麻姑茶是以山命名的一款綠茶，產(chǎn)自江西省南城縣西南10公里處有“洞天福地，秀出東南”的麻姑山區(qū)，以產(chǎn)地而得名。該山為武夷山系軍山余脈。這里山勢磅礴，峰巒疊嶂，溪瀑飛流，風(fēng)光秀麗。山上有神功泉、丹霞洞天、尋真寺、半山閣、仙都閣等名勝古跡。相傳在東漢有一位云游仙女麻姑居此山修煉，春時采山上鮮嫩的茶樹芽葉，汲清澈甘美的神功泉石之乳液，烹茗款客，其茶味鮮香異常，取名麻姑茶。因此，麻姑茶更是以仙女命名的一款茶。
麻姑茶具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代《茶經(jīng)》有記載，據(jù)《南城縣志》記載：“麻姑茶的制作盛于唐代”，據(jù)《名山志》曾有：“中國有三十六洞天，七十二福地，分布于九州四海，獨(dú)有麻姑山，既有洞天，又有福地，秀出東南”的記載；據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載：宋太祖乾德三年（965年）官府曾在麻埠、開順設(shè)立茶站。據(jù)《州志》載：“絕頂常為云所封，其上產(chǎn)茶甚壯，而味獨(dú)沖淡……”。
明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“南城麻姑茶，為茶之極品”；明代李東陽、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠麻姑茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自麻姑”、“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“麻姑茶”以很高的評價。清朝初年，被列為“貢品”。
在文學(xué)作品《紅樓夢》中有80多處提及到麻姑茶。此茶的加工工序包括萎凋、殺青、揉捻、干燥等，具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥搞癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。是一種應(yīng)用廣泛的天然多功能植物飲料。
麻姑山茶園大多位于海拔500米至1000米的山地，年降雨量2300毫米，年均氣溫15℃，日照短而以溫射光為主，這正是高品質(zhì)茶葉形成所需要的條件。同時，這里春秋茶季月平均溫度分別為15.4℃和16.7℃，年平均無霜期達(dá)210天至223天，初霜11月5日，終霜3月9日。
茶園土壤以山地黃棕壤為主，成土母質(zhì)為花崗巖及花崗片麻巖為主，土壤剖面發(fā)育良好，土層厚度達(dá)1.5米，這在山地茶園土壤中是不多見的，土壤有機(jī)質(zhì)尤其是活化有機(jī)質(zhì)的含量較高，土壤理化性狀的協(xié)調(diào)性、通透性好，pH值4.8至5.5之間，對于茶樹的良好生長提供了適宜的溫、光、水、氣、土條件和配置，為優(yōu)質(zhì)鮮葉內(nèi)質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。
麻姑茶的制作都是挑揀一心一葉的毛尖茶，其形狀似小旗，故稱“旗槍”。麻姑茶采摘初展一芽一葉或一芽二葉制成。麻姑茶干茶條索緊結(jié)勻整、白毫顯露、色澤銀灰翠潤、香氣清新純正持久、湯色清澈明亮、有益成分豐富浸出率高，滋味醇厚甘爽。既有綠茶的典型特征，又有耐泡的特色。
1985年麻姑茶被評為江西省優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)名茶，1990年獲江西省食品工業(yè)協(xié)會優(yōu)勝獎，被譽(yù)為綠茶之珍品。現(xiàn)今麻姑茶母樹距今已經(jīng)有1700多年的歷史，母樹保存于江西省撫州市南城縣麻姑山仙都觀中，由南城縣縣政府、縣旅游局、麻姑山生態(tài)茶共同監(jiān)管、保護(hù)。如今栽種的麻姑茶，均從母樹嫁接、培育而成。
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