提到雀舌大家一定不陌生，首先想到的就是綠茶品種雀舌。但其實(shí)在武夷巖茶中，也有一款雀舌。
巖茶雀舌因芽葉相對于其他巖茶小，外形狹細(xì)尖銳如雀舌狀而得名【雀舌】。
大多數(shù)人可能沒有喝過，但其在巖茶界中卻擁有自己的專屬地位，今天就給大家推薦一款武夷巖茶雀舌。
武夷名叢——雀舌
雀舌是武夷巖茶中的一個(gè)類別，風(fēng)味獨(dú)特，屬小葉類，晚生種。
20世紀(jì)八十年代初，雀舌從大紅袍第一叢母株有性后代中選育而出。
是大紅袍研發(fā)中的一支較好的巖茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)多有引種，可以說雀舌與大紅袍是一脈相承的。
目前，雀舌只在武夷山各個(gè)品種園中試種，還沒有形成批量生產(chǎn)，因茶樹、葉片相對其他武夷巖茶品種來說小且產(chǎn)量較低，故很多人對巖茶雀舌沒有太多了解。
生態(tài)優(yōu)異 工藝到位
今天這款雀舌來自豬頭巖產(chǎn)區(qū)，位于武夷山西南麓星村鎮(zhèn)井水村附近。
豬頭巖
雖是武夷巖茶的二級產(chǎn)區(qū)，但是這里的氣候溫和，雨量充沛，土質(zhì)松散，通透性好，鉀、錳含量高，酸度適中，非常適合種植茶葉。
豬頭巖
這里的茶人們更是世世代代堅(jiān)持做巖茶，在制作工藝上潛心鉆研，根據(jù)品種的特征做出高品質(zhì)的茶。
今天這款雀舌就由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅，全程把控制作而成。經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝后，茶湯完全沒有酸、澀、麻、苦之感。
制茶
老師傅采用傳統(tǒng)巖茶制作工藝，先用中足火焙一輪，等茶葉中的青味出來后，再復(fù)焙，直至把火焙進(jìn)“骨子”里。
這個(gè)過程，不僅需要耐心，還得準(zhǔn)確判斷茶葉焙制的程度，繁復(fù)且耗時(shí)，精工細(xì)作在這里顯露無疑。
雀舌經(jīng)過漫長的焙火周期，最終在湯水里體現(xiàn)出了工藝水平。獨(dú)特的“脂粉”香氣與韻味顯露無疑，雖帶著若隱若現(xiàn)的火工香，但滋味醇和綿長。
雀舌滋味 花中君子
雀舌的外形俊俏緊細(xì)，黑褐油潤，略帶寶光，梗也細(xì)長，如風(fēng)骨君子。
沸水沖注，茶的幽香飄然而出。
茶湯橙黃透亮，輕飲一口，稍有火味但細(xì)膩甜活，回甘迅速。
湯水活韻撥動著味蕾，口感不如肉桂辛辣，卻比水仙霸氣，接近大紅袍又比其柔和幽細(xì)。
入口柔順醇和，有淡淡蜜香、幽蘭香，而后“脂粉”香(也為奶香)漸出，口腔清爽舒暢，咽后齒頰留香，杯底香系幽幽花果味兒。
雀舌的滋味，如花中君子。即便喝罷，杯中依舊有著冷冷的花果余香，甘醇之味長留舌本。
用飽滿的茶香，慰藉心靈，推薦這款小品種巖茶雀舌給茶友們嘗鮮~
