不得貪勝·丙申春
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不得貪勝·丙申春

  不得貪勝·丙申春



  奕之道,拼殺為下節(jié)奏為上;

  茶之道,亦輕香甜而重律動(dòng)。

  作為一款延續(xù)性的主打熟茶,不得貪勝表達(dá)了一覺制茶的熟茶審美:貪味易失活。

  純凈而又活性十足、滿口生津。更何況,以勐海大葉種大樹茶為原料發(fā)酵的熟茶,甜醇厚滑自不必說。

  不得貪勝。



  原料:2015年巴達(dá)古樹春茶

  海拔:1800米

  年份:2015年發(fā)酵,16年分篩壓制

  級(jí)別:以五級(jí)料為主

  形態(tài):餅茶

  規(guī)格:357g/餅,7餅/提,42餅/件

  品鑒:純勐海種熟茶的特有的果香,豐腴飽滿而又純凈


  關(guān)于原料:

  巴達(dá)山有勐海第二高的海拔,時(shí)間最長(zhǎng)的霧,本應(yīng)該占據(jù)比現(xiàn)在更重要的位置。其主要品種中澀底茶偏多,是硬傷所在,導(dǎo)致做出的曬青毛茶并不具備口感殺傷力。

  但是巴達(dá)大葉茶的厚度卻能在熟茶中發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)。在高端熟茶市場(chǎng)與熟茶技術(shù)成熟后,山頭地位會(huì)再次改變嗎?

  近年勐海茶原料節(jié)節(jié)上漲,就連性價(jià)比相對(duì)較高的巴達(dá)片區(qū),大樹茶毛料也已上千。2015年能收到這批古樹茶春茶毛料,純屬機(jī)遇。

  下一批,還得等。






  喜歡喝的人說:

  勐海味

  勐海味有兩大體系。一個(gè)是以布朗山苦茶為主發(fā)酵的勐海味,它是以濃釅厚重為主,滋味比較濃郁;二是以巴達(dá)甜茶為主的勐海味,甜醇順滑潤(rùn),力度十足。

  喝懂了不得貪勝就喝懂了勐海甜茶的厚潤(rùn)滑順。有趣的是不同的用水會(huì)呈現(xiàn)不同的香氣,比如:西拉龍是平穩(wěn)的稻谷香,珍茗是淡淡的桂圓香,娃哈哈就是豆?jié){香,天氣干燥會(huì)有提子香……

  消食功能和疏散功能很強(qiáng),可減肥,破孤悶

  很少有熟茶能夠兼容這兩種風(fēng)格:清爽與甜醇順滑。這款茶做到了。甜得直接,順得剔透,嚼起來肉感極強(qiáng),卻沒有一點(diǎn)點(diǎn)膩味,消食性極強(qiáng)。飯后一泡,油膩感全無,中年必備。


  沖泡注意事項(xiàng):

  茶水比1:16~1:20之間,宜用軟水,沸水沖泡;

  撬茶時(shí)不宜太碎,薄片最佳;

  定點(diǎn)低沖,避免茶葉攪動(dòng)。

  建議器皿:紫砂壺,最好選擇紫泥,器型選擇稍微高的肚子大些比如蓮子,掇球。

  建議用水:軟水,再次強(qiáng)調(diào)要保證水溫。


  一覺制茶·制茶標(biāo)準(zhǔn)核心:

  1、干凈

  2、活性(以保證越陳越香)

  干凈毋庸置疑。而何為活性呢?活性即余韻。這是普洱茶審美的核心。簡(jiǎn)單來說,就是回甘、生津、體感、喉韻……這些指標(biāo)的力度以及持久度。一款普洱茶有活性的普洱茶,一定有這些指標(biāo)。有了這些指標(biāo),它才具備越陳越香的可能性。

  什么是好茶?香氣、滋味、湯感這些“表征”很重要,但不是底層邏輯。余韻強(qiáng)的普洱茶,向前只想原料好、工藝好,向后指向越陳越香的可能。