嫩的宮廷級了。
這里另外查了一個關(guān)于宮廷級別的普洱茶的描述,道光初年,阮?!镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時節(jié)、制造方法:“于二月間采蕊極細(xì)而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣。”意思就是說,當(dāng)時所有進(jìn)貢朝廷的普洱茶,都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允許民間采摘和販賣。
所以本次拿到的正皓茶業(yè)所帶來的“金針貢餅”喝著喝著就明白了其品名的意義,帶著對產(chǎn)品充分的了解去品鑒此茶,確實會有一些特別的感受。
一、品牌介紹
勐海正皓茶業(yè)有限公司,坐落于被譽(yù)為“中國普洱第一縣”——勐海縣境內(nèi),是一家集研發(fā),生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體,力求打造高品質(zhì)、高品位普洱茶的專業(yè)企業(yè)。品牌依托勐海地區(qū)得天獨(dú)厚的普洱茶樹資源優(yōu)勢,堅持以名山名寨的喬木春茶為基礎(chǔ)原料,融合傳統(tǒng)古法和現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)的制茶工藝,賦予弓箭精神,締造純正滋味的高品質(zhì)普洱茶;堅持以消費(fèi)者為根本,秉著“正本清源,皓氣明心”的品牌經(jīng)營理念,發(fā)展綠色、自然、健康的現(xiàn)代茶飲,致力于讓純正皓茶香飄九州,助力茶文化傳承,源遠(yuǎn)流長。
二、產(chǎn)品介紹
品牌:正皓
分類:普洱茶 - 熟茶
廠家:勐海正皓茶業(yè)有限公司
規(guī)格:100克/餅
凈重:100克
工藝:熟茶
形狀:餅茶
年份:2018
原料:云南大葉種曬青毛茶
標(biāo)準(zhǔn):--
保質(zhì)期:越陳越香
三、評測信息
品飲時間:2019年8月15日
品飲地點(diǎn):遼寧省大連市
品飲環(huán)境:室外溫度26度(陰),室內(nèi)溫度24度(空調(diào))
茶具:白瓷蓋碗、玻璃杯、建盞、玻璃公道杯
茶樣:8g
水溫:95-100℃
用水:恒大冰泉(礦泉水)
四、產(chǎn)品展示
產(chǎn)品正面,水墨風(fēng)格加品名-金針貢餅,標(biāo)注年份戊戌年(2018年)
產(chǎn)品背面,標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品信息,二維碼、防偽條等可提供真?zhèn)悟炞C
其實我對正皓的茶沒有很多研究,但是拆茶的時候時候好感瞬間提升,因為現(xiàn)在很多高端茶都不做雙層包裝,更何況是100g小餅,更是讓人頓時感覺舒服
打開包裝里面有內(nèi)票,介紹了茶的制作和沖泡方法,感覺是很用心的企業(yè),還附有一個檢驗報告
茶餅餅型完整緊結(jié),宮廷原料、等級高,芽頭分布均勻、色澤烏褐,顯金毫
,名為金針貢餅名不虛傳,內(nèi)飛清晰可見,里外一口料。
茶餅呈現(xiàn)不太規(guī)則的圓形,傳統(tǒng)手工壓制痕跡明顯
五、拆茶、稱茶
最近也是剛剛經(jīng)歷了臺風(fēng)的余波影響,陰雨連綿,我特意回到了平時存茶的屋子清理一下,也換了一套家伙事,比較簡陋,各位看官老爺多擔(dān)待。
平時以喝生普為主,此次評測熟茶,實屬忐忑,各位多擔(dān)待
這邊茶具都收起來了隨意找了一些,本次使用蓋碗、干泡臺
因為是傳統(tǒng)手工壓制所以很好翹,取干茶8g,干茶香氣醇正
六、沖泡、品飲
洗茶一遍,開始沖泡
第一泡,10秒出湯,紅濃明亮,香氣高揚(yáng),棗香明顯,味淡
第二泡,10秒出湯,紅濃明亮,棗香明顯,入口開始甜,柔潤
第三泡,10秒出湯,紅濃明亮,香氣馥郁,滋味醇厚,柔潤,香滑
第四泡,15秒出湯,紅濃明亮,香氣持久,柔潤,香甜之氣開始顯現(xiàn)
第五泡,15秒出湯,紅濃明亮,香氣持久,柔潤,香甜之氣濃郁,聞了杯蓋,棗香味明顯,高香,真的高香。感覺此泡是喝到現(xiàn)在口感最好的一泡。
第六泡,15秒出湯,味道稍稍開始下降,整體還是以柔順為主,喝到這有輕微飽腹感,有一種喝米酒之后的感覺。
第七泡,20秒出湯,味道再變淡一些,趨于尾水階段,香氣還有,甜度也有,但是明顯湯的粘稠度有所降低。
第八泡,20秒出湯,尾水的感覺越來越明顯了,此泡開始香氣慢慢褪去,茶水仍較甜,湯色明顯下降。
第九泡,20秒出湯,和第八泡差不多,只有甜味,香氣漸漸散去
第十泡,悶泡了一分半,直接進(jìn)人最后一泡,味道淡如水,就是還有點(diǎn)柔順之感,香氣和甜味基本消耗殆盡。
七、葉底
葉底肥碩,舒展性高,均勻一致,柔韌富有彈性,色澤烏褐有光澤。
八、總結(jié)
我從官網(wǎng)上摘了一些此茶的描述:精選勐海高海拔大樹茶制成的曬青毛茶,經(jīng)灑水渥堆工序、人工后熟發(fā)酵,按傳統(tǒng)工藝篩分后高溫蒸壓而成;外觀紅褐色,金豪凸顯,發(fā)酵度適中,湯色紅濃透亮,湯質(zhì)濃稠,滋味醇厚甜潤而滑口。另外我在其他的地方也看到了此茶的介紹說到是用到了離地發(fā)酵,比較獨(dú)特,對于部分對熟茶渥堆發(fā)酵保持衛(wèi)生擔(dān)憂的茶油來說,這一定是不錯的選擇!!
品完此茶感覺真是如在前言所說,品級越好越不耐泡,喝到六七泡就進(jìn)入尾水了??吹竭@,很多新茶友會抱怨,總說,某某茶不耐泡…有的茶經(jīng)過時間歷練確實經(jīng)久耐泡,特別是生茶。但是熟茶耐泡一般有兩種情況:一種是重度發(fā)酵,另一種是毛料比較差,也就俗說的口糧茶。
回來說說此款正皓的金針貢餅,干茶香氣醇正濃郁,沖泡棗香醇正,滋味濃醇,有厚度,2-5泡茶湯湯色紅濃明亮,茶湯質(zhì)感黏度高,口感最佳,入口綿滑柔軟,甜度明顯。根據(jù)我前后喝了兩次(間隔三天,均為蓋碗沖泡,未蒸煮)。喝此茶的感覺頭3泡出湯都要快,不要悶它,隨著泡數(shù)的增多可適當(dāng)悶茶。每次出湯完要注意把蓋碗放下時就要馬上把蓋碗蓋打開,否則也會悶出新味,而且出湯時也要輕柔,頭幾泡要注意把碗底瀝干,否則會影響下一泡的湯色和滋味,之后就可以略微留些底再沖泡了??偟膩碚f此茶真的是對的起他的品名——金針貢餅,雖然沒有達(dá)到讓人驚艷的感覺,但是對于一款才剛剛1年的新茶,足矣??!
總體評價:此茶幾個關(guān)鍵字:醇、甜、潤、滑,入口舒適。
圖文:木華哥