以傳承千年的工藝，制一款鮮靈馥郁的茉莉花茶——“蝴蝶千承茉莉”（JT066）

8閱讀 2022-09-02 02:22 產(chǎn)品

說起福州，會(huì)讓你想到什么?

是“三山兩塔”，

還是三坊七巷、鎮(zhèn)海樓……

除了這些青磚白瓦、古厝飛檐，

還有那記憶中的味道——

福州茉莉花茶的鮮靈馥郁。

這些交融、匯聚在一起，

形成了福州具有代表性的

城市文化名片。

“八閩高山茶芽嫩，閩江兩岸茉莉香”。福州茉莉花茶窨制工藝是以傳統(tǒng)烘青綠茶為坯，配窨茉莉鮮花，使茶與茉莉鮮花相互交融的傳統(tǒng)工藝。福州茉莉花茶窨制須經(jīng)過茶坯處理、鮮花養(yǎng)護(hù)、窨花拼和、通花、攤涼、續(xù)窨、起花、烘焙、冷卻、轉(zhuǎn)窨或提花、裝箱等十多道傳統(tǒng)工藝工序制作而成。

為呈現(xiàn)和發(fā)揚(yáng)福州茉莉花茶精湛的窨制工藝技藝，福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目福州茉莉花茶窨制工藝代表性傳承人——危賽明大師于2022年初就開始著手設(shè)定整體窨制工藝方案和技術(shù)參數(shù)，并親歷把控了“蝴蝶茉莉千承”的加工制作全過程。

好茶，值得等待

從選用適制福建傳統(tǒng)烘青茶坯的優(yōu)質(zhì)茶樹品種，采摘一芽一、二葉鮮葉制成毛茶，毛茶付制，分路加工，序序把關(guān)，終得設(shè)定品質(zhì)、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的茶坯，到對七八月伏花期間茉莉花茶窨制黃金時(shí)期的等待，是對制茶人心智的磨煉。

入伏始窨，在高溫酷暑的夏日伏天里，每一窨次都預(yù)定好炎炎午時(shí)采摘的優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花，把控每一道繁復(fù)考究的工序環(huán)節(jié)，使傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新技藝交相融合。通宵達(dá)旦的守護(hù)，揮汗如雨的勞作，讓芳香四溢、綻放的茉莉鮮花與茶坯進(jìn)行了七次無間交融窨制。

茉莉香，冰糖韻

外形秀美、條索肥壯、毫芽顯露;香氣濃郁、鮮靈芬芳、優(yōu)雅悠長;口感鮮醇、爽口甘甜、冰糖韻足;湯色杏黃、清澈明亮;花助茶香、韻味綿綿、十泡猶存。

蝴蝶千承茉莉以其清鮮、清雅、清幽、清爽、清甜、清心的獨(dú)特魅力，給人帶來心曠神怡的愉美享受。