【時間】10月26日下午16點33分
【地點】湖南邵陽市大祥區(qū)
【溫度】11-12℃,大雨,空氣優(yōu) 空氣濕度100
【茶具】280mⅠ蓋碗,白瓷品茗杯1個,公道杯250mⅠ,
【水質(zhì)】純凈水
產(chǎn)品簡介
名稱:百富茯磚
規(guī)格:900克
年份:2017年
生產(chǎn)日期:2019年
黑茶屬于后發(fā)酵茶,是中國特有的茶類,生產(chǎn)歷史悠久,產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地,主要種類有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶、滇桂黑茶等。
“自古嶺北不植茶,唯有涇陽出磚茶?!睕荜栜虼u茶屬黑茶類,距今已有近千年的歷史,它興于宋,盛于明清和民國時期,數(shù)百年來與糧、奶、肉一起,成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品。
涇陽這邊的工藝基本都是一些老茶農(nóng)根據(jù)歷史上的還有家里傳承的手藝制茶,在正宗的涇陽茯磚茶里面,沒有機制和菌花養(yǎng)花一說。歷史上第一次出現(xiàn)茯磚茶是安化的黑茶轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運到?jīng)荜柕臅r候淋雨受潮,然后再晾曬的過程中突現(xiàn)的茶香,才發(fā)現(xiàn)的菌花。
在黑茶中有一種金花是黑茶茯磚茶所特有的,是涇陽茯磚的特色。
"金花菌"孢子是原茶自身就帶有的,為什么在其他地方長不出來,而到?jīng)荜柧烷L出來呢?
一是涇陽的水質(zhì),酸堿度和水中的礦物質(zhì)適宜"金花菌"生長發(fā)育的條件需求。
二是涇陽地處關(guān)中平原腹地,位于冶峪河和涇河兩河下游之間,北有嵯峨、北仲兩座山系,南有終南山,地勢低洼,形成了一種既具有關(guān)中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環(huán)境。這一獨有氣候條件,恰好適宜"金花菌"生長、發(fā)育、繁殖。
三是技術(shù)因素,也是人為因素。包括制作工藝,炒茶的火候及水分含量,發(fā)花的溫度,筑制磚體的松緊度等。古時沒有溫度計和干濕儀,全憑匠工的經(jīng)驗和感知來把握。
千百年來,有多少人曾想把涇陽茯磚茶制作技術(shù)引進到?jīng)荜栔馊?,均未成功。也說明歷史上的"三不離"(離了涇陽水不能制,離了涇陽氣候不能制,離了涇陽人的技術(shù)不能制)是有道理的,涇陽是茯磚茶最佳筑制生產(chǎn)地位也是不可動搖和替代的。
湖南安化20世紀40年代引進了涇陽技術(shù),50年代才算有了發(fā)花,還是采用了一種噴花接種技術(shù),茶品發(fā)花情況散而少,至今還達不到?jīng)荜栐鹊陌l(fā)花水平。口感、滋味、質(zhì)量也與涇陽產(chǎn)的茯磚茶有差異。
解茶時盡量讓茶成塊狀或坨狀,因為黑茶緊壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同,這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。茶葉等級是特二級,屬于粗老料,蓋碗是280ml,所以取茶葉14g左右
第一泡:洗茶
第二泡:湯色橙黃,入口微澀,但是轉(zhuǎn)甘快,茶湯醇和,無異味
第三泡:湯色橙黃帶紅,澀味加重,回甘生津也快,茶湯順滑,入口后3秒后明顯感覺口腔有松香味留齒,有興趣研究的茶友握手覆口呼一口氣,或者閉口不言能體會到。
第四泡:湯色橙紅透亮,茶湯澀味重但是給口腔與舌頭帶來沖擊感明顯
(如果各位喝過老班章,有類似感覺。茶味占滿口腔,霸道與尖銳的區(qū)別)胃部開始有股暖意和飽腹感(我看了下鐘,16.51分),休息三分鐘后打了一個飽隔。
第五泡:換了一個角度拍照,湯色橙紅:清澈透亮見底,我特意準備了一個茶漏,但是茶渣比較少,特二級等級已經(jīng)是很謙虛了。
第六泡:湯色無變化,澀味開始減弱,甜味出來了,像焦糖甜味。
喝到這里其實我已經(jīng)感覺飽了,我看了一下時間,下午17點01分鐘,半場休息,實在喝不下去了。
總結(jié):
一、包裝簡樸大方,方方正正,正反兩面生產(chǎn)日期,原料日期,磚茶編號清晰,拆開包裝后茶葉磚體烏黑油潤、平整,松緊適度、勻稱
二、湯色由橙黃轉(zhuǎn)為橙紅,湯色透亮,茶湯醇厚帶陳,耐泡度高,續(xù)航能力超級強。用蓋碗泡估計13泡以上,茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,個人品飲的話,嘿嘿。
三、茶底清晰看到綠色葉底,經(jīng)過兩年的壓磚存儲,茶葉的活性依然很高,期待5年后的口感
本人是湖南人,安化黑茶很早之前就接觸過,但是頭次接觸涇陽的黑茶,有點驚訝,或者是震驚。首先,安化黑茶5年內(nèi)的干茶葉倉味比較重,口感上醇厚但是香味淡,需要煮茶才出味,其次,安化黑茶百兩、仟兩茶屬于緊壓型,撬開需要很大的力氣,此次的黑茶松緊度和普洱茶餅差不多。最后也是最重要的,涇陽黑茶喝下去穿透力強,如果安化黑茶是米酒的話,入口綿甜,回味悠長,但是后勁大,而涇陽黑茶則是西風酒,辣味十足,入口后,一股暖流直奔胃部,大呼痛快,痛快。
圖文:不忘初心-胡昕