【茶葉概述】
百兩茶屬于湖南黑茶中花卷茶系列之一,千兩茶、百兩茶、十兩茶是20世紀50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品,主要由于海外市場的征購,這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀之初璧現(xiàn),并風靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛,已不亞于當今大行其道的普洱,被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典,茶葉歷史的濃縮,茶中的極品”。
卷茶(百兩茶)外表古樸。形如樹桿,采用花格篾簍捆箍包裝。成茶結構緊密堅實,色澤黑潤油亮,湯色紅黃明凈,滋味醇厚,口感純正,常有寥葉、竹黃、糯米香氣。熱喝略帶紅糖姜味,涼飲卻有甜潤之感?;ň聿枰园不系群诓铻樵?,經(jīng)“篩制”、“揀剔”、“風選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。
【制作特點】
安化“花卷”茶之百兩茶,即花卷茶,歷史上是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產(chǎn)品?;ň聿璧纳a(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制,揀剔、整形、拼堆程序,在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝,最后形成長約1.5米、直徑為0.2米左右的圓柱體,置于涼架上,經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露(不能淋雨),在自然條件催化下,自行發(fā)酵、干燥,吸“天地之靈氣,納宇宙之精華”于茶體之內(nèi),進入長期陳放期,陳放越久,質量越好,品味更佳。
【打開方法】
于茶的頂端打開竹篾片,可以用鋸齒之類的鋸開比較快捷。打開竹篾片于百兩茶的1/5即可,再剝開蓼葉,便可取茶。茶置于空氣中一樣可以很好的保存的,不過請盡量在干燥、無異味的環(huán)境下。新開的茶放置一段時間會更好。
一次取茶8克左右,用可過濾的茶具沖泡,這樣泡出來的湯色更加純凈,口感更加醇厚,使用100攝氏度的開水沖泡,第一泡先潤茶,可以把茶水倒掉,第二泡一般泡1分鐘左右,可以根據(jù)您個人的口感的濃或淡來調節(jié)沖泡的時間。個人泡茶為了方便,可采用飄逸杯,蓋碗也可以泡。
【沖泡方法】
1.茶具的搭配
沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡;公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳,便于觀賞湯色。
2.用水選擇
水質:泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。
水溫:水溫要高,一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶后,再用冷水煮沸。
常用飲法
1.功夫泡飲法
取茶為茶壺的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
2.杯泡法
用飄逸杯或有蓋紫砂壺,取茶5克先用沸水潤茶,再加蓋浸泡1-2分鐘后即可飲用。
3.傳統(tǒng)煮飲法
取茶10-15克(6-8人飲用)沸水潤茶后,再用冷水煮沸,停火濾茶后,分而熱飲之。
4.奶茶飲法
按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后,按奶、茶湯1:5的比例調制,然后加適量鹽,即調成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮,稱之為“紅粉佳人”。
5.冷飲法
按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品。