一、易武
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普洱茶里有句俗話“班章為王，易武為后”，可見易武茶在普洱茶里的身份和地位。
易武是傣語(yǔ)音譯，意為“美女蛇居住之地”。易武在西雙版納州勐臘縣西北的山頂上，距勐臘縣城約110公里，距勐醒30余公里。唐代屬南詔銀生節(jié)度管轄，元代屬車?yán)镘娒衤?，明代屬車?yán)镄克荆鞔c四年（1570）車?yán)镄繉⑵漭牭貏澐譃槭€(gè)版納，易武與倚邦、整董合為一個(gè)版納，稱版納整董，漢話為整董版納。清代順治十八年（1661），吳三桂將易武、倚邦劃入元江府，康熙三年吳三桂將易武、倚邦劃回車?yán)镄克竟茌牎Ｓ赫吣暝瀑F總督鄂爾泰對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流，車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的六個(gè)版納劃歸普洱府，易武歸普洱府，易武茶山稱為普洱府的貢茶收采地。1927年易武劃歸鎮(zhèn)越縣，1930年易武街成為鎮(zhèn)越縣治所駐地。解放后為版納易武政府所在地，管轄易武、易田、曼洛、曼灑、曼乃、曼黑、曼臘等七個(gè)鄉(xiāng)。
在普洱茶的古代文獻(xiàn)里，易武未被納入“六大茶山”的范疇。清代道光年間倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退，易武茶山迅速崛起，并成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道之源頭。在普洱茶的發(fā)展史上舉足輕重的地位。易武茶區(qū)包含整個(gè)易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含過(guò)去的慢撒茶山。易武茶區(qū)現(xiàn)在老樹茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀等地。
易武山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，熱量豐富，雨量充沛。易武土壤由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。土質(zhì)呈微酸性，pH值在4.6-6.5之間。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。土層深厚，土壤透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高。植被生態(tài)系統(tǒng)保持較好，生長(zhǎng)著諸多高大喬木，樹木、藤本植物繁茂，森林覆蓋率高和高等植物集中，構(gòu)成良好的生態(tài)環(huán)境，是種植茶葉的理想之地。
易武茶葉屬大葉種茶，芽葉肥壯，茶味濃郁，內(nèi)含物豐富，適宜制成普洱茶。外形條索粗壯肥大，黑亮較長(zhǎng)，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好。經(jīng)久藏后湯色褐紅，陳香活現(xiàn)，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好。
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二、結(jié)緣
普洱茶在21世紀(jì)第一次價(jià)格瘋漲，我就開始接觸易武，已經(jīng)有15年了。那時(shí)候的普洱茶客還沒(méi)有現(xiàn)在分茶山分產(chǎn)地的概念，我熟悉的一些茶館、茶客開始囤積普洱茶，其中稍有點(diǎn)閑錢的就以去云南旅游為便利，到西雙版納，在普洱茶產(chǎn)區(qū)購(gòu)買普洱茶，帶回長(zhǎng)沙。喝茶也沒(méi)有現(xiàn)在講究，還沒(méi)有醒茶這個(gè)程序。曾經(jīng)有家做圖書出版校對(duì)軟件的公司，有個(gè)技術(shù)員喜歡背個(gè)“為人民服務(wù)”的黃色小帆布包，他的包里不是帶的電腦維修工具，還是一餅“易武”的茶。2003年初，他曾到我辦公室維修和安裝過(guò)幾次“黑馬校對(duì)軟件”，每次來(lái)我辦公室，我都用紙杯給他倒茶，他就把紙杯端到一邊，從包里拿出那餅“易武”茶放在那里畢恭畢敬的擺好，像請(qǐng)的一尊神，然后給我講他在云南的奇遇。這樣四五次之后，我們真的認(rèn)識(shí)了，成了有交往的朋友。我與我的出版啟蒙老師楊遵民先生常去他們公司，幾次之后，他就拿出一塊開過(guò)的半截易武餅，撬一小塊下來(lái)，泡一杯最珍貴的普洱茶給我們喝。我從此熟悉了普洱茶，也知道有易武這個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)。那時(shí)，我卻還很窮，只買得起沱茶，裝高雅。2009年，我與家人到云南旅游，我們一起去尋茶。在昆明的關(guān)上步行街，吃過(guò)了無(wú)數(shù)的云南美食，也購(gòu)買了很多普洱茶，其中半數(shù)是易武茶。我曾經(jīng)對(duì)七子餅好感不多，買得茶葉以磚為主，放在大行李袋里方方正正，也方便打包物流。記得那次我和妻子的背包里都裝滿了茶磚，還有兩個(gè)巨大的尼龍行李袋全部裝的是茶?；氐介L(zhǎng)沙，我把這些茶送給了喜歡喝茶的朋友和親戚，自己留的很少，到現(xiàn)在還有幾塊磚。后來(lái)，我又去云南，那是直接奔茶山而去，特意去了易武的古茶山，尋找那些老茶園、古茶樹。
三、得茶????
2018年12月14日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年榮媛軒易武生茶357克試用眾測(cè)”的信息。我正忙著完成《湖湘飲食文化概論》一書的修改和統(tǒng)稿，每天都很疲憊，好在新茶網(wǎng)提供的普洱茶接觸了一些疲勞和寂寞，閑暇時(shí)也關(guān)注新茶網(wǎng)公布的各種新茶的測(cè)評(píng)和測(cè)試。我看到這個(gè)信息，沒(méi)有過(guò)多的想爭(zhēng)取的意思，也就只留下兩個(gè)字“申請(qǐng)”，卻在活動(dòng)結(jié)束后，很榮幸得到了新茶網(wǎng)的青睞。??
四、拆茶
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拿到快遞，拆除新茶網(wǎng)的包裝盒，就有茶的清香洋溢，精神為之振奮。這款茶比其他的鐵餅明顯要松一些，可以摸到邊緣的茶梗。
這款茶的設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單、明了，以祥云為底紋，以藍(lán)墨點(diǎn)綻開為視覺點(diǎn)，簡(jiǎn)單粗暴的書上“易武”兩字，讓人一目了然，又直截了當(dāng)。在仔細(xì)看，他的設(shè)計(jì)還是有些技巧，墨點(diǎn)之上，是“榮媛軒”的名字、logo紅色“R”和廣告“一葉陳香”，這個(gè)“R”的設(shè)計(jì)不是簡(jiǎn)單的字母，它的意向是一棵古茶樹，最上面長(zhǎng)出一片茶葉。還把“榮媛軒”三個(gè)字聲母“R”“Y”“X”有機(jī)的組合，不仔細(xì)審讀它的意思，以為是“R”多了一捺。墨點(diǎn)左邊有一豎行篆書加“茗茶”鐵線印章。墨點(diǎn)里易武的右邊，上有“茶農(nóng)三少監(jiān)制”的標(biāo)識(shí)，下有三豎行小字，即“榮媛軒茶業(yè)出品”、“普洱茶：生茶”、“凈含量：357克”。墨點(diǎn)的邊緣有“珍藏品”閑章。??
背面有米黃紙黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品原料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、凈含量、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存條件、保存期、制造商、地址、郵編等。我注意的是兩個(gè)，一是生產(chǎn)日期是2018年10月18日，二是地址易武高山。茶餅背面沒(méi)有商標(biāo)貼起，還是折成一個(gè)令箭形狀。拆開包裝紙，有一頁(yè)簡(jiǎn)體字“易武”內(nèi)飛。茶餅比較酥松，沒(méi)有鐵餅?zāi)敲淳o，一根根茶芽清晰可見，茶芽比較干瘦，大體為三種顏色，有青綠色、黃色、白色，以青綠色為主，黃色、白色都是由嫩葉、嫩芽干透之后形成。白的毫多，黃的有少量的毫。有少量的茶芽脫落。
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五、聞茶
茶餅比較松，不需要任何的工具撬茶。直接摸著一棵棵茶芽左右、上下?lián)u擺幾次，就能從茶餅里抽出來(lái)。茶芽有長(zhǎng)有短，長(zhǎng)的有兩三寸長(zhǎng)，短的有一寸多。雖然看上茶芽比較松，還是縱橫交錯(cuò)，有些無(wú)法抽出來(lái)，只能順著茶餅?zāi)鏁r(shí)針才能抽出一些茶芽。
茶在拆開紙箱的時(shí)候是清香，悠然淡雅。在拆開綿紙的時(shí)候，先是清茶的芳香，沁心悠遠(yuǎn)。全部打開包裝，清香過(guò)后，有微微的庫(kù)味。祛除綿紙，倉(cāng)味似無(wú)。細(xì)問(wèn)拆下的茶芽，有淡淡青澀芳香。
六、試茶??
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我對(duì)“烹雪煮茗”有著特別的迷戀，每年下雪，我都非常的期待，每次下雪，無(wú)論是大雪還是小雪，我都會(huì)在雪地里泡一壺新茶試試味道，這也許是對(duì)上蒼的敬畏，這也許是生活需要某些儀式感，我們熱愛某一樣?xùn)|西，就要在某一樣?xùn)|西上去下功夫。
今年，天氣預(yù)報(bào)已經(jīng)多次報(bào)道長(zhǎng)沙要下雪了，不知雪是下在天氣預(yù)報(bào)里還是微信的朋友圈里，長(zhǎng)沙都沒(méi)有見到雪。我對(duì)雪的期待也慢慢的變成了失望。
2018年12月28日，天氣已經(jīng)冷到了極點(diǎn)，天空沒(méi)有鵝毛大雪，但是雪粒滴答滴答的下過(guò)不停。而我的行程是下午三點(diǎn)要前往株洲醴陵參加《中國(guó)湘菜大典（2.0修訂版）》編委會(huì)主要撰稿人工作會(huì)議，還有個(gè)把小時(shí)候的空閑，就在花園的陽(yáng)臺(tái)上搭開茶席，準(zhǔn)備開湯。特作小詩(shī)一首：“有茶欲求雪，末到下雪時(shí)。隔窗思烹雪，遙聞飄茶香。今日不求雪，雪自從天降。遍地雪覆蓋，速與雪煮茗?！?span id="u0lymhv" class="bloc_gallery">
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因?yàn)樘鞖夂?，又是露天?yáng)臺(tái)，雪粒直接飄落，這樣的情況下開湯，只能用電燒壺的開水，蓋碗為了拍照方便，一般是不加蓋，只好單杯品味，剩余的茶湯沒(méi)有用專門的杯盞儲(chǔ)積，只好直接倒掉，來(lái)保證每次茶湯出盡。
采用的100ML蓋碗，外壁黑色內(nèi)壁白花。茶杯是1寸口徑的仿搪瓷白瓷茶杯。取6克干茶放于蓋碗里，有長(zhǎng)梗，不做處理，任其伸出蓋碗。
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接著是洗茶。因?yàn)椴韫１容^干，洗茶的時(shí)間稍微長(zhǎng)些，6秒之后，才端起蓋碗，輕輕搖晃碗里的茶湯，讓它順時(shí)針旋轉(zhuǎn)起來(lái)，一是洗去蓋碗里的茶末末，二是讓蓋碗內(nèi)壁都溫潤(rùn)起來(lái)。10秒左右，倒出茶湯，茶葉開始起了無(wú)數(shù)的小波紋，卻沒(méi)有膨脹的樣子。茶芽青綠色，慢慢露出嫩黃色和紅色的茶梗。茶香外溢，清香溫婉，芳香清遠(yuǎn)。??????
第一泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，有不少小氣泡，說(shuō)明茶葉比較干。5秒出湯，茶葉呈青綠色，紅梗和嫩黃色減少，茶葉微微舒張，茶條旋轉(zhuǎn)處松開，有波紋，葉柄微脹。茶湯呈微綠色，底層稍黃。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是淺黃色茶湯。茶湯有清爽的芳香。入口，沒(méi)有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢，輕微呼吸，茶湯在口腔里旋轉(zhuǎn)。生津迅速，入口就飽滿。層次較多，一層層滲入。??
第二泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈青綠色，帶墨綠色，紅梗和嫩黃色很少。茶葉的純頁(yè)面張開三分之二，茶條展開一半，旋轉(zhuǎn)處過(guò)緊處有波紋，葉柄脹起，無(wú)皺紋。茶湯呈綠色，底層無(wú)黃色。茶湯倒入白瓷杯里，呈現(xiàn)的是黃橙色的茶湯。茶湯有濃烈的芳香味。入口，開始沒(méi)有明顯的苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。茶湯在口里停留幾秒，就有一股明顯的苦味串出來(lái)，來(lái)時(shí)極其迅速，停留三四秒，有慢慢消失，并且不見蹤影。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有微微隔香。幾秒之后，有回甘，比較輕微。????????
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第三泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈嫩黃色，帶微紅色。茶葉的純頁(yè)面幾乎舒張開，茶條消失。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡同。入口，沒(méi)有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。??
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第四泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入，蓋碗邊沿氣泡較多，形成明顯的連珠泡。5秒出湯，茶葉呈淺純黃色。茶葉舒開。茶湯淡黃色，非常透明。茶湯倒入白瓷杯里為淡黃色，上濃下淡，底層通透。茶湯有濃烈的芳香味，與第二泡、三泡同。入口，沒(méi)有苦、澀味道，非常柔和，比較順暢。生津迅速，入口就飽滿，膨脹。層次較多，一層層滲入。有濃郁的茶香。入喉順暢，有隔香。幾秒之后，有回甘，有微甜香氣味。葉底色澤漂亮，姿態(tài)飽滿，茶梗柔軟。
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又繼續(xù)泡了四五泡，味道都相同，只是顏色稍微淺點(diǎn)。
后面倒入600ML大壺，用開水浸泡，不出湯，不撈茶葉，顏色不加深，還是保存淺黃色，唯獨(dú)就是有點(diǎn)苦味，在口腔持續(xù)的時(shí)間是五六秒。
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七、總結(jié)和建議
2018年榮媛軒易武生茶為易武茶區(qū)古樹茶，條索瘦長(zhǎng)，條形緊湊，葉片細(xì)長(zhǎng)。湯色黃橙，茶香芬芳，口感微甜，自然溫潤(rùn)，順滑回甜，細(xì)膩柔滑、甘潤(rùn)韻久。（2019.1.1-5）
